Produits japonais BIO

Ces flocons ont été élaborés à partir de feuilles de shiso rouge Bio de la Préfecture de Wakayama. Le Shiso rouge ou Shiso pourpre est extrêmement présent dans la cuisine japonaise, y compris dans la pâtisserie. Il est souvent appelé basilic japonais (perilla frutescens). La version pourpre s’utilise pour ses vertus de puissant colorant (pour les prunes Umeboshi, certains sakés, les graines de sésame…).

Ce thé s’adresse particulièrement aux cuisiniers et pâtissiers pour les préparations chaudes.

*Produit issu de l'agriculture biologique, distribution certifiée par FR-BIO-01.

Ces flocons ont été élaborés à partir de prunes nanko ume Bio de la Préfecture de Wakayama, le must en matière de prune ume.

Excellentes pour la santé, ces petites prunes (fruits de l’abricotier japonais) allient vertus antiseptiques, fortifiantes, minéralisantes, alcalinisantes… Leur saveur fruitée, aigre-douce et rafraîchissante est atypique, particulière pour les néophytes.

Le thé sélectionné par Kitagawa Hanbei Shoten est un thé de prestige, une valeur sure. Kitagawa Hanbei Shoten a été fondé en 1861 et est le spécialiste du thé de qualité par excellence.

La pâte de thé matcha proposée ici est confectionnée à partir d’une sélection rigoureuse de ce grossiste. Elle conviendra aux pâtissiers, cuisiniers, chocolatiers, glaciers, soucieux du goût, de la couleur et de la qualité du thé.

Ici, l’amertume spécifique est élégante, noble, très végétale. Cette pâte est très recherchée car elle est plus facile à associer et identifier. Les résultats seront surprenants pour la fabrication de pains, génoises, biscuits, crèmes, ganaches, mousses, pâtes, nouilles, raviolis, tofu…

Ce thé est composé uniquement de feuilles de thé récoltées dans la périphérie de la ville de Chiran, préfecture de Kagoshima.

*Produit issu de l'agriculture biologique, distribution certifiée par FR-BIO-01.

Ce thé genmaicha est un assemblage de riz brun torréfié bio et de thé vert biologique que les producteurs de thé ont cultivé avec grand soin.

*Produit issu de l'agriculture biologique, distribution certifiée par FR-BIO-01.

Thé vert Sencha de très grande qualité, en sachets.

*Produit issu de l'agriculture biologique, distribution certifiée par FR-BIO-01.

La Préfecture de Kagoshima est réputée pour ses terres agricoles volcaniques sur lesquelles s’est développée la culture de thés de grande qualité.

*Produit issu de l'agriculture biologique, distribution certifiée par FR-BIO-01.

Le Mikawa mirin que nous vous proposons est élaboré à partir de riz japonais soigneusement sélectionné (culture spéciale, utilisation limitée de pesticides, polissage au sein de l’entreprise).
Ce Mikawa Mirin BIO est unique au monde !

*Produit issu de l'agriculture biologique, distribution certifiée par FR-BIO-01.

La sauce soja BIO Tokiarubeshi est tout simplement un grand cru.

*Produit issu de l'agriculture biologique, distribution certifiée par FR-BIO-01.

La Préfecture de Kyoto est réputée pour ses cultures de thé de de grande qualité. Les feuilles de thés Ichibancha sont les toutes premières récoltées, dès la fin du mois de mars.

*Produit issu de l'agriculture biologique, distribution certifiée par FR-BIO-01.

Les feuilles de thé sont exclusivement récoltées à Dôsenbô, Minamisanjo, Souraku-gun, Préfecture de Kyoto. Le terroir est réputé près des connaisseurs.

*Produit issu de l'agriculture biologique, distribution certifiée par FR-BIO-01.

Ce vinaigre est brassé en utilisant uniquement du riz ordinaire biologique japonais, en utilisant des méthodes traditionnelles transmises de génération en génération à Onomichi, Préfecture de Hiroshima.

*Produit issu de l'agriculture biologique, distribution certifiée par FR-BIO-01.

Les feuilles de thé sont exclusivement récoltées à Dôsenbô, Minamisanjo, Souraku-gun, Préfecture de Kyoto. Les feuilles utilisées sont celles provenant de la récolte tardive, de fin de saison.

*Produit issu de l'agriculture biologique, distribution certifiée par FR-BIO-01.

Le kinako, ou poudre de soja torréfié, est omniprésent dans bon nombre de pâtisseries japonaises.

*Produit issu de l'agriculture biologique, distribution certifiée par FR-BIO-01.

Le thé Hôjicha est un thé torréfié. La torréfaction brunit les feuilles du thé et développe le parfum et les arômes des feuilles.



*Produit issu de l'agriculture biologique, distribution certifiée par FR-BIO-01.

Ce thé stem cha est assez peu fréquent sur le marché. Il est constitué de feuilles entières avec tiges.

*Produit issu de l'agriculture biologique, distribution certifiée par FR-BIO-01.

"Nikomaru" est un riz japonais qui se caractérise par son lustre et son caractère collant.
Le grain de riz, brillant après cuisson, a de la rondeur, qui le rend très agréable.

Les feuilles de thé sont exclusivement récoltées à Dôsenbô, Minamisanjo, Souraku-gun, Préfecture de Kyoto. Le terroir est réputé près des connaisseurs.

*Produit issu de l'agriculture biologique, distribution certifiée par FR-BIO-01.

Les feuilles de thé sont récoltées dans le climat chaud des vastes plantations de thé de Kagoshima.
Le thé est soumis à un étuvage prolongé ce qui lui confère une saveur végétale prononcée et un arôme frais.

*Produit issu de l'agriculture biologique, distribution certifiée par FR-BIO-01.

Le thé bancha est récolté tardivement, en été et en automne puis mis en maturation pendant 3 années, sous la forme d’ « aracha » : le thé est traité à la vapeur puis roulé et séché mais non torréfié ni trié.

*Produit issu de l'agriculture biologique, distribution certifiée par FR-BIO-01.

Ce thé très haut de gamme est confectionné exclusivement à partir des premières feuilles récoltées dans l'année, au cours des mois ce mai et juin.

*Produit issu de l'agriculture biologique, distribution certifiée par FR-BIO-01.

Ce thé est élaboré à partir des feuilles récoltées en automne, au sein de la Préfecture de Shizuoka.
Sa couleur est vert-jaune et les saveurs caractéristiques du thé matcha.

*Produit issu de l'agriculture biologique, distribution certifiée par FR-BIO-01.

Le thé bancha est récolté tardivement, en été et en automne puis mis en maturation pendant 3 années, sous la forme d’ "aracha" : le thé est traité à la vapeur puis roulé et séché mais non torréfié ni trié. Il est torréfié au bout de 3 ans. Il est composé de 70% de feuilles et 30% de tiges.

*Produit issu de l'agriculture biologique, distribution certifiée par FR-BIO-01.

Ce thé genmaicha bio est un mélange de riz brun bio et de thé cultivé à la ferme Happy Mukoujimaen au sein de la Préfecture de Shizuoka.
C’est un thé plaisir.

*Produit issu de l'agriculture biologique, distribution certifiée par FR-BIO-01.

Ce thé matcha est hautement qualitatif. Il a un goût riche de thé vert et une magnifique couleur.

*Produit issu de l'agriculture biologique, distribution certifiée par FR-BIO-01.

Les feuilles de thé sont exclusivement récoltées à Dôsenbô, Minamisanjo, Souraku-gun, Préfecture de Kyoto. Le terroir est réputé près des connaisseurs. En effet, ce thé est cultivé en altitude (400 à 500 mètres) et sans ombrage. Qui plus est, les écarts de température entre le jour et la nuit y sont importants et l’air y est très pur.

*Produit issu de l'agriculture biologique, distribution certifiée par FR-BIO-01.

Ce thé vert Bio en poudre est fabriqué à partir de thé issu de plantations sélectionnées pour leur qualité et leur régularité.

*Produit issu de l'agriculture biologique, distribution certifiée par FR-BIO-01.

Il s'agit d'un thé matcha 100% Uji (terroir de Kyoto) au goût élégant et qui a obtenu la certification FSSC22000*, ce qui lui confère une fiabilité et une sécurité absolues.

*Food Safety System Certification, basée sur la norme ISO22000 qui combine les exigences des distributeurs et industriels en matière de sécurité alimentaire.

*Produit issu de l'agriculture biologique, distribution certifiée par FR-BIO-01.

Algues et bienfaits de la nature dans mon assiette
Emi Shimizu conçoit des recettes bio, saines et simples à réaliser ! Des plats préparés avec des produits frais. Emi nous livre 60 recettes délicieuses, triées par saison.

Ce thé vert Sencha est de très grande qualité. L’étuvage des meilleures feuilles est réalisé à faible température, ce qui a pour conséquence de préserver une saveur douce et de favoriser la préservation de la couleur naturelle du thé.

*Produit issu de l'agriculture biologique, distribution certifiée par FR-BIO-01.