Sauces japonaises
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Tsuyu
<p>Les tsuyu sont des <a href="https://www.nishikidori.com/fr/35-sauces-japonaises">sauces japonaises</a> claires destinées à assaisonner les sômen et udon, les tempura, les oeufs. Ces sauces fines et délicatement sucrées ont comme ingrédients communs la sauce soja, le sucre, le mirin et le bouillon dashi. Elles s’utilisent telles quelles ou diluées à de l’eau froide (1/3 tsuyu, 2/3 eau) pour la dégustation des sômen ou udon ou soba froids ou encore tempura.</p> -
Autres sauces japonaises
<p>Les <a href="https://www.nishikidori.com/fr/35-sauces-japonaises">sauces japonaises</a> pour grillades et salades sont indispensables dans la cuisine quotidienne japonaise. Parmi les plus plébiscitées, la sauce barbecue, la sauce teriyaki, la sauce salade au miso, la vinaigrette au sésame, la vinaigrette japonaise au wasabi …</p>
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Sauce EEL pour napper viandes, anguilles, poissons grillés
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à partir de 27,20 €Sauce EEL pour napper viandes, anguilles, poissons grillés
Il s’agit de la sauce japonaise traditionnelle avec laquelle on nappe l’anguille grillée « unagi » au Japon.
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Yuzu Kôji
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à partir de 6,20 €Yuzu Kôji
Ce condiment kôji est totalement artisanal, réalisé à la main
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Pâte de vinaigre noir de riz Choikara, moyennement épicée
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à partir de 7,20 €Pâte de vinaigre noir moyennement épicée
La pâte de vinaigre est similaire au Kochujan ou au Samujan coréen.
Le vinaigre est longuement mijoté avec de l’ail, de l’oignon, du gingembre, du piment, jusqu’à obtention d’une pâte homogène très riche en saveurs.
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Poke sauce
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à partir de 19,00 €Les poke bowls trouvent leur origine à Hawaï. Ils sont originellement composés de morceaux de poissons, en général crus, et de fruits et crudités.
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Sauce barbecue Yakiniku
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à partir de 28,70 €Sauce barbecue Yakiniku
Voici l’une des sauces japonaises les plus emblématiques du Japon.
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Sauce salades et grillades au miso blanc et yuzu
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à partir de 8,40 €Sauce salades et grillades au miso blanc et yuzu
Cette sauce japonaise est naturelle, délicieuse, onctueuse, représentative du goût japonais. Le miso apporte de la douceur et du velouté, le yuzu les notes fruitées et acidulées, le piment des petites notes relevées très agréables.
Un Best-seller Nishikidôri ! -
Vinaigrette japonaise au sésame
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à partir de 17,70 €Vinaigrette japonaise au sésame
Vinaigrette japonaise à la texture crémeuse et onctueuse.
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Pâte de vinaigre noir de riz Gekikara épicée forte
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à partir de 7,20 €Pâte de vinaigre noir épicée forte
Cette pâte de vinaigre est similaire au Kochujan ou au Samujan coréen.
Le vinaigre est longuement mijoté avec de l’ail, de l’oignon, du gingembre, du piment et du sansho, jusqu’à obtention d’une pâte homogène très riche en saveurs.
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Assaisonnement Tezukuri Tsuyu
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à partir de 19,95 €Assaisonnement Tezukuri Tsuyu
Cette sauce japonaise artisanale est confectionnée à partir de bouillon dashi de bonite séchée, de champignons shiitake et d'algues kombu.
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Sauce miso type Hoisin
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à partir de 16,80 €Sauce miso type Hoisin
Cette sauce japonaise miso façon hoisin, prête à l’emploi, est un authentique délice. Sucrée, riche en saveurs, elle permet de laquer une échine de porc ou de déguster un magret de canard laqué.
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Sauce Tonkatsu 3 ans d'âge
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à partir de 11,70 €Sauce Tonkatsu 3 ans d'âge
La sauce japonaise Tonkatsu 3 ans d’âge est née des conséquences d'un tremblement de terre.
