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Sômen

Les sômen sont de fines nouilles consommées généralement froides l’été car elles sont rafraîchissantes. Leur fabrication est complexe, manuelle pour les meilleures. Plus les sômen sont fins, plus ils sont chers et rares. La cuisson est très rapide, rarement plus d’une à deux minutes à l’eau bouillante. Les rincer à l’eau glacée est nécessaire pour stopper la cuisson. Pour les déguster, vous pourrez les tremper dans un tsuyu tout simple : sauce soja, cive, gingembre râpé, wasabi, un peu de bouillon dashi au katsuobushi. En dehors de l’été, les sômen sont souvent consommés chauds.

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      Tenobe sômen Ibonoito Futotsukuri SômenTenobe sômen Ibonoito Futotsukuri
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          Tenobe sômen Ibonoito Futotsukuri SômenTenobe sômen Ibonoito Futotsukuri
              Les Tenobe sômen Ibonoito Futotsukuri sont fabriqués partir de blé "Kitahonami" d'Hokkaido lui donnant une couleur vive et une texture moelleuse. Utilisant les compétences d'étirage à la main, les sômen "Futotsukuri" sont plus épaisses que les sômen originales étirées à la main et...
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              Tenobe sômen Ibonoito Futotsukuri SômenTenobe sômen Ibonoito Futotsukuri
                  Les Tenobe sômen Ibonoito Futotsukuri sont fabriqués partir de blé "Kitahonami" d'Hokkaido lui donnant une couleur vive et une texture moelleuse. Utilisant les compétences d'étirage à la main, les sômen "Futotsukuri" sont plus épaisses que les sômen originales étirées à la main et...
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                      Sômen de Shimabara dites "Rivières de perles blanches"Sômen de Shimabara dites "Rivières de perles blanches"
                          6,15 €
                          (4 avis)
                          Sômen de Shimabara dites "Rivières de perles blanches"Sômen de Shimabara dites "Rivières de perles blanches"
                              Ces sômen sont de fines pâtes japonaises séchées au ø 1,1 mm. Les sômen rivières de perles se fabriquent de façon traditionnelle depuis plus de 400 ans à Nagasaki par les maîtres de Sômen (Men- Shi).
                              6,15 €
                              (4 avis)
                              Sômen de Shimabara dites "Rivières de perles blanches"Sômen de Shimabara dites "Rivières de perles blanches"
                                  Ces sômen sont de fines pâtes japonaises séchées au ø 1,1 mm. Les sômen rivières de perles se fabriquent de façon traditionnelle depuis plus de 400 ans à Nagasaki par les maîtres de Sômen (Men- Shi).
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                                      8,30 €
                                      Tenobe sômen Ibonoito Jokyu SômenTenobe sômen Ibonoito Jokyu
                                          8,30 €
                                          (2 avis)
                                          Tenobe sômen Ibonoito Jokyu SômenTenobe sômen Ibonoito Jokyu
                                              Les Tenobe sômen Ibonoito Jokyu ont été couronnées par la distinction 3 étoiles « Superior Taste Awards » ces 8 dernières années consécutives.
                                              8,30 €
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                                                  Les Tenobe sômen Ibonoito Jokyu ont été couronnées par la distinction 3 étoiles « Superior Taste Awards » ces 8 dernières années consécutives.
                                                  8,30 €
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                                                      Sômen courtes SômenSômen courtes
                                                          8,20 €
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                                                          Sômen courtes SômenSômen courtes
                                                              Les Sômen : un plat sain, peu cher, délicieux, facile à réaliser.
                                                              8,20 €
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                                                                  Les Sômen : un plat sain, peu cher, délicieux, facile à réaliser.
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                                                                              42,70 €
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                                                                              Tsuyu pour somen, soba, udon Premium
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                                                                                  42,70 €
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                                                                                      Somen Ibonoito Banshu Wheat Somen Ibonoito Banshu Wheat
                                                                                          21,20 €
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                                                                                              Fabriquées à partir de farine de première qualité, d'eau cristalline de la rivière Ibo dans la région de Harima et de sel d'Ako, les nouilles fines somen Ibonoito (étirées à la main) sont minutieusement élaborées par les artistes culinaires les plus compétents après avoir mûri plusieurs fois selon un processus de fabrication traditionnel qui a vu le jour...
                                                                                              21,20 €
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                                                                                                  21,20 €
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                                                                                                          Sômen Sakura Men à la feuille de cerisier Sakura SômenSômen Sakura Men à la feuille de cerisier Sakura
                                                                                                              Nos nouilles somen aux feuilles de cerisier sont d’une très agréable couleur rose, à l’image des magnifiques fleurs des cerisiers de Fukushima.
                                                                                                              7,95 €
                                                                                                              Sômen Sakura Men à la feuille de cerisier Sakura SômenSômen Sakura Men à la feuille de cerisier Sakura
                                                                                                                  Nos nouilles somen aux feuilles de cerisier sont d’une très agréable couleur rose, à l’image des magnifiques fleurs des cerisiers de Fukushima.
                                                                                                                  7,95 €
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                                                                                                                      Somen Ibonoito Yoritsumugi Somen Ibonoito Yoritsumugi
                                                                                                                          21,20 €
                                                                                                                          (1 avis)
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                                                                                                                              Fabriquées à partir de farine de première qualité, d'eau cristalline de la rivière Ibo dans la région de Harima et de sel d'Ako, les nouilles fines somen Ibonoito (étirées à la main) sont minutieusement élaborées par les artistes culinaires les plus compétents après avoir mûri plusieurs fois selon un processus de fabrication traditionnel qui a vu le jour...
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                                                                                                                              (1 avis)
                                                                                                                              Somen Ibonoito Yoritsumugi Somen Ibonoito Yoritsumugi
                                                                                                                                  Fabriquées à partir de farine de première qualité, d'eau cristalline de la rivière Ibo dans la région de Harima et de sel d'Ako, les nouilles fines somen Ibonoito (étirées à la main) sont minutieusement élaborées par les artistes culinaires les plus compétents après avoir mûri plusieurs fois selon un processus de fabrication traditionnel qui a vu le jour...
                                                                                                                                  21,20 €
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                                                                                                                                  D'où viennent les nouilles sômen ? 

                                                                                                                                  Les sômen sont issus traditionnellement de l’ouest du Japon, depuis le huitième siècle. Ils ont fait la réputation du Kansaï, de Nagasaki (Shimabara), de l’île de Shodoshima. En effet, ces régions concentrent les zones de culture du blé. Aujourd'hui chaque région a ses somen. 

                                                                                                                                  Qu'est-ce que les somen ? 

                                                                                                                                  Les sômen sont des nouilles de couleur blanches très fines. Elles sont composées de farine de blé. Il s'agit de nouilles japonaises comme les nouilles ramen, udon et soba

                                                                                                                                  • Traçabilité et origine Authenticité et traçabilité parfaite

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