La douceur naturelle et l'arôme robuste du riz gluant ainsi que les composants riches en saveur confèrent aux plats une saveur exceptionnelle.
Ce Hon'Mirin est même sélectionné par les chefs pointilleux des restaurants japonais haut de gamme, et recommandé par les chefs des restaurants étoilés Michelin Japonais.
Il a une "douceur élégante" qui ne peut pas être obtenue avec du sucre.
Le glucose, la douceur principale du Hon'Mirin, a un meilleur arrière-goût que le sucre et a une douceur rafraîchissante et élégante.
Le sucre n'est que du saccharose alors que le Hon'Mirin contient plus de 9 types de sucres dont le glucose.
Par conséquent, il est non seulement rafraîchissant, mais aussi riche et rond, ce qui lui confère une douceur profonde.
La qualité du shochu utilisé dans sa confection renforce arôme, richesse et délices des mets et a pour effet d'accélérer la pénétration du goût dans les ingrédients et de l'uniformiser.
L'umami est confiné dans les ingrédients composant la recette d’un plat.
Riche en sucres et en acides aminés, le mirin favorise une belle couleur lors des cuissons au four ou au barbecue, sans oublier les poêlées de viandes.
L'alcool contenu dans ce mirin rend difficile la dissolution de la pectine et empêche les aliments de se défaire lorsqu’ils sont mijotés.
Il annihile également les odeurs fortes lors de la cuisson des poissons ou des abats et renforce les saveurs masquées.
Il se marie bien avec les assaisonnements naturels brassés et améliore la qualité de chacun.
Le mirin brassé naturellement se marie parfaitement avec les assaisonnements fermentés traditionnels tels que le miso, la sauce soja et le vinaigre.
Puisqu'il s'agit d'un liquide, il est facile à mélanger et il est difficile qu'un goût inégal se produise.
Le Hon’Mirin Kokonoe Sakura adoucit le goût salé, l'acidité du vinaigre et le goût du plat.
Nos accords parfaits : déglaçage des Saint-Jacques et des poissons gras ou encore des woks et des viandes sautées, marinades, assaisonnements à base de sauce soja, de miso, de vinaigre, desserts fruités, crèmes…
