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Tsukudani de racine ne-kombu
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Tsukudani de racine ne-kombu

Réf : NISNAK10

5,85 €
TTC

Le tsukudani de kombu est l'un des tsukudani les plus courants.
Ici, il est confectionné avec la racine de l’algue, le ne-kombu, réputé pour sa texture et sa saveur prononcée.

Quantité
Bientôt disponible

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Le tsukudani est une préparation culinaire, à base d’algue ou de fruit de mer, de poisson, de crustacé, de viande ou de légume qui a été longuement mijotée, confite, dans une sauce sucrée et salée, généralement avec de la sauce soja, du sucre, du mirin.

Il a généralement une saveur sucrée et salée intense, ce qui permet de conserver les ingrédients.

Nos accords parfaits : En raison de sa forte saveur, le tsukudani est servi en accompagnement du riz cuit à la vapeur depuis la période Edo (années 1600-1800). On l'appelle le Gohan no Okazu ou plat d'accompagnement du riz, car il est consommé avec du riz cuit à la vapeur pour le parfumer.
Le tsukudani est toujours servi et mangé frais, en sortant du réfrigérateur, et ne sera pas recuit avant d'être consommé.

Le tsukudani de kombu est délicieux en accompagnement des noix de Saint-Jacques, des poissons blancs, des tartares de viandes ou de poissons, du saumon fumé, des fromages de chèvre, du foie gras en terrine.
Certains chocolatiers l’adoptent même tant les saveurs se marient bien avec le cacao.

NISNAK10
Origine
Kobe, Japon
Poids
100 g net
Conditionnement
Sachet
Ingrédients
Saké, sauce soja et sauce soja kibiki tamari (soja, blé, sel, alcool), sucre, 16.20% racine ne-kombu, mirin, vinaigre
Conservation
à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité
Substance(s) allergène(s)
blé
soja
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g : énergie 133 kcal (563 kJ) ; matières grasses <0,3g, dont acides gras saturés <0,01g ; glucides 25,9g, dont sucres 23,1g ; protéines 3,7g ; sel 4,951g.

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