Sômen
Les sômen sont issus traditionnellement de l’ouest du Japon, depuis le huitième siècle. Ils ont fait la réputation du Kansaï, de Nagasaki (Shimabara), de l’île de Shodoshima. En effet, ces régions concentrent les zones de culture du blé. Les sômen sont de fines nouilles consommées généralement froides l’été car elles sont rafraîchissantes. Leur fabrication est complexe, manuelle pour les meilleures. Plus les sômen sont fins, plus ils sont chers et rares. La cuisson est très rapide, rarement plus d’une à deux minutes à l’eau bouillante. Les rincer à l’eau glacée est nécessaire pour stopper la cuisson. Pour les déguster, vous pourrez les tremper dans un tsuyu tout simple : sauce soja, cive, gingembre râpé, wasabi, un peu de bouillon dashi au katsuobushi. En dehors de l’été, les sômen sont souvent consommés chauds.
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Sômen Inaniwa
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à partir de 6,30 €Sômen Inaniwa
Avec près de 400 ans d'histoire, les Inaniwa sômen auraient été créés par Ichibei Sato, qui vivait dans le district d'Inaniwa à Akita et fabriquait des udon et sômen séchés à partir de farine de blé cultivé localement.
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Tenobe sômen Ibonoito Jokyu
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à partir de 8,30 €Tenobe sômen Ibonoito Jokyu
Les Tenobe sômen Ibonoito Jokyu ont été couronnées par la distinction 3 étoiles « Superior Taste Awards » ces 8 dernières années consécutives.
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Sômen artisanales tirées mains à la patate douce violette...
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Sômen artisanales tirées mains à la patate douce violette - Date courte
Notre artisan, Higo Sougawa, est spécialisé dans la confection de Sômen, udon, hiyamugi, soba, ramen…tirés à la main, en privilégiant des matières premières sélectionnées, de très haute qualité.
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Sômen artisanales tirées mains à l'ail - Date courte
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Sômen artisanales tirées mains à l'ail - Date courte
Notre artisan, Higo Sougawa, est spécialisé dans la confection de sômen, udon, hiyamugi, soba, ramen…tirés à la main, il privilégie des matières premières sélectionnées, de très haute qualité.
Les ingrédients essentiels sont la farine de blé de Kumamoto, de délicieuses eaux souterraines d'Aso et le rare sel d'Akou. -
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Sômen artisanales tirées mains à la racine de bardane -...
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Sômen artisanales tirées mains à la racine de bardane - Date courte
Les ingrédients majeurs qui composent ces sômen sont la farine de blé de Kumamoto, de délicieuses eaux souterraines d'Aso et le rare sel d'Akou.
Notre artisan, Higo Sougawa, est spécialisé dans la confection de sômen, udon, hiyamugi, soba, ramen…tirés à la main, en privilégiant des matières premières sélectionnées de très haute qualité. -
Tenobe sômen Ibonoito Tokyu Premium
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à partir de 10,40 €Tenobe sômen Ibonoito Tokyu Premium
Les Tenobe sômen Ibonoito Tokyu Premium ont été couronnées par la distinction 3 étoiles « Superior Taste Awards » ces 9 dernières années consécutives.
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Tenobe sômen Ibonoito Futotsukuri
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à partir de 6,60 €Tenobe sômen Ibonoito Futotsukuri
Les Tenobe sômen Ibonoito Futotsukuri sont fabriqués partir de blé "Kitahonami" d'Hokkaido lui donnant une couleur vive et une texture moelleuse.
Utilisant les compétences d'étirage à la main, les sômen "Futotsukuri" sont plus épaisses que les sômen originales étirées à la main et ont une texture plus forte.
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Sômen courtes
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à partir de 8,20 €Sômen courtes
Les Sômen : un plat sain, peu cher, délicieux, facile à réaliser.
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Sômen Shodoshima Tenobe
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à partir de 8,25 €Sômen Shodoshima Tenobe
Les Shodoshima tenobe sômen "Shima no Hikari" sont un joyau traditionnel avec une histoire d'environ 400 ans.
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Sômen O-Kado
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à partir de 15,00 €Sômen O-Kado
Les Ōkado sōmen, dont la fabrication se transmet depuis 170 ans à Ōkado dans la ville de Tonami (préfecture de Toyama), sont présentés en forme arrondie inhabituelle, un emballage soigné avec du washi et de la ficelle de papier typiques du Japon, et présentent la particularité de porter le nom de l’artisan qui a fabriqué les nouilles.
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Sômen Hitosujinawa Muginawa Hoso Hira men Premium
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à partir de 7,80 €Sômen Hitosujinawa Muginawa Hoso Hira men Premium
Ces sômen plats de Miwa Yamakatsu sont de très grande facture, incontestablement parmi les plus qualitatifs au Japon, délicats, délicieux. Ceci explique que nous leur attribuons la mention Premium.
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Sômen artisanales tirées mains au gingembre - Date courte
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Sômen artisanales tirées mains au gingembre - Date courte
Spécialisé dans la confection de sômen, udon, hiyamugi, soba, ramen…tirés à la main, notre artisan, Higo Sougawa, privilégie des matières premières de très haute qualité.
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Tenobe sômen Ibonoito Yoritsumugi
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à partir de 4,45 €Tenobe sômen Ibonoito Yoritsumugi
Les Tenobe sômen Ibonoito Yoritsumugi sont fabriqués entièrement à partir de blé cultivé au Japon.
Ces sômen fines brillent comme de la soie, elles prennent un éclat supplémentaire après ébullition, et offrent une texture élastique et la saveur naturelle du blé. -
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Sômen de Shimabara dites "Rivières de perles blanches"
- Bientôt disponible
à partir de 6,15 €Sômen de Shimabara dites "Rivières de perles blanches"
Ces sômen sont de fines pâtes japonaises séchées au ø 1,1 mm. Les sômen rivières de perles se fabriquent de façon traditionnelle depuis plus de 400 ans à Nagasaki par les maîtres de Sômen (Men- Shi).
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