Baies de Sansho
Depuis l’Antiquité, le sansho a tout d’abord été utilisé comme conservateur naturel pour les viandes et poissons (évitant mauvaises odeurs et détérioration) puis comme stimulateur d’appétit. Cueillies vertes au mois de mai, rouges en juillet et août, ces baies de sansho raisin - parfois appelé «poivre citron» - cultivées par la maison Kaneichi, se distinguent par leur goût fruité inimitable, savoureux mariage de citronnelle, citron et menthe, sur des notes épicées très poivrées. Cette baie, qui appartient à la famille des rutacées, est en fait un agrume. Consommée telle quelle, elle procure une légère sensation anesthésiante sur la langue, avec un petit picotement rappelant le pétillement. Son parfum élégant et son goût piquant particulier en font de nos jours un condiment et une épice indispensable pour la cuisine Japonaise. Elle rehausse un tartare de viande ou de poisson, une mayonnaise, un poisson grillé ou pourquoi pas un dessert chocolaté. Une expérience unique !
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Miso blanc Sansho Dengaku - Date courte
à partir de 17,43 €Ce miso blanc est mijoté avec du sansho vert moulu en deux calibres.
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Mélange aux feuilles de Sansho à infuser - Date courte
à partir de 22,46 €Notre artisan, Green Jyu, est spécialisé dans la confection d’infusions d’herbes sauvages naturelles poussant au sein de la Préfecture de Hokkaido. Ces infusions sont préparées selon une méthode artisanale traditionnelle de fabrication du thé.
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Huile de son de riz au Sansho
à partir de 12,50 €Notre fabricant, la maison Tsuno Food, confectionne une huile de son de riz parfumée au sansho vert ou au sansho rouge.
Le Sansho est réputé activer les sensations gustatives et stimuler l’appétit.
Le sansho est l’épice reine pour la dégustation de l’anguille grillée laquée, « unagi », fleuron de la gastronomie Japonaise. -
Miso blanc Sansho Dengaku
à partir de 4,50 €Ce miso blanc est mijoté avec du sansho vert moulu en deux calibres.
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Mélange aux feuilles de Sansho à infuser
à partir de 29,95 €Notre artisan, Green Jyu, est spécialisé dans la confection d’infusions d’herbes sauvages naturelles poussant au sein de la Préfecture de Hokkaido. Ces infusions sont préparées selon une méthode artisanale traditionnelle de fabrication du thé.
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Baies de Sansho raisin vertes séchées en poudre
à partir de 781,00 €Baies de Sansho raisin vertes séchées en poudre
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Baies de Sansho rouges mûres entières sur tige
à partir de 39,50 €Baies de Sansho rouges mûres entières sur tige
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Condiment Yuzu Sansho
à partir de 7,95 €Le sansho asakura est différent du budo sansho de Wakayama. Il est plus subtile, plus frais.
