Ustensiles de cuisine
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Mini-râpe Oroshigane
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à partir de 9,90 €Les mini-râpes oroshi-gane en acier inoxydable sont faciles à utiliser et les jolis motifs vous séduiront à coup sûr.
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Râpe à assiette Suri Motoshige
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à partir de 15,00 €Ces râpes sont fabriquées par MOTOSHIGE, un petit potier spécialisé dans la fabrication de mortiers et râpes depuis 1925. Basé dans la région d'Iwami de la préfecture de Shimane, dans l'ouest du Japon, MOTOSHIGE perpétue le savoir-faire de la poterie historique Iwami-yaki de la région. Iwami-yaki est connu pour son aspect rustique et son matériau extra-durable.
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Moule à sandwich Sando
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à partir de 7,50 €Ces petits moules ont énormément de succès au Japon près des enfants et des adultes adeptes d’originalité.
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Râpe à gingembre et agrumes
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à partir de 7,00 €Cette râpe est idéale pour le wasabi mais également le gingembre, le radis blanc daïkon, le radis noir, les carottes, les agrumes (orange, citron, lime, pamplemousse, yuzu)...
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Grille pour mini plat à débarrasser
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à partir de 8,05 €Grille pour mini plat à débarrasser en inox
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Plaquettes de bois de cèdre Sugi Ita pour cuisson
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à partir de 17,35 €Les feuilles de bois de cèdre japonais sont très utilisées dans la cuisine japonaise, particulièrement pour la cuisson, sur petit barbecue, du maquereau, du rouget ou du bar, voire de viande de canard.
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Mortier Katakuchi Suribachi et son pilon Surikogi
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à partir de 23,50 €Ce mortier unique est fabriqué par MOTOSHIGE, un petit potier spécialisé dans la fabrication de mortiers et râpes depuis 1925. Basé dans la région d'Iwami au sein de la Préfecture de Shimane, ouest du Japon, MOTOSHIGE perpétue l'artisanat de la poterie historique Iwami-yaki de la région, à l’aspect rustique. La matière première, l’argile de Iwami, est réputée pour son excellente durabilité. Cet ensemble pilon et mortier est composé d'un mortier Katakuchi Suribachi et de son pilon Surikogi.
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Sacs de conservation Aisaka à la pierre d'Ōya pour fruits...
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à partir de 2,50 €Aisaika est un sac polyéthylène qui permet de préserver la fraîcheur des fruits et légumes au moyen de l’absorption et de la perméation de l'éthylène qui est l'hormone d'accélération de la sénescence générée par les fruits et légumes.
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Aide baguettes avec sa paire de baguettes
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à partir de 2,90 €Ces aide-baguettes, très pratiques, avec une prise aisée en mains, favorisent l’apprentissage de l'utilisation des baguettes aussi bien pour les enfants que les adultes.
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Baguettes en bois naturel de Hinoki
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à partir de 5,50 €Cette paire de baguettes, confectionnée 100% en bois naturel de Hinoki, cyprès du Japon, est très qualitative.
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Tote Bag
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à partir de 4,00 €Tote bag aux couleurs de votre épicerie préférée Nishikidôri ou Le Comptoir des Poivres
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Bac gastro carré et son couvercle
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à partir de 28,00 €Bac gastro carré accompagné de son couvercle.
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Tige Yoshimi Shinkejime
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à partir de 15,00 €Tige Yoshimi Shinkejime robuste et efficace, pour la pratique de l'Ikejime
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Baguettes octogonales noires
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à partir de 4,30 €Ces baguettes octogonales sont très fines et très légères.
Elles assurent une parfaite prise en mains. La finesse de l’extrémité rend plus aisée la saisie des grains de riz et autres mets fins. Réalisées en résine, elles sont imputrescibles.
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Tapis Makisu pour maki
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à partir de 29,00 €Nous avons choisi la gamme de makisu de la maison Hasegawa pour ses garanties d’hygiène, de solidité, de praticité.
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Pack bonite séchée Katsuobushi
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à partir de 45,00 €Ce Pack comprend 1 Râpe à Katsuobushi (Petit modèle) + 1 morceau de Véritable Katsuobushi de Yaizu (141-180 g)
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Mini bac à ingrédients mini n°4400m
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à partir de 8,60 €Ce mini bac gastro est plébiscité par les Chefs cuisiniers et pâtissiers pour les épices et autres ingrédients à utiliser en topping. Il est compatible pour les autres références proposées AKK21-AKK12-AKK13-AKK14
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Râpe à Wasabi Oroshiki Professionnelle
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à partir de 59,00 €L’oroshiki est une râpe à Wasabi en peau de requin.
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Sachets à infuser le thé Taille L (x32)
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à partir de 3,00 €Les sachets à thé prêts à garnir sont courants dans tous les foyers japonais. D’usage unique, ils sont pratiques et très bon marché.
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Bol de rinçage pour le riz noir
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à partir de 5,00 €Ce bol vous permettra de laver et égoutter votre riz japonais en toute sérénité.
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Baguettes en bois naturel de Malas
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à partir de 3,50 €Cette paire de baguettes est naturelle, confectionnée en bois brut de Malas, très apprécié pour sa haute densité.
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Tapis à maki
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à partir de 2,90 €Tapis Makisu à maki en polypropylène
Excellent rapport qualité/Prix -
Panier inox à égoutter
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à partir de 28,00 €Ce panier rectangulaire, à fines mailles, est très apprécié des cuisiniers japonais.
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Serviette compressée Mowa
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à partir de 1,70 €Cette petite serviette compressée, peu encombrante, gonfle dès que vous la trempez dans l’eau froide ou chaude, son volume est alors décuplé. Elle est compacte et légère. Elle trouvera sa place sur votre table permettant aux convives de se rafraîchir les mains en début de repas.
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Cuillère à riz
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à partir de 1,80 €La cuillère à riz japonais est indispensable et, de préférence, pourra tenir debout.
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Baguettes super fines en bois de bouleau
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à partir de 16,00 €Baguettes extra fines en bois de bouleau.
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Pierre à eau à aiguiser double face pour finition
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à partir de 52,00 €Pierre à eau à aiguiser les couteaux japonais double face , pour finition, grains 800/6000.
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Moule à onigiri pour tempura crevette
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à partir de 9,25 €Ce moule a spécialement été conçu pour garnir un onigiri avec une crevette en tempura, façon ebiten.
Très facile d’utilisation, il ravira enfants et adultes
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Baguettes professionnelles de cuisinier spéciales tempura
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à partir de 19,00 €Baguettes professionnelles pour la cuisson des tempuras
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Pièces de remplacement pour Coupe légumes ou fruits
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à partir de 16,00 €Pièces de remplacement pour coupe légumes ou fruits
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Poêle à omelette japonaise Tamagoyaki
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à partir de 18,50 €Enfin une petite poêle à omelette japonaise de qualité pour confectionner aisément vos omelettes japonaises !
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Kit matériel Ikejime : Shinikejime Lumica
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à partir de 22,00 €Kit matériel Ikejime : Shinikejime Lumica
Kit matériel Ikejime : Shinikejime Lumica pour la pratique de l'ikejime
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Bacquet Ohitsu en bois de cyprès de Kiso Sawara, pour...
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à partir de 180,00 €Le Ohitsu est un bacquet en bois utilisé par les bons les restaurants japonais, et plus particulièrement ceux spécialisés dans les sushis.
Ce récipient a pour fonction principale de garder le riz japonais cuit à la vapeur au chaud pendant longtemps. Les connaisseurs de riz et les maîtres de sushi utilisent encore cet outil aujourd'hui. -
Hangiri - baquet pour riz à sushi
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à partir de 74,00 €Le hangiri est le bacquet en bois destiné à recevoir le riz japonais, immédiatement après sa cuisson, lorsqu’on fabrique des sushi.
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Mug pour cuisson du riz au micro-onde
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à partir de 15,00 €Mug à cuisson du riz, portion individuelle.
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Kit Yoshimi Shinkejime
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à partir de 29,00 €Kit Yoshimi Shinkejime robuste et efficace, pour la pratique de l'Ikejime
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Râpe à Wasabi Oroshigane cuivre L
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à partir de 120,00 €Râpe à Wasabi en métal Oroshigane taille L
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Râpe à Wasabi Oroshigane inox XL
- En stock
à partir de 59,00 €Râpe à Wasabi en inox Oroshigane taille XL
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Bol de rinçage pour le riz
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à partir de 5,00 €Ce bol vous permettra de laver et égoutter votre riz japonais en toute sérénité.
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Presse à tofu ou à riz en bois de cyprès Hinoki
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à partir de 42,00 €Cette petite presse traditionnelle est très utilisée par de nombreux particuliers au Japon ainsi que dans de petits restaurants de campagne.
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Baguettes en cèdre Yoshino Kichi no Hashi
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à partir de 45,00 €Le coffret que nous vous proposons est composé de 30 paires de baguettes jetables de grande qualité en cèdre Yoshino
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Moulin à sésame
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à partir de 6,60 €Le moulin de table spécial pour graines de sésames est indispensable pour révéler les saveurs du sésame blanc ou du sésame noir.
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Couteau Kengata Yanagiba à sashimi, lame Damassée 33...
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à partir de 315,00 €Couteau japonais Kengata Yanagiba à sashimi.
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Spatule Miyajima shamoji pour hangiri
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à partir de 143,00 €Shamoji en bois précieux Castor Aralia
Le shamoji est la spatule japonaise utilisée spécialement pour brasser et servir le riz ou pour brasser le vinaigre à sushi avec le riz.
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Pierre à eau à aiguiser double face, pour dégrossir
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à partir de 52,00 €Pierre à eau à aiguiser les couteaux japonais double face pour dégrossir, grains 220/800.
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Poêle à omelette japonaise Tamagoyaki PRO
- En stock
à partir de 18,50 €Enfin une petite poêle à omelette japonaise de qualité pour confectionner aisément vos omelettes japonaises !
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6 Mini bacs rectangulaires à ingrédients dans leur bac et...
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à partir de 90,00 €6 mini bacs gastro professionnels en inox
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Grattoir pour nettoyer les planches à découper
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à partir de 11,20 €L'outil idéal pour l'entretien des planches à découper ! Une surface de dégrossissement et nettoyage + 1 surface de finition.
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Couteau à désosser Supérieur Honesuki Kaku, lame 150 mm
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à partir de 192,00 €Couteau à désosser Supérieur Honesuki Kaku, lame 150 mm
Ce couteau japonais à désosser appartient à une série de base dans la gamme Sakai Takayuki. C'est un favori des professionnels.
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Moule à Onigiri
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à partir de 4,20 €Les Onigiri sont aux Japonais ce que sont les sandwichs pour les occidentaux.
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Planche à découper professionnelle en bois de Hinoki
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à partir de 83,00 €La planche à découper est massive, robuste, étanche à l’eau et à l’humidité, garantie pure, non traitée avec le moindre produit chimique.
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Couteau à désosser Honesuki Kaku, lame 150 mm
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à partir de 152,00 €Couteau à désosser Honesuki Kaku, lame 150 mm
Ce couteau japonais à désosser fait partie d’une série robuste et fiable fabriquée à partir d'un acier au molybdène résistant à la rouille avec des bords affûtés à la main.
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Couteau Sushi Kiri spécial maki lame 240 mm - droitier
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à partir de 293,00 €Couteau japonais Sushi Kiri spécial maki pour droitier.
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Couteau Santoku, lame martelée 165 mm
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à partir de 210,00 €Couteau japonais Santoku pour tout type d'utilisation
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Couteau Santoku, lame Damassée 33 couches martelée 180 mm
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à partir de 193,00 €Couteau japonais Santoku pour tout type d'utilisation.
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Couteau à désosser Honesuki Kaku lame alvéolée 150 mm
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à partir de 220,00 €Couteau à désosser Honesuki Kaku lame alvéolée 150 mm
Ce superbe couteau japonais de style occidental est fabriqué à partir d'acier Bohler-Uddeholm et est affûté pour une coupe plus douce.
Une dureté élevée, un grand tranchant et un manche hygiénique en POM* en font un excellent outil.
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8 Mini bacs rectangulaires à ingrédients dans leur bac et...
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à partir de 115,00 €8 mini bacs gastro professionnels en inox
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Couteau à sashimi lame 270 mm - droitier
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à partir de 182,00 €Couteau japonais à sashimi pour droitier
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12 Mini bacs rectangulaires à ingrédients dans leur bac...
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à partir de 165,00 €12 mini bacs gastro professionnels en inox
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Couteau d'office lame Damassée 33 couches martelée 80 mm
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à partir de 122,00 €Couteau japonais d'office lame Damassée.
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Couteau Kengata Chef, lame Damassée 33 couches martelée...
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à partir de 223,00 €Couteau japonais Kengata Chef pour tout type d'utilisation.
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Mortier Suribachi et son pilon Surikogi
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à partir de 34,50 €Ensemble pilon et mortier composé d'un mortier Suribachi et son pilon en bois Surikogi
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Wakatake et sa spatule en bambou
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à partir de 14,00 €Wakatake et sa spatule pour service des boulettes de viande ou de poisson
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Coffret de 4 paires de baguettes et 4 supports
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à partir de 9,95 €Cet ensemble de baguettes en bois naturel allie élégance et sobriété
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6 Mini bacs carrés à ingrédients dans leur bac et couvercle
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à partir de 129,00 €6 mini bacs gastro professionnels en inox
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Tapis antidérapant polyvalent et imperméable à usage...
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à partir de 58,00 €Le meilleur tapis antidérapant qui ne perd pas son adhérence même lorsqu'il est mouillé ! Ce tapis peut être placé sous les objets glissants au lieu d'utiliser des chiffons mouillés. Il est non seulement hygiénique, mais aussi suffisamment souples pour être utilisés lors de l'ouverture de bocaux et d'autres objets nécessitant une prise ferme et solide. Il peut également être utilisé comme support pendant l’écaillage ou le filetage du poisson maintenant celui-ci parfaitement.
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Service à fondue Shabu Shabu 2 personnes
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à partir de 65,00 €Le shabu-shabu est un incontournable de la gastronomie japonaise. La version la plus luxueuse fait la place belle au bœuf wagyu, tranché très finement (2 à 3 mm d’épaisseur). Le nom de cette fondue est associé au bruit et au mouvement de gauche à droite de la viande dans le bouillon avec vos baguettes pour la cuire une fois plongée dans le bouillon. La viande doit être cuite en 10 secondes environ afin qu’elle ne durcisse pas.
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Petit mortier Suribachi et son pilon Surikogi
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à partir de 15,00 €Ensemble pilon et mortier composé d'un petit mortier Suribachi et son pilon en bois Surikogi
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3 Mini bacs rectangulaires à ingrédients dans leur bac et...
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à partir de 51,00 €3 mini bacs gastro professionnels en inox
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Couteau Mioroshi-Deba pour poissons lame 240 mm - droitier
- En stock
à partir de 583,00 €Couteau japonais Mioroshi-Deba pour poissons pour droitier.
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Couteau Deba pour poissons et volailles lame 180 mm -...
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à partir de 355,00 €Couteau japonais Deba pour poissons et volailles pour droitier
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Couteau à sashimi lame 240 mm - droitier
- En stock
à partir de 302,00 €Couteau japonais à sashimi pour droitier.
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Couteau Funayuki Deba à poissons lame 195 mm - droitier
- En stock
à partir de 212,00 €Couteau japonais Funayuki Deba à poissons pour droitier.
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Couteau Grand Santoku, lame martelée 180 mm
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à partir de 210,00 €Couteau japonais Grand Santoku pour tout type d'utilisation
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Outil Tairyo Amikiri pour tailler en mailles
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à partir de 115,00 €Le Tairyo Amikiri est un outil ingénieux pour la confection de coupes très esthétiques
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Panier à cuisson pour Udon (et ramen, soba…)
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à partir de 47,00 €La préparation des udon requiert un panier spécial permettant de contrôler parfaitement la cuisson, de les retirer de l’eau en une seule fois tout en les égouttant parfaitement et rapidement.
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Lame de rechange pour machine Black Swan
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à partir de 40,70 €Lame de rechange pour machine Black Swan Réf : KITBLACKSWAN , 60 mm FM-5S
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Couteau à soba Tokushukou Soba Kiri
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à partir de 450,00 €Ce couteau japonais est l’outil indispensable pour confectionner vos soba maison.
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Couteau à Soba Kiri
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à partir de 347,00 €Ce couteau japonais est l'outil indispensable pour confectionner vos soba maison.
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Machine Cabbesler à émincer finement le chou
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à partir de 256,00 €Les cuisiniers japonais et asiatiques en général confectionnent de nombreux plats à base de choux blanc émincé.
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Râpe à Wasabi Oroshigane inox L
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à partir de 74,00 €Râpe à Wasabi en inox Oroshigane taille L
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Râpe à Wasabi Oroshigane cuivre XL
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à partir de 280,00 €Râpe à Wasabi en métal Oroshigane taille XL
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Râpe à bonite séchée Katsuobushi pour professionnels
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à partir de 195,00 €Cette râpe à Katsuobushi est de qualité professionnelle avec de très belles finitions.
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Couteau trancheur lame Damasée 45 couches martelée 240 mm
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à partir de 197,00 €Couteau japonais trancheur pour tranchage, découpe des viandes et poissons sans os ni arêtes.
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Couteau Chef lame Damassée 45 couches martelée 240 mm
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à partir de 216,00 €Couteau japonais Chef pour tout type d'utilisation.
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Couteau Chef lame Damassée 45 couches martelée 210 mm
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à partir de 186,00 €Couteau japonais Chef pour tout type d'utilisation.
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Couteau Chef lame Damassée 45 couches martelée 180 mm
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à partir de 168,00 €Couteau japonais Chef pour tout type d'utilisation.
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Couteau Mioroshi-Deba pour poissons lame 210 mm - droitier
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à partir de 460,00 €Couteau japonais Mioroshi-Deba pour poissons pour droitier.
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Couteau à sashimi lame 270 mm - droitier
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à partir de 336,00 €Couteau japonais à sashimi pour droitier.
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Couteau Sushi Kiri spécial maki lame 210 mm - droitier
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à partir de 271,00 €Couteau japonais Sushi Kiri spécial maki pour droitier.
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Couteau Funayuki Deba à poissons lame 150 mm - droitier
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à partir de 149,00 €Couteau japonais Funayuki Deba à poissons pour droitier.
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Couteau Deba pour poissons et volailles lame 180 mm -...
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à partir de 203,00 €Couteau japonais Deba pour poissons et volailles pour droitier
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Couteau Deba pour poissons et volailles lame 90 mm -...
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à partir de 149,00 €Couteau japonais Deba pour poissons et volailles pour droitier.
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Couteau à sashimi lame 300 mm - droitier
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à partir de 206,00 €Couteau japonais à sashimi pour droitier.
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Couteau Trancheur lame Damassée 33 couches martelée 240 mm
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à partir de 423,00 €Couteau japonais Trancheur pour tranchage et découpe des viandes et poissons sans os ni arête
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Couteau Tessa à sashimi lame 300 mm - droitier
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à partir de 485,00 €Couteau japonais Tessa à sashimi pour droitier
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Couteau Tessa à sashimi lame 270 mm - droitier
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à partir de 439,00 €Couteau japonais Tessa à sashimi pour droitier
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Couteau Chef lame martelée 200 mm
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à partir de 251,00 €Couteau japonais Chef pour tout type d'utilisation
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Couteau Nakiri à légumes, lame martelée 165 mm
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à partir de 214,00 €Couteau japonais Nakiri à légumes
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Couteau Chef lame Damassée 33 couches martelée 240 mm
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à partir de 256,00 €Couteau japonais Chef pour tout type d'utilisation
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Réceptacle à copeaux de glace pour machine Black Swan
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à partir de 14,45 €Convient pour machine Réf : KITBLACKSWAN
Vendu à l'unité -
Cloche teppanyaki
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à partir de 210,00 €Cette choche teppanyaki est un accessoire indispensable pour toutes cuissons à la plancha ou sur teppan.
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Planche à découper professionnelle Hasegawa FPE
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à partir de 284,00 €La planche à découper FPE Hasegawa professionnelle, de couleur blanche, est prévue pour une utilisation plus conséquente que notre modèle FSR et résistera mieux aux taches et aux entailles profondes causées par des travaux plus rugueux d’une cuisine occidentale.
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Couteau deba Kasumitogi pour poissons et volailles, lame...
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à partir de 158,00 €Couteau japonais deba Kasumitogi pour poissons et volailles, pour droitier.
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Fileteur à poisson, forme économe
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à partir de 14,00 €Fileteur à poisson extrêmement pratique.
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Couteau Santoku lame Damassée 45 couches martelée 180 mm
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à partir de 175,00 €Couteau japonais Santoku pour tout type d'utilisation.
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Couteau Deba pour poissons et volailles lame 210 mm -...
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à partir de 478,00 €Couteau japonais Deba pour poissons et volailles pour droitier.
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Couteau à sashimi lame 210 mm - droitier
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à partir de 284,00 €Couteau japonais à sashimi pour droitier.
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Couteau à légumes Usuba lame fine 195 mm - droitier
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à partir de 179,00 €Couteau japonais à légumes Usuba pour droitier
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Couteau Syubu à sashimi lame 330 mm - droitier
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à partir de 571,00 €Couteau japonais Syubu à sashimi pour droitier
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Couteau Syubu à sashimi lame 360 mm - droitier
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à partir de 727,00 €Couteau japonais Syubu à sashimi pour droitier.
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Couteau Syubu à sashimi lame 300 mm - droitier
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à partir de 457,00 €Couteau japonais Syubu à sashimi pour droitier
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Couteau Chef lame martelée 180 mm
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à partir de 179,00 €Couteau japonais Chef pour tout type d'utilisation
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Couteau Grand Chef Kiritsuke Yanagiba à sushi et sashimi...
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à partir de 316,00 €Couteau japonais Grand Chef Kiritsuke Yanagiba à sushi et sashimi pour droitier.
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Couteau Grand Chef Kiritsuke Yanagiba à sushi et sashimi...
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à partir de 407,00 €Couteau japonais Grand Chef Kiritsuke Yanagiba à sushi et sashimi pour gaucher
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Couteau Nakiri à légumes, lame Damassée 33 couches...
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à partir de 199,00 €Couteau japonais Nakiri à légumes.
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Couteau Kengata Santoku, lame Damassée 33 couches...
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à partir de 195,00 €Couteau japonais Kengata Santoku pour tout type d'utilisation.
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Couteau Trancheur, lame Damassée 33 couches martelée 240 mm
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à partir de 221,00 €Couteau japonais Trancheur pour tranchage et découpe des viandes et poissons sans os ni arête.
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Couteau EDO SAKI Premium droitier à désarêter les...
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à partir de 1 055,00 €Ce couteau fait partie des indispensables chez tout poissonnier ou restaurateur travaillant les poissons.
Il s'agit d'un couteau japonais spécial pour couper l'anguille appelée « unagi ». L'anguille est utilisée pour le kabayaki (plat emblématique du Japon : les anguilles, débarrassées de leur colonne vertébrale sont dressées sur des brochettes et grillées au feu de bois, arrosées d'une sauce, kabayaki no tare, composée de bouillon d'anguille, préparée traditionnellement avec les parures de l'anguille, du saké, de la sauce soja et du sucre).
Utilisation : Travail de l’anguille
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Eminceur slicekun pour fruits et légumes
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à partir de 287,00 €Les Japonais sont passés maîtres dans la réalisation de mandolines professionnelles de qualité.
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Râpe à Wasabi Oroshigane grain fin
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à partir de 160,00 €Râpe à Wasabi en métal Oroshigane grain fin
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Couteau Kiritsuke Yanagiba pour sashimi, lame Damassée 17...
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à partir de 304,00 €Couteau japonais Kiritsuke Yanagiba pour sashimi
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Couteau EDO SAKI Premium droitier à désarêter les...
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à partir de 356,00 €Ce couteau fait partie des indispensables chez tout poissonnier ou restaurateur travaillant les poissons.
Il s'agit d'un couteau japonais spécial pour couper l'anguille appelée « unagi ». L'anguille est utilisée pour le kabayaki (plat emblématique du Japon : les anguilles, débarrassées de leur colonne vertébrale sont dressées sur des brochettes et grillées au feu de bois, arrosées d'une sauce, kabayaki no tare, composée de bouillon d'anguille, préparée traditionnellement avec les parures de l'anguille, du saké, de la sauce soja et du sucre).
Utilisation : Travail de l’anguille
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Couteau deba pour poissons et volailles, lame 120 mm -...
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à partir de 154,00 €Couteau japonais Deba pour poissons et volailles, pour droitier.
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Machine à filaments de bonite séchée Katsuobushi
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à partir de 66,00 €Une machine simple d'utilisation qui réalise non pas des copeaux mais des filaments permettant d'optimiser l'intégralité du bloc de Katsuobushi.
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Couteau office lame Damassée 45 couches martelée 150 mm
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à partir de 140,00 €Couteau japonais office pour fruits et légumes.
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Couteau Deba pour poissons et volailles lame 150 mm -...
- En stock
à partir de 164,00 €Couteau japonais Deba pour poissons et volailles pour droitier
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Mortier Suribachi ø 57,5 cm en céramique et son pilon...
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à partir de 713,00 €Entièrement réalisé à la main, ce mortier Suribachi sera parfait pour piler et écraser graines de sésame, graines de moutarde, cerneaux de noix, noisettes, amandes, sel, cardamome, poivre séché, cumin, fenugrec, baies de sansho, noix de cajou ou encore cacahuètes.
Son intérieur strié permettra aux petites graines et baies de mieux s’écraser. Ce modèle hors norme, au diamètre de 57.5 cm, est particulièrement apprécié des restaurateurs, des triturateurs d’épices, traiteurs…
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AH69 Couteau Kasumitogi Deba 300 mm, motif "truite...
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à partir de 1 580,00 €Michiko Kubota est une artiste et maître graveur au cœur de la célèbre forge de couteaux japonais Sakai Takayuki Knife.
Elle grave de façon magistrale les couteaux personnalisés grâce à sa technique de gravure à la main.
Si vous vous y connaissez en couteaux personnalisés, vous vous rendez compte à quel point il est rare de trouver une artiste de ce niveau. La gravure à la main est une œuvre d'art qui crée des ombres uniques. Chaque couteau est une pièce unique.
Utilisation : Poissons et volailles
Mitre : corne de buffle
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Couteau EDO SAKI Premium gaucher à désarêter les...
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à partir de 531,00 €Ce couteau fait partie des indispensables chez tout poissonnier ou restaurateur travaillant les poissons.
Il s'agit d'un couteau japonais spécial pour couper l'anguille appelée « unagi ».
L'anguille est utilisée pour le kabayaki (plat emblématique du Japon : les anguilles, débarrassées de leur colonne vertébrale sont dressées sur des brochettes et grillées au feu de bois, arrosées d'une sauce, kabayaki no tare, composée de bouillon d'anguille, préparée traditionnellement avec les parures de l'anguille, du saké, de la sauce soja et du sucre).
Utilisation : Travail de l’anguille
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Couteau Kasumitogi Deba 300 mm, motif "Maiko et fleur de...
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à partir de 1 580,00 €Michiko Kubota est une artiste et maître graveur au cœur de la célèbre forge de couteaux japonais Sakai Takayuki Knife.
Elle grave de façon magistrale les couteaux personnalisés grâce à sa technique de gravure à la main. Si vous vous y connaissez en couteaux personnalisés, vous vous rendez compte à quel point il est rare de trouver une artiste de ce niveau.
La gravure à la main est une œuvre d'art qui crée des ombres uniques. Chaque couteau est une pièce unique.
Utilisation : Poissons et volailles
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Couteau Kasumitogi Deba 300 mm, motif "pagode 5 niveaux"...
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à partir de 1 580,00 €Michiko Kubota est une artiste et maître graveur au cœur de la célèbre forge de couteaux japonais Sakai Takayuki Knife.
Elle grave de façon magistrale les couteaux personnalisés grâce à sa technique de gravure à la main.
Si vous vous y connaissez en couteaux personnalisés, vous vous rendez compte à quel point il est rare de trouver une artiste de ce niveau. La gravure à la main est une œuvre d'art qui crée des ombres uniques. Chaque couteau est une pièce unique.
Mitre : corne de buffle
Utilisation : Poissons et volailles
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Machine Katsuramuki pour fines bandes de légumes
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à partir de 353,00 €Cet outil est très réputé auprès des cuisiniers japonais.
Note : Pour les pièces de remplacement, merci de contacter au 33(0)2 40 83 33 99
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Moulin à copeaux de glace
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à partir de 790,00 €Cette petite machine est très facile à utiliser. Elle est parfaite pour réaliser des granités minute.
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Planche à découper professionnelle Hasegawa FSR
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à partir de 135,00 €La planche à découper professionnelle Hasegawa FSR Soft Cutting Board amortit et absorbe les coups de votre couteau, préservant ainsi le tranchant de votre lame, Contrairement aux planches synthétiques typiques. Elle est donc recommandée pour les découpes délicates (sushi, sashimi, viande crue).
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Moulin à Kakigori et glace pilée Black Swan
- Bientôt disponible
à partir de 465,00 €Le Kakigori est très populaire dans tout le Japon et indissociable de nombreux lieux touristiques spécialement en plein été. Il s’agit, en général, d’un morceau de glace finement râpé en copeaux, arrosé de sirop de fruit ou de thé vert, versés tels quels ou dilués dans du lait concentré.
Kit complet comprenant : 1 moulin Blackswan, 3 gobelets réceptacles à copeaux, 2 lames -
Poêle à omelette japonaise Tamagoyaki
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à partir de 45,50 €Cette poêle à omelette japonaise Tamagoyaki est un ustensile du quotidien au Japon.
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Mortier Suribachi standard et son pilon Surikogi
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à partir de 33,50 €Ensemble pilon et mortier composé d'un mortier Suribachi standard et son pilon en bois Surikogi
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Coupe légumes ou fruits
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à partir de 293,00 €Voici un coupe fruits et légumes en tous points exceptionnel
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Grattoir en bambou pour Oroshigane
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à partir de 4,20 €Grâce à ce pinceau raclette en bambou, finies les pertes de matière et les difficultés à récupérer zeste et pulpe sur le matériel utilisé !
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Couteau Nakiri à légumes lame Damassée 45 couches...
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à partir de 179,00 €Couteau japonais Nakiri à légumes.
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Ciseaux de cuisine Chikamasa à crabe et arêtes
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à partir de 39,70 €Ces ciseaux sont particulièrement efficaces pour les crabes à pinces pas trop dures...
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Couteau à légumes Usuba lame fine 150 mm - droitier
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à partir de 127,00 €Couteau japonais à légumes Usuba pour droitier.
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Couteau à sashimi lame 240 mm - droitier
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à partir de 150,00 €Couteau japonais à sashimi pour droitier.
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Couteau office lame martelée 80 mm
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à partir de 304,00 €Couteau japonais office lame martelée.
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Couteau Chef lame Damassée 33 couches martelée 180 mm
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à partir de 188,00 €Couteau japonais Chef pour tout type d'utilisation
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Shamoji - spatule pour hangiri
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à partir de 13,65 €Le shamoji est la spatule japonaise utilisée spécialement pour brasser et servir le riz japonais ou pour brasser le vinaigre à sushi avec le riz.
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