Condiment
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Condiment vinaigré Sanbaizu
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à partir de 7,60 €Condiment vinaigré Sanbaizu
Le condiment Sanbaizu est une combinaison de vinaigre, de sauce soja et mirin.
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Condiment Ponzu 5 agrumes Champonzu
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à partir de 13,20 €Condiment Ponzu 5 agrumes Champonzu
Les fruits choisis pour l'élaboration de ce ponzu se distinguent de par leur acidité. Le yuzu est reconnaissable par ses notes de mandarines vertes, le daidai par son acidité et sa jolie amertume proche de la bergamote fruit, le yuko et le kabosu puis le sudachi par leurs notes rappelant la lime verte sauvage avec des accents légèrement poivrés.
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Yuzu kosho rouge doux
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à partir de 11,40 €Yuzu kosho rouge doux
Voici la version douce, moins épicée, du fameux yuzu kosho très prisé des japonais et des occidentaux.
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Mirin Jyunkokusan
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à partir de 9,70 €Mirin Jyunkokusan
Ce mirin est un mirin traditionnel pour une utilisation quotidienne dans la confection de plats japonais.
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Hon’Mirin Premium Sakura
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à partir de 23,90 €Hon’Mirin Premium Sakura
Le Hon’Mirin Kokonoe Sakura, produit phare de la Maison Kokonoe Mirin, existe depuis la période Edo. Il est brassé, selon les mêmes techniques traditionnelles depuis 250 ans, à l'aide de riz gluant, de riz malté (riz kôji) et de véritable alcool de riz distillé shochu, tous soigneusement sélectionnés et produits au Japon.
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Yuzu Kôji
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à partir de 6,20 €Yuzu Kôji
Ce condiment kôji est totalement artisanal, réalisé à la main
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Moromi de sauce soja
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à partir de 6,45 €Moromi de sauce soja
Ici, ce condiment onctueux est un assemblage de moromi ou moût de sauce soja composé de riz et fèves de soja entières maltés mélangé à de la sauce soja dans sa première étape de fermentation. Les notes gustatives sont puissantes, gourmandes, l’umami exacerbé, la salinité élégante, la bouche généreuse.
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Yuzu Kosho jaune
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à partir de 5,60 €Yuzu Kosho jaune
Pour ce yuzu kosho, les yuzus ont été choisis mûrs et le piment sélectionné est de couleur jaune.
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Mirin Kokonoe
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à partir de 8,85 €Mirin Kokonoe
Ce mirin est le fer de lance de la maison Kokonoe Mirin.
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Hon Mirin noir Nijyu-nen kuro mirin 20 ans d'âge
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à partir de 21,35 €Hon Mirin noir Nijyu-nen kuro mirin 20 ans d'âge
En cuisine, ce mirin apporte des saveurs généreuses et onctueuses, des notes agréables de sucre noir, de rhum et de raisin.
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