Otros condimentos

El Shio kôji es un condimento tradicional japonés hecho de arroz fermentado, sal y agua.

Este condimento está elaborado con cáscara de yuzu, chile verde y sal marina.

El Shio kôji es muy popular en Japón desde hace varios años. Este condimento se utiliza para marinar y refinar pescado, carne y verduras. Shio significa "sal" en japonés. Presentamos aquí el Shoyu Kôji.

Para elaborar este yuzu kosho, se han seleccionado yuzu maduros y chile amarillo.

El condimento Sanbaizu es una combinación de vinagre, salsa de soja y mirin.

Condimento vegano Zen no Karanma con pimienta verde y miso

La cocina japonesa ofrece múltiples condimentos picantes en forma de pasta. El Zen Karanma es un condimento con notas afrutadas y especiadas, muy agradables para nuestro paladar, con un sabor equilibrado entre salinidad y picante.

El shio ponzu es un condimento ligero que, a diferencia de las salsas ponzu, no contiene soja.

Hemos seleccionado esta salsa por su exquisito equilibrio entre la potencia del chile verde y la frescura del yuzu. No es amarga ni salada y contiene la cantidad justa de picante.

Le presentamos la versión dulce del famoso yuzu kosho, muy valorado tanto por los japoneses, como por los occidentales.

El Asakura sansho es diferente al "budo sansho" de Wakayama. Este primero, es más sutil y fresco.

Este condimento untuoso es una mezcla de moromi o puré de salsa de soja compuesto de arroz integral malteado y soja mezclada con salsa de soja en su primera fase de fermentación. Las notas gustativas son potentes, golosas, el umami exacerbado, la salinidad elegante, la boca generosa.

KANZURI es un condimento picante que se elabora exclusivamente en la ciudad de Myoko, en la prefectura de Niigata, desde hace generaciones.

Este preciado condimento se elabora con sólo cuatro ingredientes naturales y no contiene conservantes ni aditivos.

El ingrediente principal, la guindilla, es una variedad original cultivada exclusivamente para KANZURI por un agricultor especializado.

El Ume kosho es un condimento hecho con ciruela ume y chile.

Las frutas elegidas para la elaboración de este ponzu se distinguen por su acidez. El yuzu se reconoce por sus notas de mandarina verde, el daidai por su acidez y su encantador amargor similar al de la bergamota, el yuko y el kabosu y el sudachi por sus notas que recuerdan a la lima verde silvestre, con acentos ligeramente picantes.

Le presentamos la versión dulce del famoso yuzu kosho, muy valorado tanto por los japoneses, como por los occidentales.

Este aceite suavemente picante atraerá rápidamente a los aficionados.

El dashi, caldo emblemático de la cocina japonesa, famoso por sus notas saladas, es un auténtico concentrado de umami. Este condimento se elabora a partir de un dashi de setas shiitake, alga kombu infusionada, mirin y cítricos yuzu.

En cuanto al sabor, esta salsa desprende aromas de espárragos verdes, miel y un toque ahumado. En boca es suave y mantecosa, con reminiscencias de encurtidos de tubérculos, alcachofa de Jerusalén y rábano negro, con toques de azúcar negro y arce. Estas notas hacen que esta salsa sea ideal para condimentar tartares de carne (ternera) y pescado, ensaladas de marisco, ensaladas de col y otras verduras crudas, huevos, tortillas, carne de cangrejo, etc.

Ra-yu es la especia de los mil sabores.

El jabara es un cítrico bastante parecido al yuzu, el daïdaï (naranja amarga) o el kabosu.

Esta salsa japonesa artesanal se elabora con caldo dashi de bonito seco, setas shiitake y algas kombu.

El condimento Karaage shiro tamari se elabora con una base de salsa tamari blanca.

El sake King Jyozo se elabora siguiendo los métodos tradicionales utilizados durante más de un siglo.

La salsa de chile Jabasco está inspirada en la famosa salsa de chile americana que se utiliza en bares y restaurantes.

Los condimentos de vinagre de arroz para sazonar el arroz de sushi son esenciales para una experiencia de sabor perfecta.

Este kôji está hecho completamente a mano.

Hemos seleccionado esta salsa por su exquisito equilibrio entre la potencia del chile verde y la frescura del yuzu. No es amarga ni salada y contiene la cantidad justa de picante.