Tsukemono
Les Tsukemono sont des légumes marinés dans du vinaigre, de la saumure, des épices ou de la sauce soja. Les Tsukemono sont consommés avec presque tous les repas. Les Japonais adorent les Tsukemono, en particulier l'umeboshi. Il existe différents types de Tsukemono selon la façon dont ils sont préparés.
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Légumes tsukemono vegan Fukujinzuke pour curry
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Notre artisan, Shin Shin, sis à Gunma, centre du Japon, a mis au point une technique de production de légumes fermentés, pickles, permettant de conserver les qualités organoleptiques des légumes pendant une longue période, sans détérioration, en contrôlant les micro-organismes.
