<p>L'alliage d'aciers spéciaux de Suède et la lame très tranchante ont été transformés en couteau à lame unilatérale de style occidental</p>

<p>Un alliage spécial dur VG-10 travaillé en Damassé 17 couches; comme un couteau à trancher, un couteau Yanagiba-Sashimi à lame japonaise, de style japonais, à tranchant double</p>

<p>Cette série de couteaux à usage domestique haut de gamme est composée d'un acier inoxydable martelé et d'un noyau en carbone bleu, pour un excellent tranchant et une longue durée de vie des bords</p>

<p>Il s’agit d’un couteau japonais particulièrement tranchant, qui utilise l’acier à lame carrée White-2 de Yasuki, réputé pour être un acier de qualité supérieure pour les couteaux. En outre, la plus grande caractéristique de ce couteau est que le Honbaduke, affûtage, est effectué au couteau. <br />Honbatsuke signifie affûter ou finir le bord. La condition des couteaux au moment de la livraison aux détaillants de couteaux n’a que du "Koba" ou biseau secondaire. Dans la ville de Sakai, les affûteuses fournissent des lames n’ayant que du Koba aux grossistes. Les couteaux sont assez tranchants à cette condition, mais après avoir procédé à l'affûtage Honbaduke, qui élimine le Koba (biseau secondaire) pour rendre le tranchant plus net, les couteaux peuvent être plus tranchants plus longtemps.</p>

<p>Ces couteaux haut de gamme,  de la série Damassée martelée 33 couches, sont équipés d'un manche en bois de fer du désert façonné par le célèbre artisan M. Keido Sugihara.<br />Cette belle gamme de couteaux en acier stratifié est fabriquée à partir d'un acier damassé plié en 33 couches avec un noyau VG10. L'acier VG10 est l'un des meilleurs aciers pour les couteaux de cuisine en raison de sa rétention des arêtes, de sa netteté et de sa résistance aux taches. Les poignées de ces couteaux sont fabriquées à la main en bois de fer du désert, résistant à l'eau et magnifiquement grainé.</p>

<p>La gamme standard de la maison Sakai Takayuki, en acier blanc de type #3 (0,8 à 0,9% carbone) avec une finition main. Kasumi Togi (Méthode d'affutage traditionnelle)</p>

<p>Une série recommandée pour les professionnels, réalisée à partir d'acier blanc #2 (1,0 à 1,2 % carbone) et affutée à la main</p>

<p>Il s'agit de couteaux de haute qualité, au motif de vagues sur un acier de qualité de type AUS10. Ils sont fabriqués en acier tranchant et résistant à la corrosion.</p>

<p>L'outil indispensable pour confectionner vos soba maison.</p>