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Riz japonais

Découvrez notre sélection de riz japonais, où la tradition culinaire rencontre la qualité à travers notre gamme soigneusement sélectionnée de riz, Bio ou cultivé sans pesticides ou en agriculture raisonnée, au Japon.

Explorez notre assortiment varié de riz japonais, comprenant des variétés renommées telles que le riz Koshihikari, réputé pour sa texture moelleuse et riche en saveur. Le riz Akitakomachi, réputé pour son parfum délicat, se révèle être un choix optimal pour la préparation de boulettes de riz onigri. Sa texture moelleuse, très appréciée, lui permet de maintenir sa forme, ajoutant ainsi une dimension exquise à vos créations. Sous sa forme soufflée, le riz japonais fait le bonheur des chocolatiers et pâtissiers.

Suivez nos conseils de préparation de votre riz japonais ajouté dans chaque fiche de riz.

Il y a 25 produits.

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Le Japon est un pays long et étroit, s’étendant sur près de 3000 km, dont la colonne vertébrale montagneuse est fréquemment baignée par les pluies jusqu’à la mer.

Cette eau douce est riche a permis le développement des cultures de riz depuis 3 millénaires sur l’ensemble de l’archipel.

Les deux principaux types de riz japonais sont le riz blanc à grain court "Uruchimai", que l'on utilise pour préparer les plats japonais de tous les jours, et le riz "Mochigome", un riz sucré et collant plus spécifiquement utilisé dans la préparations des gâteaux de riz mochi ou des sucreries et pâtisseries traditionnelles.

Le riz est la base de la cuisine au Japon. Il est classé selon des critères très stricts, basés sur les principaux composants du riz, à savoir la teneur en amidon, en humidité, en protéines, en lipides et en minéraux. L’équilibre de ces critères permet de qualifier le riz.

Les amateurs de riz jugent l’aspect, l'arôme, le goût, le collant, la texture (dureté)

 

Les piliers du washoku ou cusine japonaise sont le saké, le miso, la sauce soja, tous fabriqués à l’origine à partir de riz.

 

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