Huile de son de riz

Elle est très populaire dans les cantines scolaires où elle est de plus en plus utilisée.
L'huile de son de riz, moins riche en acroléine, apporte beaucoup plus de confort dans la cuisine.
L'acroléine est une substance chimique qui fait partie de la famille des aldéhydes alpha insaturés. Elle prend naissance à chaud dans les graisses et les huiles.
L'huile de son de riz produit cette substance en quantité largement moindre comparé aux autres huiles végétales. A la cuisson, elle ne produit pas autant d'odeur de friture que d'autres huiles. Qui plus est, elle est riche en valeurs nutritives et diététiques.
Les études scientifiques montrent que l'huile de son de riz fait baisser les lipoprotéines à basse densité, autrement dit le « mauvais » cholestérol, sans influencer le bon cholestérol (les lipoprotéines à haute densité) qui prévient des maladies cardiovasculaires. Elle est très riche en gamma oryzanol, l'un des plus puissants antioxydants. Elle est également riche en stérol végétal (fibre végétal) ainsi qu'en vitamine E (antioxydant).

Nos accords parfaits : l'huile de son de riz est très savoureuse et facile à utiliser. Elle résiste parfaitement à la cuisson et plus particulièrement aux hautes températures.
Elle confère aux fritures une texture d'un croustillant inégalé ainsi que légèreté et saveurs.
Elle est donc recommandée pour les mets à frire et à poêler et notamment pour la confection des « chips faites maison » !
Les aliments cuisinés avec cette huile, même froids, ne sont ni lourds ni huileux. Vous l'apprécierez également dans vos vinaigrettes et mayonnaises et serez sensibles à l'excellente conservation qu'elle procure.
Et bien sûr, idéale pour les tempura !