Condiment vinaigré au dashi de shiitake

Name: Condiment vinaigré au dashi de shiitake
SKU: NISTAKE1
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Le dashi, bouillon emblématique de la cuisine japonaise, réputé pour ses notes savoureuses, est un véritable concentré de umami. Ce condiment a été confectionné à partir d’un dashi de champignons shiitakés, d’algues kombu infusées, de mirin et d’agrume yuzu.

Vous apprécierez les notes boisées, presque fumées, toastées, viandées. La saveur du shiitake est très présente, puissante. La bouche est magnifique, fruitée, bel équilibre de sucrosité et d’acidité, aux accents de shiitakés frais. La saveur umami est puissante.

Ce condiment est représentatif des assaisonnements utilisés par les restaurants izakaya japonais pour relever les crudités, les salades de fruits de mer et autres salades composées.

Ce condiment convient parfaitement pour les tartares de viandes (veau, bœuf) et de poisson, les ceviche, les salades de coquillages, les poke bowls…

Ce condiment vinaigré au dashi de shiitake est garanti sans additif ni colorant ni conservateur et conviendra parfaitement pour une cuisine vegan.

Fiche technique

Origine: Fukuoka, Japon
Conditionnement: Flacon en verre
Ingrédients: 35% dashi de shiitake, sauce soja (soja, blé, sel, sucre, riz, alcool, mélasses de canne à sucre), vinaigre de riz, dashi de kombu, sucre, riz malté salé, écorce de yuzu, jus de yuzu, eau de prune ume salée, sel
Conservation: au réfrigérateur après ouverture
à l'abri de la chaleur
Substance(s) allergène(s): blé
soja