condiments
Découvrez notre sélection de condiments japonais. Vous trouverez notamment notre sésame en huile ou graines, nos huiles & vinaigres, Mirin... qui apporteront des saveurs uniques et variées. Ces condiments se marient avec une grande variété de préparations occidentales. Le Yuzu kosho saura relever vos assaisonnements, marinades et sauces grâce au Yuzu et piment. Les Furikake ajouteront du croustillant et des saveurs à vos plats.
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Yuzu kosho vert doux
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à partir de 11,40 €Voici la version douce, moins épicée, du fameux yuzu kosho très prisé des japonais et des occidentaux.
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Yuzu kosho rouge
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à partir de 11,40 €Voici la version rouge du fameux yuzu kosho très prisé des japonais et des occidentaux.
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Yuzu Kosho rouge traditionnel
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à partir de 8,30 €Nous l’avons sélectionné pour son très bel équilibre entre la force du piment rouge et la fraîcheur du yuzu, sans amertume, salé et relevé juste ce qu’il faut.
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Condiment Shio Kôji
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à partir de 5,95 €Le shio kôji est un condiment traditionnel japonais élaboré à base de riz japonais fermenté, de sel et d'eau.
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Purée d'ail noir de Tottori
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à partir de 12,90 €L’ail noir est l’un des délices de la région de Tottori.
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Yuzu Kosho jaune
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(1 avis)Pour ce yuzu kosho, les yuzus ont été choisis mûrs et le piment sélectionné est de couleur jaune.
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Condiment Shoyu Kôji liquide
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à partir de 9,55 €Le shio kôji est très en vogue au Japon depuis quelques années. Ce condiment permet de mariner et d’affiner poissons, viandes, légumes. Shio signifie «sel» en Japonais. Nous vous présentons ici le Shoyu Kôji.
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Tsukudani de nori et sansho
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à partir de 6,10 €Le tsukudani de nori, délicatement relevé avec de la baie de sansho, aux saveurs de verveine ou d’agrume, le petit côté piquant ou électrique en plus, accompagne bien le riz japonais nature, les onigiri, les tamagoyaki, le fromage de chèvre, les noix de saint-jacques poêlées ou en carpaccio, le sashimi de langoustine…
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Pâte de sésame blanc torréfié
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à partir de 13,25 €La pâte de sésame Goma-Ya doit sa finesse exceptionnelle au travail de sélection des meilleures graines de sésame et de sa préparation traditionnelle.
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Condiment Yuzu Sansho
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à partir de 8,30 €Le sansho asakura est différent du budo sansho de Wakayama. Il est plus subtile, plus frais.
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Yuzu Kosho vert traditionnel
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(1 avis)Nous l’avons sélectionné pour son très bel équilibre entre la force du piment vert et la fraîcheur du yuzu, sans amertume, salé et relevé juste ce qu’il faut.
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Délice au Shiso rouge
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à partir de 18,30 €Les ingrédients principaux utilisés pour la confection de ce jus sont le Shiso rouge et la prune « ume » issus de l’agriculture biologique locale.
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Pâte de sésame noir torréfié
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à partir de 28,45 €La pâte de sésame Goma-Ya doit sa finesse exceptionnelle au travail de sélection des meilleures graines de sésame et de sa préparation traditionnelle.
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Graines de sésame noir torréfiées Premium
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à partir de 17,45 €Résultat d’un pur travail dans les règles de l’art ancestral, ces graines de sésame, 100% naturelles, développent une saveur à nulle autre pareille.
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Mirin Kasu ou lie de mirin
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à partir de 4,80 €Le mirin kasu est le sous-produit issu du pressurage du mirin. Comme le kasu de saké, il a une saveur unique, et certaines personnes le consomment tel quel au lieu de le sucrer.
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Graines de sésame blanc torréfiées
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(1 avis)Avant d’être torréfiées au feu de bois, les graines de sésame sont rigoureusement sélectionnées parmi les meilleures, naturellement séchées puis mécaniquement pelées, sans adjonction de produits chimiques.
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Pâte de sésame premium
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(1 avis)Cette pâte de sésame, de très grande qualité, est rare et plébiscitée par les meilleures cuisiniers, pâtissiers, glaciers du Japon. Son arôme particulièrement prononcé donne une profondeur intense aux aliments. Cette pâte se caractérise par son absence d’amertume, sa richesse aromatique et gustative.
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Huile de sésame pimentée goma ra-yu
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à partir de 11,00 €Notre artisan, Yamada Seiyu, situé à Kyoto, est l’une des maisons les plus réputées au Japon, près de la gastronomie, en matière de produits à base de sésame.
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NUKADOKO - Pâte de son de riz assaisonnée pour Pickles
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à partir de 9,00 €Le nukadoko, pâte de son de riz assaisonnée, permet la confection des tsukemono, légumes fermentés, compagnons idéaux du riz cuit à la vapeur ou des pommes de terre.
Le nukadoko confère aux végétaux leur goût et leur arôme acidulé rafraîchissant issus de leur fermentation (l'acide lactique et la levure poussent en équilibre). Les tsukemono sont des produits marinés. Nuka signifie « son de riz » en japonais. Les ingrédients fermentés dans ce « nuka » sont appelés « Nukazuke ».
Le nukadoko (pâte de nuka) que nous vous proposons est prêt à l’emploi. Il permet de développer umami, goût, arômes. Le récipient idéal dans lequel vous placerez votre nukadoko, pendant la fermentation, sera idéalement en céramique ou en bois afin de résister à l’acide et au sel.
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Pâte de vinaigre noir de riz Choikara, moyennement épicée
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à partir de 8,10 €La pâte de vinaigre est similaire au Kochujan ou au Samujan coréen.
Le vinaigre est longuement mijoté avec de l’ail, de l’oignon, du gingembre, du piment, jusqu’à obtention d’une pâte homogène très riche en saveurs.
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Huile extra vierge Premium de sésame blanc non torréfié
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à partir de 16,90 €Cette huile de sésame blanc extra vierge Premium est une première pression à froid. La grande différence par rapport aux autres huiles de sésame : cette huile n'est pas torréfiée.
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Graines de sésame fumées torréfiées
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à partir de 5,25 €Ces graines de sésame ont été fumées à froid au bois de hêtre du Japon, selon un procédé unique.
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Pâte de vinaigre noir de riz Gekikara épicée forte
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à partir de 8,10 €Cette pâte de vinaigre est similaire au Kochujan ou au Samujan coréen.
Le vinaigre est longuement mijoté avec de l’ail, de l’oignon, du gingembre, du piment et du sansho, jusqu’à obtention d’une pâte homogène très riche en saveurs.
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Légumes tsukemono vegan Fukujinzuke pour curry
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à partir de 4,00 €Notre artisan, Shin Shin, sis à Gunma, centre du Japon, a mis au point une technique de production de légumes fermentés, pickles, permettant de conserver les qualités organoleptiques des légumes pendant une longue période, sans détérioration, en contrôlant les micro-organismes.
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Condiment pimenté Jabasco
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à partir de 8,80 €Le condiment pimenté Jabasco s’inspire de la célèbre sauce américaine pimentée utilisée dans les brasseries et bars
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Tsukudani de nori
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à partir de 5,95 €Le tsukudani est une préparation culinaire, à base d’algue ou de fruit de mer, de poisson, de crustacé, de viande ou de légume qui a été longuement mijotée, confite, dans une sauce sucrée et salée, généralement avec de la sauce soja, du sucre, du mirin.
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Condiment Ponzu 5 agrumes Champonzu
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(1 avis)Les fruits choisis pour l'élaboration de ce ponzu se distinguent de par leur acidité. Le yuzu est reconnaissable par ses notes de mandarines vertes, le daidai par son acidité et sa jolie amertume proche de la bergamote fruit, le yuko et le kabosu puis le sudachi par leurs notes rappelant la lime verte sauvage avec des accents légèrement poivrés.
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Echalote noire Kuro Rakkyo de Tottori
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(1 avis)La ferme Hirooka utilise les meilleures échalotes de Tottori pour confectionner ses échalotes noires.
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Condiment au vinaigre de riz et jus de Sudachi
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à partir de 19,50 €Le sudachi est un petit citron récolté vert, majoritairement cultivé dans la Préfecture de Tokushima au Japon.
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Tsukudani shio kombu pour ochazuke
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à partir de 10,50 €Le tsukudani est une préparation culinaire, à base d’algue ou de fruit de mer, de poisson, de crustacé, de viande ou de légume qui a été longuement mijotée, confite, dans une sauce sucrée et salée, généralement avec de la sauce soja, du sucre, du mirin.
Il a généralement une saveur sucrée et salée intense, ce qui permet de conserver les ingrédients. -
Huile de sésame blanc torréfié
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(1 avis)Fruit de longues semaines d’élaboration à partir de graines de sésame grillées au feu de bois puis issues d’une première pression.
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Huile de riz au Hon'Wasabi
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(1 avis)L'arôme unique de ce Hon-wasabi et son goût d'umami avec une pointe de douceur sont pressés dans une bouteille. Le goûter, c’est en tomber amoureux et l’adopter.
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Tsukudani de gingembre et kombu (shoga kombu)
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(1 avis)Le tsukudani proposé ici est un grand classique, combinaison gourmande de gingembre et d’algue kombu, réputée pour sa texture et sa saveur prononcée.
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Condiment au vinaigre de riz et shiso rouge
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à partir de 8,65 €Le maître vinaigrier Nakano San a créé un condiment à base de vinaigre de riz japonais traditionnel dans lequel il a infusé des feuilles de shiso rouge, sélectionnées pour leur fort parfum aromatique.
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Assaisonnement Tezukuri Tsuyu
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à partir de 25,95 €Cette sauce japonaise artisanale est confectionnée à partir de bouillon dashi de bonite séchée, de champignons shiitake et d'algues kombu.
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Vinaigre de riz fumé au bois de cerisier Sakura
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à partir de 12,50 €L’artisan Hinode, spécialiste dans la confection des vinaigres selon les méthodes ancestrales, a créé un vinaigre spécialement dédié à mariner les filets de poisson.
Pour ce faire, il soumet à un délicat fumage de copeaux de bois de cerisier son vinaigre rouge de lie de saké mélangé à un vinaigre d’alcool. Les saveurs fumées de ce vinaigre sont douces, équilibrées. Nous vous le recommandons pour mariner maquereaux, sardines et autres poissons gras.
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Condiment au vinaigre de riz et jus de yuzu
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à partir de 19,70 €Délicieusement acidulé, savoureusement sucré... Découvrez le véritable vinaigre de riz japonais marié à la douceur du sirop naturel d’agave et du jus de yuzu, ce petit agrume aux notes très fraîches et acidulées entre pamplemousse vert et mandarine verte.
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Condiment à sushi au vinaigre noir Akasu
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à partir de 7,35 €Ce vinaigre surprend par sa douceur et sa texture lisse.
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Assaisonnement vinaigré Sanbaisu
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à partir de 18,85 €Le condiment vinaigré sanbaisu est un assaisonnement de base pour les « sunomono »; légumes, poissons ou crustacés marinés au vinaigre.
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Huile de sésame au gingembre
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à partir de 29,90 €Dans l'Égypte ancienne, Cléopâtre utilisait l'huile de sésame pour la beauté et la santé. Son arôme riche et ses nutriments abondants l’ont rendu populaire.
Elle devient alors synonyme de santé et de longévité. Son apparition dans la cuisine Japonaise daterait de la période Nara (710-794). Elle est utilisé par tous dès l’ére Edo (1603-1868).
Les graines de sésame sont composées à 50 % d'huile, à 20 % de protéines et à 30 % de vitamines, de minéraux et de fibres alimentaires.
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Condiment au vinaigre de riz et jus de mandarine Mikan
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à partir de 15,10 €Condiment au vinaigre de riz et jus de mandarine Mikan
Le mikan est la mandarine la plus appréciée au Japon.
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Dashi de shiitake
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à partir de 16,60 €Le dashi désigne un groupe de bouillons que l'on peut préparer en faisant infuser divers ingrédients dans de l'eau froide ou tiède.
Le dashi le plus connu se compose d’algue kombu infusée. Côtés saveurs affirmées, les plus réputés sont ceux réalisés en extrayant la saveur des flocons de bonite séchée katsuobushi, des sardines séchées, des champignons shiitake séchés…
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Vinaigre de kaki Hiratanenashi de Shonaï 10 ans d'âge
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(1 avis)Le kaki de Shonai est un kaki plat, carré, sans pépins, astringent appelé "HIRATANENASHI", à la texture fondante, riche en jus et en douceur, légèrement sucré, réputé pour son excellente saveur. Shonaï se situe au nord-ouest de la Préfecture de Yamagata et avait pour réputation d’être l’un des plus gros centres de production de kakis.
Cependant ladite production a diminué de moitié ces dernières décennies, notamment suite au vieillissement des producteurs et à l’absence de reprise des plantations par les jeunes générations.
Ce vinaigre rare est confectionné exclusivement à partir de kakis Hiratanenashi récoltés dans la bourgade de Shonaï, selon la méthode de brassage traditionnelle dite de « fermentation statique », ceci afin d’extraire lentement la puissance du kaki.
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Furikake sésame, prune Ume et sauce soja
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(1 avis)Assaisonnement condiment furikake au sésame, à la prune Ume et à la sauce soja
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Condiment à l'agrume Jabara
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à partir de 19,30 €Le jabara est un agrume semblable au yuzu, au daïdaï (orange amère) ou au kabosu.
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Feuilles de shiso condiment
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à partir de 39,50 €Le shiso rouge ou shiso violet, Aka shiso en japonais, de son nom vernaculaire Perilla Frustecens, est une plante de la famille de la menthe.
Elle occupe une place incontournable dans les herbes aromatiques et condiments de la cuisine nippone. Le shiso rouge est souvent utilisé pour colorer les aliments et pour les marinades.
Pour ce qui est de la variété de couleur verte, les notes aromatiques et gustatives s’approchent du basilique. Dans sa version pourpre, il est possible d’y retrouver des notes rappelant l’hibiscus, la cerise aigrelette, l’acérola.
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Condiment au vinaigre noir de riz 3 ans d'âge et shiso rouge
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à partir de 33,45 €Condiment au vinaigre noir et shiso rouge Kakuida Fukuyama Kurozu
Ce condiment est considéré comme un vinaigre noir au Japon, fruité, de première qualité, et riche en acides aminés.
Il est confectionné à base de vinaigre de riz brun biologique, vieilli 3 ans, et de feuilles fraîches de shiso rouge cultivé localement.
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Vinaigre noir d'orge complet
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à partir de 22,25 €Le vinaigre noir d’orge complet est un vinaigre de très haute qualité au goût parfumé et moelleux. Il est riche en minéraux et en acides aminés et possède un goût puissant propre au malt.
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Condiment Ra-Yu épicé fort
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à partir de 10,35 €Cette huile délicatement relevée fera des adeptes rapidement.
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Hon Mirin noir Nijyu-nen kuro mirin 20 ans d'âge
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à partir de 50,30 €En cuisine, ce mirin apporte des saveurs généreuses et onctueuses, des notes agréables de sucre noir, de rhum et de raisin.
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Hon’Mirin Premium Sakura
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(1 avis)Le Hon’Mirin Kokonoe Sakura, produit phare de la Maison Kokonoe Mirin, existe depuis la période Edo. Il est brassé, selon les mêmes techniques traditionnelles depuis 250 ans, à l'aide de riz gluant, de riz malté (riz kôji) et de véritable alcool de riz distillé shochu, tous soigneusement sélectionnés et produits au Japon.
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Assaisonnement vinaigré pour sushi et pickles
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à partir de 14,00 €Ce vinaigre artisanal délicieusement sucré, est d’une extrême douceur.
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Vinaigre noir de riz et de soja 15 ans d'âge
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à partir de 73,00 €Le vinaigre "Ayumi" 15 ans d’âge est fabriqué à partir de riz brun et de "haricots noirs de soja". Sa méthode de fabrication est traditionnelle, riche de 200 ans d’histoire, basée sur une fermentation naturelle riche en bactéries d’acide acétique. Le vieillissement est laissé à l’appréciation de la nature puisqu’il se fait en jarres, à température ambiante en extérieur, au gré des saisons.
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Condiment vinaigré au dashi de shiitake
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à partir de 15,35 €Le dashi, bouillon emblématique de la cuisine japonaise, réputé pour ses notes savoureuses, est un véritable concentré de umami. Ce condiment a été confectionné à partir d’un dashi de champignons shiitakés, d’algues kombu infusées, de mirin et d’agrume yuzu.
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Condiment sucré au vinaigre de riz fumé au bois de...
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à partir de 13,95 €L’artisan Hinode, spécialiste dans la confection des vinaigres selon les méthodes ancestrales, a créé un condiment spécialement dédié à mariner ou à déguster les filets de poisson, les salades d’algues, les tartares de seiche ou de langoustine…
Pour ce faire, il soumet à un délicat fumage de copeaux de bois de cerisier son vinaigre jusqu’à obtenir des saveurs douces, équilibrées. Nous vous le recommandons pour mariner maquereaux, sardines et autres poissons gras. Les noix de saint-jacques adoreront ainsi que les salades de coques décortiquées, les coquillages couteaux beurrés, les tartares de saumon cru, de seiche, de daurade, les carpaccios de bœuf, de veau ou de poisson…
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Jus d'ail noir confit
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à partir de 37,80 €Le jus d'ail noir confit est confectionné à partir des gousses d'ail noir et d'eau.
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Ail noir de Aomori ou Mié
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(3 avis)L’ail noir est l’un des délices des régions de Aomori et Mié.
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Huile de sésame à la cébette
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à partir de 29,90 €Dans l'Égypte ancienne, Cléopâtre utilisait l'huile de sésame pour la beauté et la santé. Son arôme riche et ses nutriments abondants l’ont rendu populaire.
Elle devient alors synonyme de santé et de longévité. Son apparition dans la cuisine Japonaise daterait de la période Nara (710-794). Elle est utilisé par tous dès l’ére Edo (1603-1868).
Les graines de sésame sont composées à 50 % d'huile, à 20 % de protéines et à 30 % de vitamines, de minéraux et de fibres alimentaires.
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Vinaigre noir de riz et blé Makkurozu
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à partir de 41,00 €Il est naturel, doux, d’une extrême richesse aromatique, mêlant notes de chicoré, de café, de cacao, d’ovomaltine, d’un velouté balsamique soyeux.
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Graines de sésame Wasabi
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à partir de 35,60 €Les graines de sésame torréfiées aromatisées font partie des furikake, assaisonnements traditionnels japonais.
Pour la confection de ce furikake, notre artisan a sélectionné les meilleures origines de sésames. Délicatement torréfiées, enrobées d’un assaisonnement à base de wasabi, elles sont ensuite séchées de manière à restituer des saveurs authentiques.
Cette étape de séchage est un secret jalousement préservé.
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Vinaigre noir de riz 10 ans d'âge
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à partir de 174,00 €Une décennie de vieillissement naturel sous le soleil de Kagoshima, au Japon.
Ce vinaigre artisanal de Maître vinaigrier est fabriqué avec soin dans des jarres en terre cuite selon des méthodes traditionnelles avec l'esprit artisanal de faire revivre la tradition du vinaigre noir japonais.
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Mirin blanc Shiro
- En stock
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Saké à cuisiner King Jyozo Junmaï
- En stock
à partir de 24,51 €Le saké à cuisiner King Jyozo est fabriqué selon des méthodes ancestrales depuis un siècle.
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Furikake d'algue kombu
- En stock
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Mirin sans alcool
- En stock
à partir de 6,70 €Mirin sans alcool
Le mirin sans alcool fait déjà le bonheur des pâtissiers, des glaciers, des chocolatiers, des cuisiniers, des spécialistes en cocktails… Le mirin sans alcool est magnifique pour déglacer les crevettes, les escalopes de foie gras, les saint-jacques, les légumes racine, les pommes et poires poêlées…
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Mikawa Mirin BIO*
- En stock
(1 avis)Le Mikawa mirin que nous vous proposons est élaboré à partir de riz japonais soigneusement sélectionné (culture spéciale, utilisation limitée de pesticides, polissage au sein de l’entreprise).
Ce Mikawa Mirin BIO est unique au monde !*Produit issu de l'agriculture biologique, distribution certifiée par FR-BIO-01.
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Condiment Karaage shiro tamari
- Bientôt disponible
à partir de 7,10 €Le condiment Karaage shiro tamari est confectionné sur une base de sauce tamari blanche.
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Condiment Tamago shiro tamari
- Bientôt disponible
à partir de 7,15 €Côté arôme, cette sauce exhale des effluves aux accents d’asperge verte, de miel, légèrement fumés. La bouche est suave, beurrée, rappelant les pickles de légumes racines, de topinambour, de radis noir, sur des accents de sucre noir et d’érable. Ces notes prédisposent cette sauce pour assaisonner les tartares de viandes (veau) et de poissons, les salades de coquillages, les salades de chou et autres crudités, les œufs, les omelettes, la chair de crabe…
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Tsukemono de gingembre Shoga Miso
- Bientôt disponible
à partir de 6,10 €Pour le tsukemono de gingembre shoga miso, le gingembre japonais est haché puis imbibé de miso. Les notes piquantes et rafraîchissantes sont très appréciées pour relever des plats à bases de viande de porc ou de viande de bœuf. Il suffit d’incorporer ces tsukemono à vos sauces d’accompagnement.
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Tsukudani de pétasites du Japon Yamabuki, kombu et bonite
- Bientôt disponible
à partir de 6,80 €Le tsukudani proposé ici est confectionné à partir de la tige de la pétasite du Japon, communément appelée fuki.
La mention yamabuki fait allusion au fait qu’il s’agit de pétasite sylvestre, ce qui est relativement rare.
La plante a été mijoté dans un bouillon d’algue kombu de très haute qualité et du très réputé katsuobushi de yaizu (bonite séchée).
L’ensemble est riche en saveurs, croquant sous la dent, et fera un condiment remarquable en dégustation du riz blanc, du jeune fromage de chèvre, de saumon fumé, de foie gras. -
Tsukudani de racine ne-kombu
- Bientôt disponible
à partir de 5,85 €Le tsukudani de kombu est l'un des tsukudani les plus courants.
Ici, il est confectionné avec la racine de l’algue, le ne-kombu, réputé pour sa texture et sa saveur prononcée. -
Condiment vinaigré Sanbaizu
- Bientôt disponible
(1 avis)Le condiment Sanbaizu est une combinaison de vinaigre, de sauce soja et mirin.
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Moromi de sauce soja
- Bientôt disponible
à partir de 6,70 €Ici, ce condiment onctueux est un assemblage de moromi ou moût de sauce soja composé de riz et fèves de soja entières maltés mélangé à de la sauce soja dans sa première étape de fermentation. Les notes gustatives sont puissantes, gourmandes, l’umami exacerbé, la salinité élégante, la bouche généreuse.
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Vinaigre noir de riz 3 ans d'âge
- Bientôt disponible
à partir de 37,40 €Prix d'excellence "Kagoshima New Hometown Special Product Contest".
Ce vinaigre noir de riz contient plus d'acides aminés essentiels que le vinaigre noir habituel "Kashida". -
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Mirin Yaekokonoe
- Bientôt disponible
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Condiment Zen no Karanma vegan au piment vert et miso
- Bientôt disponible
à partir de 7,25 €Condiment Zen no Karanma vegan au piment vert et miso
La cuisine japonaise regorge de pâtes condimentaires épicées. Le Zen Karanma que nous vous proposons présente de très belles notes fruitées et épicées, très adaptées à nos palais, et équilibrées en sel et en piquant.
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Graines de sésame torréfiées au curry
- Bientôt disponible
à partir de 5,00 €Graines de sésame torréfiées au curry
Nos graines de sésame torréfiées ont été ici savamment laquées d’une préparation de curry.
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Sucre brut noir de Okinawa en morceaux
- Bientôt disponible
à partir de 12,95 €Ce sucre est un grand cru, très riche en vitamines et minéraux. Vous serez surpris par ses notes aromatiques de cacao et de réglisse.
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Huile de sésame torréfié à basse température
- Bientôt disponible
à partir de 5,20 €La maison Kuki Sangyo a confectionné cette huile à partir de graines de sésame légèrement torréfiées à basse température pour faire ressortir les saveurs naturelles et riches.
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Condiment Ra-Yu épicé Ra-Yu moyennement pimenté
- Bientôt disponible
à partir de 10,35 €Le Ra-yu est associé à la notion de mille saveurs.
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Graines de sésame blanc torréfiées Premium
- Bientôt disponible
(2 avis)Avant d’être torréfiées au feu de bois, les graines de sésame sont rigoureusement sélectionnées parmi les meilleures, les plus charnues, les plus claires.
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Flocons de Shiso rouge à infuser 1 dose
- Bientôt disponible
à partir de 13,25 €Le Shiso rouge ou Shiso pourpre est extrêmement présent dans la cuisine japonaise, y compris dans la pâtisserie. Il est souvent appelé basilic japonais (perilla frutescens). La version pourpre s’utilise pour ses vertus de puissant colorant (pour les prunes Umeboshi, certains sakés, les graines de sésame…).
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Pâte de sésame noir torréfié complète
- Bientôt disponible
à partir de 27,90 €Cette pâte de sésame noire présente un aspect rustique.
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Vinaigre de riz BIO*
- Bientôt disponible
(1 avis)Ce vinaigre est brassé en utilisant uniquement du riz ordinaire biologique japonais, en utilisant des méthodes traditionnelles transmises de génération en génération à Onomichi, Préfecture de Hiroshima.
*Produit issu de l'agriculture biologique, distribution certifiée par FR-BIO-01.
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Sucre brut de canne Wasanbon
- Bientôt disponible
à partir de 5,50 €Le sucre wasanbon est incontestablement le sucre de canne le plus subtil et raffiné du marché.
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Graines de sésame noir torréfiées
- Bientôt disponible
à partir de 3,50 €Avant d’être torréfiées au feu de bois, les graines de sésame sont rigoureusement sélectionnées.
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Mirin Jun-jou, fermentation pure
- En stock
à partir de 38,00 €Ce mirin pur est doucement affiné, pendant une année au minimum, ce qui fait ressortir toute la saveur du riz sans ajouter de solution sucrée.
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Huile de colza à la ciboule Kujyo Negi
- Bientôt disponible
à partir de 23,75 €Cette huile est exceptionnelle pour les saveurs naturelles de ciboule (poireau japonais negi) parfaitement exprimées.
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Furikake sésame et nori de Ariake
- Bientôt disponible
(1 avis)Assaisonnement condiment furikake au sésame et à l'algue nori de Ariake
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Huile de son de riz au Sansho
- Bientôt disponible
à partir de 12,50 €Notre fabricant, la maison Tsuno Food, confectionne une huile de son de riz parfumée au sansho vert ou au sansho rouge.
Le Sansho est réputé activer les sensations gustatives et stimuler l’appétit.
Le sansho est l’épice reine pour la dégustation de l’anguille grillée laquée, « unagi », fleuron de la gastronomie Japonaise. -
Graines de sésame torréfiées au Kimchi
- Bientôt disponible
à partir de 5,00 €Le kimchi est une préparation traditionnelle coréenne élaborée à base de divers légumes lactofermentés (le chou est le plus courant) et relevé avec du piment. Il est très apprécié des japonais en accompagnement de riz et de viandes grillées.
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