
Matériel
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Plats - grilles - bacs...
<p>Akagawa Kibutsu est un fabricant à l'écoute des restaurateurs.<br />Ses mini plats à débarrasser en inox, extrêmement pratiques, vont très rapidement devenir des indispensables dans votre cuisine. Vous pourrez les passer au four puis les laver au lave-vaisselle ainsi que les grilles les accompagnant.<br />Les mini bacs gastro professionnels, en inox, sont relogés dans leur bac de présentation avec couvercle. Les chefs européens, cuisiniers, pâtissiers… en raffolent. Ces produits sont compatibles pour un lavage au lave-vaisselle. <br />Enfin, la gamme de bacs gastro carrés accompagnés de leur couvercle s'imposent sur les plans de travail les plus exigeants.</p> -
Plats - boites...
<p>Le “VAT” est un récipient prévu pour préserver les aliments frais et garantir la sécurité alimentaire:<br />1. Sa durabilité est doublée par rapport aux récipients en aluminium traditionnels<br />2. Le fond plat offre une résistance supérieure et garanti l’hygiène<br />3. Plusieurs « VAT » peuvent être empilés facilement et efficacement<br />4. La congélation, refroidissement et décongélation sont accélérés par rapport aux autres matériaux. <br />La conductivité thermique est 3 fois supérieures à l’acier, 13 fois à l’acier inoxydable et 430 fois aux plastiques<br />5. Le matériau offre une meilleure sécurité sanitaire. L’aluminium ne contient pas de substances toxiques et est particulièrement adapté pour conserver des denrées alimentaires. Il ne transfère pas de goût métallique aux aliments et conserve la fraîcheur.<br />6. Il conserve les saveurs (umami) et les qualités nutritionnelles des produits surgelés après décongélation.<br />Précaution n°1 : La couleur des récipients en aluminium peuvent passer d’argent à blanc si lavé au lave-vaisselle. L’aluminium est très sensible aux détergents alcalins et acides. Nous recommandons le lavage à la main à l’aide de détergent neutre.<br />Précaution n°2 : convient pour des températures de -40°C à +100°C. Ne va pas au four.</p> <p></p> -
Wakatake à boulettes
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Petits matériels
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Couteaux Japonais
<p>Ces couteaux traditionnel japonais sont confortables et ergonomiques. Ils offrent une parfaite prise en main et demandent moins d’effort de coupe tout en conservant un tranchant exceptionnel.<br /><br /> LES COUTEAUX ET OBJETS TRANCHANTS PEUVENT ÊTRE PARTICULIÈREMENT DANGEREUX ET DOIVENT ÊTRE UTILISÉS AVEC PRÉCAUTION. ILS NE DOIVENT PAS ÊTRE LAISSÉS À LA PORTÉE DES ENFANTS OU DE PERSONNES NON CAPABLES DE LES UTILISER OU D'APPRÉCIER LEUR DANGEROSITÉ</p> -
Baguettes
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Râpes à Katsuobushi
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Râpes à Wasabi -...
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Oroshigane râpes à...
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Pilons et mortiers
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Boites à thé
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Paniers et plaquettes...
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Oyako Don
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Planches à découper
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Moules et Makisu
<p>Ces moules sont d'une utilisation vraiment facile, et les maki, sushis, onigiri, gyoza, beaux et bien réussis. Ces moules en polypropylène alimentaire, résistent à 100°C et passe au lave-vaisselle sans problème.</p> -
Hangiri et Shamoji
<p>Le hangiri est le bacquet en bois destiné à recevoir le riz, immédiatement après sa cuisson, lorsqu’on fabrique des sushi.</p> -
Boite Bento
<p>Les boîtes à bento professionnelles sont compartimentées. Elles réservent un espace pour chaque catégorie d’ingrédients : le riz, les viandes, les légumes, les condiments, les mets sucrés… Elles sont servies telles quelles à table, garnies.<br />Élégance et tradition.</p> -
Poêles à omelette...
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Ikejime
<p>L’Ikejime, technique Japonaise d’abattage ou d’exsanguination du poisson, se répand de plus en plus en Europe, près des Chefs, des poissonniers, des pêcheurs professionnels ou de loisir. <br />Cette technique, à pratiquer sur un poisson vivant ou qui vient de mourir, a pour but de maintenir la qualité du poison, en matière de texture, de goût, d’odeur. Nous avons sélectionné pour vous des matériels simples d’utilisation, efficaces, robustes. Cette pratique convient parfaitement pour les poissons d’eau douce (brochet, sandre, perche, carpe, tanche, truite…) et de mer (dorade, bar, lieu, sole, barbue, maigre, bonite, thon…).</p>
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Pièces de remplacement pour Coupe légumes ou fruits
à partir de 16,00 €Pièces de remplacement pour coupe légumes ou fruits
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Bol de rinçage pour le riz
à partir de 5,00 €Ce bol vous permettra de laver et égoutter votre riz en toute sérénité.
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Cloche teppanyaki
à partir de 150,00 €Cloche teppanyaki
Cette choche teppanyaki est un accessoire indispensable pour toutes cuissons à la plancha ou sur teppan.
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Machine à filaments de Katsuobushi
à partir de 66,00 €Machine à filaments de Katsuobushi
Une machine simple d'utilisation qui réalise non pas des copeaux mais des filaments permettant d'optimiser l'intégralité du bloc de Katsuobushi.
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Coupe légumes ou fruits
à partir de 250,00 €Voici un coupe fruits et légumes en tous points exceptionnel
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Outil Tairyo Amikiri pour tailler en mailles
à partir de 115,00 €Le Tairyo Amikiri est un outil ingénieux pour la confection de coupes très esthétiques
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Eminceur slicekun pour fruits et légumes
à partir de 200,00 €Les Japonais sont passés maîtres dans la réalisation de mandolines professionnelles de qualité.
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Service à fondue Shabu Shabu 2 personnes
à partir de 49,90 €Le shabu-shabu est un incontournable de la gastronomie japonaise. La version la plus luxueuse fait la place belle au bœuf wagyu, tranché très finement (2 à 3 mm d’épaisseur). Le nom de cette fondue est associé au bruit et au mouvement de gauche à droite de la viande dans le bouillon avec vos baguettes pour la cuire une fois plongée dans le bouillon. La viande doit être cuite en 10 secondes environ afin qu’elle ne durcisse pas.
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Presse à tofu ou à riz en bois de cyprès Hinoki
à partir de 42,00 €Presse à tofu ou à riz en bois de cyprès Hinoki
Cette petite presse traditionnelle est très utilisée par de nombreux particuliers au Japon ainsi que dans de petits restaurants de campagne.
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Machine Cabbesler à émincer finement le chou
à partir de 230,00 €Les cuisiniers japonais et asiatiques en général confectionnent de nombreux plats à base de choux blanc émincé.
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Moulin à copeaux de glace
à partir de 790,00 €Cette petite machine est très facile à utiliser. Elle est parfaite pour réaliser des granités minute.
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Machine Katsuramuki pour fines bandes de légumes
à partir de 325,00 €Cet outil est très réputé auprès des cuisiniers japonais.