Nori

Qu'est-ce que le Nori ? 

Où pousse le nori ? 

La Baie de Saga, mer d’Ariaké est la région emblématique de la culture du nori, algue très utilisée en cuisine japonaise. Cette région concentre 20 % de la production nippone, voire même 40 % en incluant Fukuoka, Kumamoto et Nagasaki. La baie de Saga est entourée de montagnes dont les alluvions et rivières se déversent dans la mer. La richesse de l’apport en minéraux générée a donné naissance, au début du XXe siècle, à la culture des algues nori.

Quel goût a le nori ? 

Dégustée fraîches, dès leur récolte, les algues nori révèlent une salinité très agréable, légère, nullement agressive. C’est la cohabitation des courants d’eaux douces des montagnes avoisinantes avec les courants salins marins qui donnent ces notes caractéristiques et végétales au très réputé nori de Saga. La bouche est longue, agréable, fraîche. Pour la confection des algues nori séchées, les pêcheurs émincent et hachent les nori frais puis les mélangent avec de l’eau douce. 

Comment manger des algues nori ? 

L'algue nori est parfaite pour la confection de sushis et/ou la dégustation en salade. 

Où trouver des algues nori ? 

Votre épicerie japonaise Nishikidôri vous propose en ligne un large choix de feuilles de qualité. Vous pouvez également retrouver nos algues Nori chez Nishikidôri Paris, 6 rue Villedo, 75001 PARIS, France. 

Algues Nori recette :

Retrouvez nos recettes japonaises proposées par Nishikidôri. Notre recette de la mer : marinière de palourdes au mirin et gingembre, pain grillé aux algues nori.