Le Comptoir des Poivres

Poudre de gousse de vanille Bourbon de Madagascar

Il s’agit de la gousse entière, avec ses graines, que l’on fait sécher et que l’on réduit en poudre. Cette poudre est moins aromatique que le caviar, mais cela reste un beau produit, facile à utiliser et d’un excellent rapport qualité-prix.

Le Comptoir des Poivres a sélectionné ce moulin de taille astucieuse, avec un mécanisme Peugeot et une mouture ajustable.

Il s’agit du même poivre que le Voatsiperifery noir mais cueilli à complète maturité ce qui lui confère des notes beaucoup plus chaudes.

Note : le conditionnement de cet article ne convient pas aux coffrets

L’examen olfactif surprend par ses notes chaleureuses, évoquant spontanément le pain d’épices. On trouve ensuite un cortège aromatique exceptionnel avec de la tomate séchée, du tabac blond et du safran, de la réglisse, un côté floral de vieille rose, des notes épicées avec des pointes de girofle et cannelle, une fraîcheur végétale évoquant le poivron. C’est donc un poivre très riche sur le plan olfactif, séducteur, mais méfiez-vous : derrière ce nez gourmand et chaleureux se cache un poivre au piquant incisif.

Le Comptoir des Poivres a sélectionné ce moulin de taille astucieuse, avec un mécanisme Peugeot et une mouture ajustable.

Sucre vanillé

Le sucre de canne utilisé est de la panela bio, pur sucre noir brut de canne Bio de Colombie, aux notes caractéristiques de biscuit, de spéculos, de caramel, de réglisse, de miel.

Grains d’une grosseur exceptionnelle, extrêmement denses et parfumés. Notes suaves et sucrées évoquant la brioche, le café et le cacao avec une pointe de camphre et d’eucalyptus. Des notes boisées légèrement réglissées. Des notes résineuses, caramélisées légèrement térébenthinées. Vous trouverez de subtiles touches de tomates et poivrons séchés.
Poivre puissant en bouche avec un piquant allant crescendo.

Note : le conditionnement de cet article ne convient pas aux coffrets

Son nez est puissant et très frais, avec des notes empyreumatiques, résineuses, des relents de thé noir, de tabac, également épicées, laissant place, une fois concassé, à des accents végétaux très frais, avec une dominante d'asperge, une touche iodée qui a certainement un rapport avec l'insularité de cette épice. Quelques touches fleuries et fruitées, évoquant des fruits exotiques mûrs, comme la mangue.
En bouche, le piquant est immédiat et persistant.

L'odeur est puissante, dans un registre très frais : l'eucalyptus et le camphre sont dominants, forte présence de citron et de menthol évoquant la nigelle, de belles touches florales et des herbes aromatiques, principalement sauge et laurier.

Poivre superbe sans les désagréables notes animales que l’on trouve trop souvent, notes très fraîches, végétales et florales, avec une dominante mentholée, des touches anisées et citronnées, avec une touche d’eucalyptus. Un poivre sublime.

Les chatons de ce poivre long ont un cortège aromatique exceptionnel. On y retrouve des notes chaudes, légèrement sucrées qui évoquent spontanément le pain d'épices. On trouve ensuite des notes épicées avec des pointes de cannelle et une fraîcheur végétale rappelant le poivron, la tomate séchée. En bouche les saveurs sont légèrement sucrées, les arômes diffusent lentement, le piquant n'est pas incisif, s'évalue à 5-6 sur l'échelle du Comptoir des Poivres et provoque une belle sensation de chaleur avec de légers picotements.

A la dégustation, le goût typique du chocolat est immédiat mais tout en finesse. Aucune note de brûlé, tant la torréfaction a su préserver les notes naturelles du cacao.

Poivre blanc au nez très agréable, sans ces épouvantables notes d’écurie que l’on trouve dans certains de ses congénères. Nez surprenant par sa fraîcheur, végétal, floral, avec des notes résineuses évoquant la pomme de pin.

Moulin à poivre manuel en fonte aux formes et aux couleurs traditionnelles, s'inspirant de la cérémonie du thé.

Mélange d'épices

Ce mélange vous surprendra par ses arômes sucrés, floraux, fruités. L’anis étoilé apporte de la fraîcheur et la cannelle de Madagascar beaucoup de douceur.

Mélange d'épices créé, assemblé et conditionné en France par Le Comptoir des poivres.

C’est un poivre blanc étonnant, dépourvu des odeurs animales désagréables de tous ses congénères. On trouve des notes de bonne terre, d’arachide grillée, des notes végétales d’herbe fraîche et de concombre. En bouche, la fraîcheur est très présente, avec un piquant vif et élégant qui persiste en bouche avec des notes finales de réglisse.



Note : le conditionnement de cet article ne convient pas aux coffrets

Poivre surprenant au nez terreux et végétal évoquant des légumes racines avec des pointes mentholées, anisées et de la racine de réglisse ainsi que de la feuille de tabac. Il y a d’agréables touches de cacao et de fruits trop mûrs.

Poivre brun-rouge aux notes très chaudes et puissantes. C’est un poivre envoûtant, d’une rare élégance avec des notes de pain chaud et de pâtisserie, d'épices, d'agrumes et d'ananas.

Poivre brun-rouge aux notes très chaudes et puissantes. C’est un poivre envoûtant, d’une rare élégance avec des notes de pain chaud et de pâtisserie, d'épices, d'agrumes et d'ananas.

Note : le conditionnement de cet article ne convient pas aux coffrets

Sucre noir brut de canne en poudre Bio*

Gustativement, ce sucre noir brut de canne Bio séduit par ses notes de spéculos, de caramel, de réglisse, de miel.

Nous avons créé, avec notre partenaire agriculteur Colombien, un mélange unique capable d’exprimer toute la complexité et la richesse du poivre du Putumayo.

Un poivre très élégant avec des notes sucrées, envoûtantes, légèrement florales. En bouche, il évoque la guimauve et la puissance se développe longuement.

Note : le conditionnement de cet article ne convient pas aux coffrets

Le nez du Poivre blanc Vanille est subtile, exprimant les notes chaudes et suaves de la vanille. Après mouture, les notes sont fraîches, végétales et florales, avec une dominante mentholée, des touches d’agrumes et d’eucalyptus.

Note : the packaging of this article is not suitable for gift boxes

D'un diamètre généreux et d'une belle couleur blanc crème, ce poivre vous surprendra par ses notes suaves et légèrement sucrées. Un examen olfactif plus approfondi révèle des notes de vanille, de cédrat, une présence de citron évoquant la cardamome, des notes fraîches et végétales évoquant les pelures de pomme de terre, des notes mentholées et camphrées rappelant l'eucalyptus, ainsi que des notes de croûte de pain. En bouche, le piquant d'une intensité moyenne est quasi immédiat et vous laissera une belle sensation de chaleur et de picotement au niveau de la langue

Au nez, les notes fumées sont subtiles puis sont suivies de fragrances de feuilles de tabac, et enfin des accents de fruits verts acides et de résine.

Note : le conditionnement de cet article ne convient pas aux coffrets

Récolté dans la région de Tamatave, ces petits grains noirs et fripés sont extrèmement aromatiques avec des notes chaudes de brioche, de pignon de pin et de guimauve, et des notes fraîches de fruits verts acides. Riche en essences et très résineux ce poivre noir est merveilleux, une très grande réussite.

Les baies de ce poivre noir de Mondolkiri sont généreuses, d'une belle couleur brillante brun sombre, extrêmement aromatiques. Le nez est agréable et les grains sont très appétant. Les premières notes sont chaudes, lactées évoquant le yaourt, ainsi que des notes végétales sèches évoquant le foin et le tabac. Une fois concassées, ces baies libèrent de très belles notes fraîches, mentholées légèrement résineuses, avec une touche d'eucalyptus et des sous notes de cacao. Le piquant de ce poivre est très modéré, pas immédiat.

Note : le conditionnement de cet article ne convient pas aux coffrets

Le cacao criollo est réputé être le meilleur du monde, le plus noble, le plus raffiné. Les fèves moulues arborent un goût puissant, des notes élégantes, fines, délicates, aromatiques.

C’est le même que le poivre entier sauvage Voatsiperifery noir, mais moulu finement pour une touche plus discrète.

Les baies de poivre rouge de Mondolkiri revêtent une robe rouge sombre et sont d'un diamètre généreux (5mm en moyenne). Au nez, les premières notes sont chaudes, lactées évoquant le yaourt avec une légère touche d'Ovomaltine, de café, de cacao , de vanille. On y trouve également des notes de pain mouillé et de chapelure. Une fois moulu, ce poivre révèle de belles notes de pin, de résine, de térébenthine, légèrement camphrées rappelant l'eucalyptus, le bois frais et exhalant aussi des fragrances de cédrat, d'écorce de mandarine et de gingembre frais.

Lentement séchés, à l’ombre, les grains non moulus exhalent des notes très fraîches, mêlant le citron, la verveine, la cardamome verte avec des accents sous-jacents sucrés de guimauve, boisés, légèrement fumés, avec de petites touches de cardamome noire.

Les feuilles, comme les fruits, exhalent des notes gustatives et olfactives de verveine, cannelle, citron vert, coriandre, gingembre.
De nombreuses fragrances rappellent également le sansho raisin du Japon.

A la dégustation, le goût typique du chocolat est immédiat mais tout en finesse. Aucune note de brûlé, tant la torréfaction a su préserver les notes naturelles du cacao.

Le poivre blanc entier du Putumayo, est sans doute l'un des poivres blancs les plus surprenant, le nez est d'une extrême fraîcheur avec de puissantes notes d'agrumes, de cédrat, de menthol et d'eucalyptus.

Le nez est un cortège aromatique : orange confite, cédrat, mandarine, avec de puissantes notes lactiques de yaourt frais, cacao, fraise, tabac blond, cacao. La bouche est chaude, puissante et se dégage immédiatement beaucoup de sucrosité, des notes d’orange confite, de cédrat, et étonnamment de fraise confite.

Mélange d'épices

Ce curry est un mélange d'épices à la fois frais, floral, épicé. Tous les ingrédients qui le composent ont été triés pour leurs qualités gustatives et olfactives : rien que le meilleur.

Note : le conditionnement de cet article ne convient pas aux coffrets

Réduire la description des saveurs du Kaloupilé aux notes de curry est une erreur. Les notes sont beaucoup plus complexes, aux accents de persil, de cumin, d’aneth, de laurier, d’écorce de citron séché avec de petites pointes herbacées fumées et beaucoup de fraîcheur. Le Kaloupilé permet de magnifier de nombreux mélanges d’épices, tel un ingrédient secret.

Son odeur est puissante, légèrement piquante, marquée d’épices, mentholée, fruitée et florale, âcre avec une légère amertume agréable.

Vanille noire Gourmet non fendue Tahitensis

Cette vanille se distingue par un arôme riche, plus subtile que la vanille planifolia.
L’aromatique est un concentré puissant : caramel, miel, lait, épices (musc, muscade, cannelle, Baie de Jamaïque), floral (fleurs tropicales), et de baies sylvestres (fraises, myrtilles, mûre), voire fruité (orange), fruits secs et petites touches réglissées.
On aime aussi les accents rhum raisin, prunes très mûres, feuilles de tabac.

Le clou de girofle a une saveur chaude, sucrée et piquante, boisée et épicée. Il est utilisé par l'industrie pharmaceutique pour ses pouvoirs désinfectants, cicatrisants et anesthésiants. Son odeur évoque immanquablement le cabinet du dentiste !

Nez extrêmement agréable, addictif, avec des notes chaudes gourmandes, sucrées. L’ananas et le cédrat confits sont dominants, avec toujours une touche acidulée d’agrumes, du coing, de l’angélique, de la verveine et des notes herbacées sèches évoquant le foin et le tabac.

Mélange d'épices

Le mélange saumon grillé Québec est une création toute en saveurs, associant de façon subtile le sucré et le salé.
Les notes miellées de l’érable sont très présentes, la moutarde et le piment discrets, juste ce qu’il faut pour relever l’ensemble.
Le paprika amène un côté légèrement fumé très apprécié des anciens trappeurs.

Mélange d'épices créé, assemblé et conditionné en France par Le Comptoir des poivres.

Mélange d'épices

Notre Raz el Hanout a des arômes et des saveurs très frais apportés par la cardamome et le gingembre.

Mélange d'épices créé, assemblé et conditionné en France par Le Comptoir des poivres.

Mélange d'épices

Ce mélange coloré et parfumé respire la cuisine des îles, le soleil et la mer.

Mélange d'épices créé, assemblé et conditionné en France par Le Comptoir des poivres.

Ce Paprika est très fruité, sucré, extraordinairement parfumé avec des notes suaves profondes, subtiles, végétales intenses de foin et de feuilles et herbes sèches, avec une touche de chair de poivron, de la tomate séchée.
Ses notes végétales évoquent les feuilles de tabac de qualité.

Non moulu, ce poivre exhale des notes chaudes et gourmandes d’orange, de mandarine, de raisins secs de Corinthe, de feuille de tabac, de sous-bois, d’humus, avec des petites touches de cacao, de pruneau, de figue, d’âcreté de bois consumé dans la cheminée. A la mouture, vous êtes surpris par des effluves dominantes d’écorces d’agrumes encore verts (mandarine, cédrat) ou confits (orange amère), de menthe, d’eucalyptus, de sève de pin, de bois vert. Ce poivre, arborant une belle sucrosité, se révèle puissant ; son piquant est incisif et d’une belle longueur en bouche.

Vanille Gourmet non fendue Planifolia

Cette vanille Indonésienne, poussant sur des sols volcaniques, est sans aucun doute la plus proche de la vanille Bourbon de Madagascar.
Notre artisan la travaille d’ailleurs selon les mêmes techniques malgaches.

Légèrement moins chargée en vanilline, elle est néanmoins puissante, fortement aromatique, sur des notes de fruits rouges très mûrs, des touches de cacao, de banane très mûre, de figue confite, de caramel, de pain aux raisins, de confiture de lait, de vieux rhum.

Notre gingembre est cueilli à parfaite maturité puis lavé et séché par des procédés mécaniques maîtrisés, pour préserver ses saveurs sucrées, poivrées et citronnées, caractéristiques de ce bulbe.

Mélange d'épices

Le mélange chicken wings est une véritable invitation à déguster un barbecue américain.

Mélange d'épices créé, assemblé et conditionné en France par Le Comptoir des poivres.

Son odeur évoque le poivre mais avec des notes inhabituelles, boisées, résineuses et terreuses, mais aussi des notes d'agrumes, de fruits et de fleurs. Son goût est très frais et persistant. Le piquant n'est pas violent mais incisif et tenace.

Note : le conditionnement de cet article ne convient pas aux coffrets

Mélange d'épices

Le Raz el Hanout est emblématique de la cuisine méditerranéenne d’Afrique du Nord : couscous, tajines, viandes blanches, poissons, légumes, pastillas…sans oublier les gibiers et les plats en sauce longuement mijotés.

Mélange d'épices créé, assemblé et conditionné en France par Le Comptoir des poivres.

Moulin manuel équipé d'un mécanisme Peugeot spécialement adapté aux poivres longs et gros grains de poivre. Un modèle exclusif aux couleurs du Comptoir des Poivres

Le nez est incroyable frais aux notes puissantes d’agrumes, de peau d’orange et de mandarine, de lime verte. A la mouture, tout est finesse et élégance sur des accents d’orange, de cédrat, de citron confit, de mandarine.

La badiane à une odeur caractéristique d'anis avec une flaveur aromatique sucrée et un arrière-goût légèrement poivré.
L'arôme est encore plus intense si les graines sont concassées ou moulues.

Mélange d'épices

Le cacao criollo est réputé être le meilleur du monde, le plus noble, le plus raffiné. Les fèves moulues arborent un goût puissant, des notes élégantes, fines, délicates, aromatiques. Nous avons sélectionné cette variété pour réaliser notre poudre de cacao sucrée, totalement naturelle, peu acide et peu amère.

Mélange d'épices créé, assemblé et conditionné en France par Le Comptoir des poivres.

Des notes fumées, douces et agréables, évoquant le feu de cheminée éteint.

Au nez les notes sont chaudes, suaves, légèrement fumées. Sa saveur est fruitée, sucrée, douce et intense, elle évoque le poivron, la tomate séchée...

Ce poivre noir est exceptionnel !
Le nez est sucré, frais, aux notes de passiflore, de fruit de la passion, orange, mandarine, parfums de pulpe de fève fraîche de cacao.
La bouche est gourmande : orange, mandarine, cardamome verte, touche mentholée et légèrement térébenthine.

Le « poivre » des aborigènes d’Australie. Il s’agit des feuilles de l’arbre produisant les baies, délicatement séchées et réduites en poudre. Le parfum est surprenant. On retrouve les mêmes arômes que dans les baies de Tasmanie, mais avec des notes végétales dominantes, évoquant la verveine et le citron.

Il s’agit de baies roses traditionnelles qui ont été débarrassées de leur péricarpe. L’intérêt de cette opération est que l’on peut les utiliser dans un moulin à poivre, sans risque d’encrasser le mécanisme. Sur le plan olfactif, les arômes sont décuplés, avec de fortes notes florales et fruitées très gourmandes, et un côté résineux très élégant.

Mélange d'épices

Nous avons créé ce mélange en hommage au peuple Amérindien Huron.

Mélange d'épices créé, assemblé et conditionné en France par Le Comptoir des poivres.

Le pain de singe est le fruit du baobab africain. Nez : Poire blette, prune pas mûre, kaki, concombre, et belle acidité du melon vert.

Elles sont très aromatiques avec une saveur sucrée, très fruitée, anisée et poivrée, légèrement piquante et amère, avec un goût résineux et une légère âcreté.

Les fruits sont récoltés par des cueilleurs et immédiatement fumés sur place au feu de bois. Ils développent ainsi ses notes terreuses, boisées, camphrées et de thé noir fumé. Le parfum est frais, extrêmement puissant.

Note : le conditionnement de cet article ne convient pas aux coffrets

Mélange d'épices

Le succès d’excellents ribs de bœuf ou de porc réussis réside dans la puissance aromatique et gustative à la dégustation. La sucrosité équilibrée est indispensable, alliée à la croustillance.

Mélange d'épices créé, assemblé et conditionné en France par Le Comptoir des poivres.

Nous sommes en présence d’un très joli poivre aux arômes marqués et surprenants. Des notes chaudes, gourmandes, tenaces en cacao, en Ovomaltine, en tabac et safran, où se mêlent des notes acidulées d’agrumes, de raisin de Corinthe, de cassis et d’autres lactées évoquant la crème fraîche et le yaourt. On y trouve aussi des notes fruitées de cerises noires très mûres, confites. Ce poivre est puissant, son piquant est incisif et d’une belle longueur en bouche.

Son odeur est subtilement parfumée et sucrée avec une pointe poivrée. Elle évoque immédiatement la pâtisserie.

Son odeur est puissante, pénétrante, chaude, sucrée et poivrée avec des pointes musquées. À la cuisson, le côté poivré se développera.

Mélange d'épices

La seule évocation Mère-Grand rappelle à tous les parfums de l’enfance, les biscuits, les desserts, les petits plats longuement mijotés, une cuisine qui respire le délicieux, le bien-être, le plaisir, la complicité, l’esprit de corps et de famille.

Mélange d'épices créé, assemblé et conditionné en France par Le Comptoir des poivres.

Les fèves sont peu odorantes. En bouche, le goût de chocolat apparaît immédiatement, avec un côté brûlé et une agréable amertume, sans aucune sucrosité.

Sucre affiné de fleurs de palmiers

L’odeur, le parfum devrais-je dire, de ce sucre hors norme est sublime, on n’a plus envie de le quitter. C’est fin, subtil, gourmand. Ça ne sent pas le sucre, mais le bonbon, la pâtisserie, c’est puissamment addictif. Malgré la sucrosité, les notes sont fraîches, florales, des notes de crème glacée au chocolat, avec une présence de caramel blond et un subtil parfum brûlé.

Des notes de foin, d'herbes sèches, de poivron mûr, de tomate séchée, des accents boisés légèrement fumés, une petite amertume très agréable accompagnée d'un léger piquant.

Il s'en dégage une odeur caractéristique, anisée, sucrée et boisée, avec une belle fraîcheur végétale.

De belles notes chaudes évoquant le poivron, la tomate séchée, le tabac, le safran et une touche de fraîcheur végétale. Une légère sucrosité et une pointe cacaotée rendent cette poudre gourmande et suave.

Mélange d'épices

Ce délicieux mélange respire l’exotisme, associant la sucrosité de la cannelle aux notes rondes et suaves du sucre brut de canne. Le piment rouge et son léger piquant réhaussent l’ensemble.

Mélange d'épices créé, assemblé et conditionné en France par Le Comptoir des poivres.

Mélange d'épices

Les crevettes et céphalopodes (seiches, calmars, poulpes…) adorent les mélanges relevés, l’ail, l’oignon, le cumin, la fraîcheur du fenouil et de l’origan.

Mélange d'épices créé, assemblé et conditionné en France par Le Comptoir des poivres.

Mélange d'épices

Le mélange d'épices que nous vous proposons ici est riche en herbes aromatiques.

Mélange d'épices créé, assemblé et conditionné en France par Le Comptoir des poivres.

Du pastis à plein nez ! Avec tout son cortège de notes anisées : anis vert, réglisse, badiane, estragon, avec beaucoup de fraîcheur. Son goût est légèrement piquant avec une touche d’amertume.

Très sucré, très fruité, la tomate bien mûre presque confite et le poivron rouge à pleine maturité dominent.
Le piquant est élégant sur un final fruité aux notes de tabac blond.

Son odeur est puissante, légèrement piquante, marquée d'épices, mentholée, fruitée et florale, âcre avec une légère amertume agréable.

Mélange d'épices

Quoi de plus agréable que de déguster de délicieuses grillades de cochons, caramélisées, croustillantes en bouche, juteuses et relevées?

Mélange d'épices créé, assemblé et conditionné en France par Le Comptoir des poivres.

Les baies sont d'un diamètre moyen de 4 millimètres et sont fripées et de couleur brun sombre tout comme les grains de poivre. Ces baies sont très riches en huiles essentielles et donc extrêmement aromatiques. Au nez, se dégagent des fragrances de citron citron-vert et de pamplemousse. On y retrouve des notes légèrement sucrées, épicées et végétales évoquant aussi l'eucalyptus. En bouche se dégagent une agréable amertume et des saveurs très citriques.

Mélange d'épices

Ce mélange poulet rôti est un grand classique, incontournable. Les notes sont chaudes, gourmandes, légèrement fumées, équilibrées.

Mélange d'épices créé, assemblé et conditionné en France par Le Comptoir des poivres.

Mélange d'épices

Ce mélange d'épices évoque les riches bouillons des tajines et couscous, les jus de viandes débordant de saveur, les odeurs des braises crépitantes.

Mélange d'épices créé, assemblé et conditionné en France par Le Comptoir des poivres.

Son odeur est subtilement parfumée et sucrée avec une pointe poivrée. Elle évoque immédiatement la pâtisserie.

Mélange d'épices

Mélange Berbère - Mélange d'épices

Ce mélange fait bien référence à la richesse de la culture berbère nord africaine.

Mélange d'épices créé, assemblé et conditionné en France par Le Comptoir des poivres.

Mélange d'épices

Ce mélange aux notes puissantes de flocons d’érable du Québec respire l’aventure, rappelant les trappeurs, la cuisine cajun, la préparation du saumon par les indiens Hurons

Mélange d'épices créé, assemblé et conditionné en France par Le Comptoir des poivres.

Mélange d'épices

Voici un mélange qui respire l’été, les marais salants, les bayous.
Le nez renvoie des notes de paille, de foin, sur des accents grillés, des touches d’oignon confit et d’ail, de tomate mûre.
La bouche est riche, pointes de bouillon gourmand, fraîcheur du gingembre, le cumin bien dosé, et le piquant savamment dosé, modéré, du piment.

Mélange d'épices créé, assemblé et conditionné en France par Le Comptoir des poivres.

L'odeur est puissante, dans un registre très frais : l'eucalyptus et le camphre sont dominants, forte présence de citron et de menthol évoquant la nigelle, de belles touches florales et des herbes aromatiques, principalement sauge et laurier.

Les baies sont très riches en huile essentielle et doivent se récolter à pleine maturité lorsqu’elles s’ouvrent pour libérer leur graine. Les notes sont fraîches, fruitées, mélange d’humus, de mousse, d’odeur de sous-bois, de térébenthine, de sève de résineux, d’agrumes et plus précisément de mandarine très mûre voire de mandarine confite, puis de petites pointes d’eucalyptus, de menthol, d’anis, ou encore d’angélique. Le piquant est subtil, bref, élégant, avec un final d’agrume confit.

Mélange d'épices

Un mélange tout en gourmandise, aux airs de vacances, de barbecue, de réunion familiale ou de réunion champêtre entre amis. Le sel est équilibré, le paprika piquant juste comme il faut. Le sucre noir parfait la croustillance et le cumin amène des notes presque toastées.

Mélange d'épices créé, assemblé et conditionné en France par Le Comptoir des poivres.

Mélange d'épices

La viande de canard s’accommode de nombreuses épices par lesquelles la cardamome, le gingembre, la coriandre, l’anis vert, le poivre rouge, que vous retrouverez dans ce mélange très frais et riche en saveurs.

Mélange d'épices créé, assemblé et conditionné en France par Le Comptoir des poivres.

On retrouve les notes du bâton de réglisse, mais avec un côté torréfié mêlant bois, cacao et café, évoquant la chicorée et l’Ovomaltine.

Le nez est chaud, épicé avec une dominante d’eugénol qui rappelle le clou de girofle, de la muscade fraichement râpée, et des notes empyreumatiques de genièvre ou de baies de Tasmanie, une subtile touche de cannelle avec une pointe de poivre ; mais aussi des notes fraiches citronnées et mentholées évoquant la feuille d’eucalyptus.

Vous trouverez les mêmes arômes que dans les baies séchées, mais avec moins de puissance et davantage de délicatesse.
La baie est parfumée avec des notes de myrte, de plantes aromatiques.
L'odeur de laurier est dominante, on trouve des notes de noix verte et un parfum floral avec des notes camphrées, évoquant certains géraniums odorants.
Le goût est doux, le piquant n'est pas immédiat mais se développe en bouche accompagné d'une touche amère. Il laisse un palais frais et fruité. Goût de girofle avec des notes fruitées de fruits noirs, myrtille et cassis et des relents de genièvre.

Mélange d'épices

Les notes gustatives sont fraîches, herbacées. L’amertume des écorces d’agrumes est contrebalancée par la sucrosité des flocons d’érable.

Mélange d'épices créé, assemblé et conditionné en France par Le Comptoir des poivres.

La Rolls-Royce des moulins !

Le moulin à café Cottage de Peugeot avec mouture réglable permet de moudre sans effort les plus gros grains grace à sa manivelle winch.

L'accès au réservoir est facilité et le tiroir spacieux permet de moudre en grande quantité.

Beaucoup de fraîcheur et de vivacité accompagnée de notes de foin, d'herbes sèches, de poivron mûr, de tomate mûre séchée, des accents boisés légèrement fumés, du fruit et de la sucrosité, une petite amertume aigrelette très agréable accompagnée d'un piquant vivace et naturellement savamment dosé.

La graine dégage une odeur très agréable, évoquant le caramel, avec des notes réglissées, une note de céleri rave, rappelant le curry de Madras. La saveur des graines est amère et rappelle le céleri.

Mélange d'épices

Dans ce mélange d'épices les flocons d’érables du Québec caramélisent les gras ou la peau des viandes et poissons, le piment relève les sucs et jus, la baie de Jamaïque alliée au cumin apporte les notes végétales.

Mélange d'épices créé, assemblé et conditionné en France par Le Comptoir des poivres.

Le nez est puissant, très impressionnant et tout est naturel !
L’odeur dominante est bien sûr le citron, le lime, mais avec des notes sucrées évoquant les zestes de cédrat confits.
On retrouve également une belle odeur camphrée et mentholée, évoquant l’eucalyptus, avec une touche piquante rappelant le gingembre.
Beaucoup de fraîcheur et de gourmandise dans ce produit.

Il s'agit de l'écorce d'un arbre à l'instar de la cannelle. Fortement anisée, elle est utilisée à Madagascar en substitut de la badiane.

Un nez subtil, avec des touches d'agrumes sucrés, un nez végétal évoquant une chaude odeur de paille.
En bouche texture amusante, la poudre fond sur la langue, en laissant des traces de sucre et en finale, une agréable amertume d’écorce de mandarine.

L’odeur dominante est le citron et la citronnelle, avec une grande fraîcheur et un fruité intense. En bouche, pas d’effet anesthésiant, ni réellement piquant, un goût marqué en zestes d’agrumes : citron, mandarine, cédrat confit, avec des notes épicées, camphrées et une touche mentholée, évoquant l’eucalyptus. En finale, une légère et agréable amertume.

Nous sommes en présence d’un très joli poivre aux arômes marqués et surprenants.

Son arôme est incomparable. Il est très fruité, sucré, extraordinairement parfumé avec des notes intenses, profondes, subtiles, suaves, avec une touche de chair de poivron, de la tomate séchée, du pain grillé, des feuilles et des herbes sèches, du foin. Ses notes végétales évoquent les feuilles de tabac de qualité et les grands safrans. En bouche, il est subtilement piquant, chaud et non brûlant.

Note : le conditionnement de cet article ne convient pas aux coffrets

Mélange d'épices

Le poulet rôti est incontestablement le symbole du repas du dimanche à partager en famille.
Le secret d’un poulet rôti réside dans sa cuisson et dans le mélange d’épices utilisé.
Dès la sortie du four, les arômes fumants doivent envahir les narines et provoquer la salivation.

Ce mélange est très simple à utiliser. Rien à ajouter, ni sel, ni poivre, tout y est.

Mélange d'épices créé, assemblé et conditionné en France par Le Comptoir des poivres.

Le Moulin à poivre manuel en bois Paris rouge coquelicot se distingue par sa couleur éclatante et sa silhouette galbée élegante. Il donnera une touche déco tendance à votre table.
"Le moulin rouge !"

Joli coffret Saveurs Pâtissières 6 boites à offrir ou pour se faire plaisir.

Ce coffret cadeau comprend :
• 1 boite de 70g de Sucre vanillé (Réf : CDPMEL01S)
• 1 boite de 50g de Racine de réglisse sucrée de Calabre en poudre (Réf : CDPAMA03S)
• 1 boite de 50g de Poudre de lime du désert (Réf : CDPADL01S)
• 1 boite de 50g de Cannelle en poudre (Réf : CDPMAD39S)
• 1 boite de 80g de Pistaches décortiquées d'Égine (Réf : CDPTZI01S)
• 1 boite de 80g de Fèves de cacao torréfiées (Réf : CDPMAD21S)

 Votre Tote Bag aux couleurs du Comptoir des Poivres

Joli coffret Madagascar 6 boites à offrir ou pour se faire plaisir.

Ce coffret cadeau comprend :
• 1 boite de 80g de Poivre entier sauvage Voatsiperifery rouge de Madagascar (Réf : CDPMAD06S)
• 1 boite de 80g de Poivre noir entier de Madagascar (Réf : CDPMAD01S)
• 1 boite de 80g de Poivre blanc entier de Madagascar (Réf : CDPMAD03S)
• 1 boite de 70g de Noix de muscade extra de Madagascar (Réf : CDPMAD15S)
• 1 boite de 60g de Clous de girofle extra de Madagascar (Réf : CDPMAD14S)
• 1 boite de 35g de Fagotin de cannelle rouleau (Réf : CDPMAD57S)

 Votre Tote Bag aux couleurs du Comptoir des Poivres

Coffret Découverte Mélanges d'épices

Luxueux coffret Mélanges d'épices 12 boites

Ce coffret cadeau comprend :
• 1 boite de 70g de Sucre vanillé (Réf : CDPMEL01S)
• 1 boite de 60g de Cacao Criollo sucré en poudre (Réf : CDPMEL02S)
• 1 boite de 60g de Barbecue Colombiano (Réf : CDPMEL03S)
• 1 boite de 60g de Barbecue Quebec (Réf : CDPMEL04S)
• 1 boite de 60g de Frites gourmandes (Réf : CDPMEL07S)
• 1 boite de 50g de Agneau et brochettes (Réf : CDPMEL08S)
• 1 boite de 65g de Magret de canard (Réf : CDPMEL12S)
• 1 boite de 45g de Pain d'épices Classique (Réf : CDPMEL14S)
• 1 boite de 50g de Saumon grillé Québec (Réf : CDPMEL16S)
• 1 boite de 50g de Raz el Hanout standard (Réf : CDPMEL19S)
• 1 boite de 55g de Crevettes & Coquillages (Réf : CDPMEL24S)
• 1 boite de 55g de Curry Sichuan (Réf : CDPMEL25S)

Mélange d'épices

Ce mélange d'épices est un curry doux, très aromatique, très frais, convenant parfaitement à l’assaisonnement d’une cuisine ouverte sur le monde, qu’elle soit vegan ou faisant la part belle aux viandes mijotées.

Mélange d'épices créé, assemblé et conditionné en France par Le Comptoir des poivres.

Coffret Gourmand Mélanges d'épices

Luxueux coffret Mélanges d'épices 12 boites

Ce coffret cadeau comprend :
• 1 boite de 60g de Mélange Caraïbes (Réf : CDPMEL06S)
• 1 boite de 55g de Poissons grillés (Réf : CDPMEL27S)
• 1 boite de 50g de Crevettes & Céphalopodes (Réf : CDPMEL21S)
• 1 boite de 60g de L'Orpailleur (Réf : CDPMEL09S)
• 1 boite de 60g de Frites gourmandes (Réf : CDPMEL18S)
• 1 boite de 50g de Raz el Hanout Maison (Réf : CDPMEL11S)
• 1 boite de 50g de Chicken Wings (Réf : CDPMEL22S)
• 1 boite de 50g de Mère Grand (Réf : CDPMEL13S)
• 1 boite de 60g de Grillades de Cochon (Réf : CDPMEL10S)
• 1 boite de 50g de Mélange Berbère (Réf : CDPMEL05S)
• 1 boite de 45g de Pain d'épices Classique (Réf : CDPMEL14S)
• 1 boite de 60g Poulet des îles (Réf : CDPMEL15S)

Coffret Marin Mélanges d'épices

Luxueux coffret Mélanges d'épices 12 boites

Ce coffret cadeau comprend :
• 1 boite de 60g de Barbecue Quebec (Réf : CDPMEL04S)
• 1 boite de 60g de Mélange Caraïbes (Réf : CDPMEL06S)
• 1 boite de 50g de Mélange Berbère (Réf : CDPMEL05S)
• 1 boite de 60g de Mélange Huron (Réf : CDPMEL11S)
• 1 boite de 60g de L'Orpailleur (Réf : CDPMEL09S)
• 1 boite de 50g de Saumon grillé Québec (Réf : CDPMEL16S)
• 1 boite de 55g de Crevettes & Coquillages (Réf : CDPMEL24S)
• 1 boite de 55g de Curry Sichuan (Réf : CDPMEL25S)
• 1 boite de 55g de Poissons grillés (Réf : CDPMEL27S)
• 1 boite de 50g d'Assaisonnement papillote (Réf : CDPMEL23S)
• 1 boite de 50g de Crevettes & Céphalopodes (Réf : CDPMEL21S)
• 1 boite de 50g de Raz El Hanout standard (Réf : CDPMEL19S)

Coffret Tradition Mélanges d'épices

Luxueux coffret Mélanges d'épices 12 boites

Ce coffret cadeau comprend :
• 1 boite de 60g de Barbecue Colombiano (Réf : CDPMEL03S)
• 1 boite de 60g de Barbecue Quebec (Réf : CDPMEL04S)
• 1 boite de 50g de Agneau et brochettes (Réf : CDPMEL08S)
• 1 boite de 65g de Magret de canard (Réf : CDPMEL12S)
• 1 boite de 50g de Mélange Berbère (Réf : CDPMEL05S)
• 1 boite de 60g de Mélange Caraïbes (Réf : CDPMEL06S)
• 1 boite de 60g de L'Orpailleur (Réf : CDPMEL09S)
• 1 boite de 60g de Grillades de cochon (Réf : CDPMEL10S)
• 1 boite de 60g de Mélange Huron (Réf : CDPMEL11S)
• 1 boite de 50g de Raz el Hanout Maison (Réf : CDPMEL18S)
• 1 boite de 65g de Grillades de Boeuf & Ribs (Réf : CDPMEL20S)
• 1 boite de 50g de Poulet rôti (Réf : CDPMEL26S)

Composez dès aujourd'hui votre coffret cadeau !

Pour offrir ou pour se faire plaisir, ces coffrets vendus vides accueillent et protègent vos petites boites de poivres et/ou épices selon vos envies.
Important : les coffrets sont adaptés uniquement aux boites taille "S" ( références des boites se terminant par la lettre "S")

Le nez est puissant, violent même, très impressionnant et tout est naturel ! L’odeur dominante est bien sûr le citron, le lime, mais avec des notes sucrées évoquant les zestes de cédrat confits. On retrouve une belle odeur camphrée et mentholée, évoquant l’eucalyptus, avec une touche piquante rappelant le gingembre. Beaucoup de fraîcheur et de gourmandise dans ce produit.

Coffret Découverte 6 poivres et moulin

Luxueux coffret Découverte 6 poivres et 1 moulin à offrir ou pour se faire plaisir.

Ce coffret cadeau comprend :
• 1 boite de 80g de Poivre blanc entier de Madagascar (Réf : CDPMAD03S)
• 1 boite de 80g de Mélange de poivre Arcoiris (Réf : CDPCOR08S)
• 1 boite de 80g de Poivre entier sauvage Voatsiperifery rouge de Madagascar (Réf : CDPMAD06S)
• 1 boite de 80g de Poivre rouge entier de Phu Quoc (Réf : CDPPFV04S)
• 1 boite de 80g de Poivre rouge entier IGP Kampot (Réf : CDPFAR06S)
• 1 boite de 80g de Poivre vert-noir du plateau des Bolovens Bio* (Réf : CDPMSL11S)
• 1 Moulin à poivre Peugeot PARIS 12 cm (Réf : CDPPDPMLP004/005/006, choix de la couleur du moulin dans le menu déroulant )

 Votre Tote Bag aux couleurs du Comptoir des Poivres Offert !

Arômes sensuels, chaleureux, suaves, gourmands, floraux puissants, des notes de pruneau, de figue sèche, de datte. Cette vanille sera parfaite dans le registre sucré (crèmes, glaces, salades de fruits, pâtisseries ou encore biscuits).

Note : le conditionnement de cet article ne convient pas aux coffrets

Bouche fruitée et intense d’agrumes, de citron mûr, de citron confit, d’écorce de citron séchée avec des pointes mentholées. Malgré l’acidité, une note chaude et sucrée se dégage.

Il se dégage un parfum très sensuel, légèrement acidulé, évoquant un beau safran, un subtil tabac avec des touches florales et un beau fruité légèrement caramélisé rappelant un beau vinaigre balsamique, suivi d’un cortège de fruits rouges et noirs et de datte.

Son odeur n’est pas très prononcée, légèrement sucrée, fruitée et végétale. Sa saveur est douce, à peine résineuse, avec une légère amertume.

La baie est parfumée avec des notes de myrte, de plantes aromatiques. L'odeur de laurier est dominante, on trouve des notes très prononcées de noix verte et un parfum floral avec des notes camphrées, évoquant certains géraniums odorants. Le goût est doux, le piquant n'est pas immédiat mais se développe en bouche accompagné d'une touche amère. Il laisse un palais très frais et fruité. Goût de girofle avec des notes fruitées de fruits noirs, myrtille et cassis et des relents de genièvre.

La fève de Tonka, très parfumée, dégage des notes chaudes et suaves rappelant les odeurs d'amande douce et de foin coupé. Un examen plus approfondi révèle des notes crémeuses, de cuir, de cire, d'amandon et de vanille. Certains y percevront une touche de caramel, de tabac ou de miel.

Son odeur est puissante, pénétrante, chaude, sucrée et poivrée avec des pointes musquées. À la cuisson, le côté poivré se développera.

Malgré sa couleur fraîche, ce piment a une odeur chaude, rappelant celle des tomates séchées. Elle est gourmande, suave et fortement cacaotée. Le végétal prend ensuite le dessus avec une étonnante note d'asperge verte.

Le premier examen olfactif nous livre des fragrances très gourmandes et sucrées, des notes lactées évoquant le yaourt, des notes chaudes d'angélique, d'agrumes rappelant le citron, le cédrat confit, le lime du désert, l'orange bien mûre, l'écorce d'orange ou encore la fleur d'oranger. On y retrouve aussi des sous notes de croûte de pain, de raisin, de foin et de chocolat.

Un poivre rare et sublime. C’est un travail fastidieux que d’ôter le péricarpe de ces minuscules grains afin de ne conserver que le noyau aux arômes subtils et délicats. Des notes légèrement fumées, citronnées, anisées avec une belle présence d’estragon.

Il s’agit du poivre noir concassé en mouture grossière pour être utilisé dans vos pâtés, charcuteries, marinades et bien sûr pour le fameux steak au poivre.

La baie de Timut est communément appelée poivre pamplemousse. Le nez est puissant, enivrant, développant des notes de pamplemousse mûr, de fruits de la passion, de fruits exotiques. La bouche est fruitée, florale, relevée d’un piquant subtile et légèrement anesthésiant.