Riz japonais

Explorez notre assortiment varié des meilleur riz japonais, comprenant des variétés renommées telles que le riz Koshihikari réputé pour sa texture moelleuse et riche en saveur. Le riz Akitakomachi réputé pour son parfum délicat, se révèle être un choix optimal pour la préparation de boulettes de riz onigri. Sa texture moelleuse, très appréciée, lui permet de maintenir sa forme, ajoutant ainsi une dimension exquise à vos créations. Sous sa forme soufflée, le riz japonais fait le bonheur des chocolatiers et pâtissiers.

Suivez nos conseils de préparation de votre riz japonais ajouté dans chaque fiche de riz.

Le vrai riz japonais traditionnel 

Le Japon est un pays long et étroit, s’étendant sur près de 3000 km, dont la colonne vertébrale montagneuse est fréquemment baignée par les pluies jusqu’à la mer. Cette eau douce est riche a permis le développement des cultures de riz depuis 3 millénaires sur l’ensemble de l’archipel. Le riz sert de base à de nombreux plats japonais. Nos riz japonais authentiques sont récoltés dans le respect des traditions japonais. Ces riz de qualité supérieur cultivés au Japon pourront être utilisés pour les usages occidentaux. Vous pourrez également retrouver nos sélections de riz biologique, de riz pour onigiri, de riz pour maki, de riz pour nigiri, de riz pour chirashi, de riz pour donburi... Nos riz à grains courts japonais sont également parfaits pour alimenter votre bento. Découvrez notre riz en provenance du Japon.

Le riz japonais, un indispensable des tables japonaises

Le riz japonais est indissociable de la culture japonaise comme peuvent l'être les sauces japonaises et les nouilles... Retrouvez l'essence du Japon avec notre sélection de riz à assaisonner avec nos condiments, nos algues et champignons pour plus d'umami dans votre assiette ou bol grâce à notre sélection de vaisselle qui offre un voyage culinaire d'excellence. 

La cuisson du riz japonais & cuisson du riz à sushi :

Pour 4 personnes :

• 500 g de riz

• Mettre le riz dans un saladier d’eau froide puis le rincer en le faisant tourner 40 fois avec la main d’un mouvement circulaire. L’eau prend une couleur laiteuse.

• Vider le riz dans une passoire "chinois" et rincer abondamment jusqu’à ce que l’eau soit bien claire. Laisser le riz égoutter pendant 15 minutes.

• Verser le riz dans votre cuiseur à riz ou dans votre casserole, puis le recouvrir de 550 ml d’eau fraîche (pour les puristes, utiliser de la VOLVIC). Laisser reposer 30 mn.

          • Pour le cuiseur, il suffit d’appuyer sur le bouton « marche ». La cuisson devrait durer approximativement 37 mn.

          • Pour une cuisson à la casserole, démarrer à froid et faire chauffer la casserole à feu moyen, sans couvrir.

• Dès frémissement, remuer rapidement 3 à 4 fois afin d’éviter la formation de petits paquets ou grumeaux de riz.

• Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 15 mn.

• Ôter du feu, mélanger délicatement, couvrir avec un torchon propre en laissant le couvercle de la casserole et laisser reposer 15 mn avant dégustation.

Vous pouvez maintenant déguster votre riz tel quel, avec des condiments comme les Furikaké, des algues Nori, pour confectionner des boulettes Onigiri avec l'aide de nos moules, ou encore comme base de riz pour sushi (assaisonnez le riz avec le mélange vinaigré lorsque le riz est encore chaud).

Le Japon est un pays long et étroit, s’étendant sur près de 3000 km, dont la colonne vertébrale montagneuse est fréquemment baignée par les pluies jusqu’à la mer. Cette eau douce est riche a permis le développement des cultures de riz depuis 3 millénaires sur l’ensemble de l’archipel.

Le riz est la base de la cuisine au Japon. Il est classé selon des critères très stricts, basés sur les principaux composants du riz, à savoir la teneur en amidon, en humidité, en protéines, en lipides et en minéraux. L’équilibre de ces critères permet de qualifier le riz. Les amateurs de riz jugent l’aspect, l'arôme, le goût, le collant, la texture (dureté)

 Les piliers du washoku ou cusine japonaise sont le saké, le miso, la sauce soja, tous fabriqués à l’origine à partir de riz.