Sômen
Les sômen sont issus traditionnellement de l’ouest du Japon, depuis le huitième siècle. Ils ont fait la réputation du Kansaï, de Nagasaki (Shimabara), de l’île de Shodoshima. En effet, ces régions concentrent les zones de culture du blé. Les sômen sont de fines nouilles consommées généralement froides l’été car elles sont rafraîchissantes. Leur fabrication est complexe, manuelle pour les meilleures. Plus les sômen sont fins, plus ils sont chers et rares. La cuisson est très rapide, rarement plus d’une à deux minutes à l’eau bouillante. Les rincer à l’eau glacée est nécessaire pour stopper la cuisson. Pour les déguster, vous pourrez les tremper dans un tsuyu tout simple : sauce soja, cive, gingembre râpé, wasabi, un peu de bouillon dashi au katsuobushi. En dehors de l’été, les sômen sont souvent consommés chauds.
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Sômen Inaniwa
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à partir de 6,30 €Sômen Inaniwa
Avec près de 400 ans d'histoire, les Inaniwa sômen auraient été créés par Ichibei Sato, qui vivait dans le district d'Inaniwa à Akita et fabriquait des udon et sômen séchés à partir de farine de blé cultivé localement.
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Tenobe sômen Ibonoito Jokyu
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à partir de 8,30 €Tenobe sômen Ibonoito Jokyu
Les Tenobe sômen Ibonoito Jokyu ont été couronnées par la distinction 3 étoiles « Superior Taste Awards » ces 8 dernières années consécutives.
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Sômen artisanales tirées mains à l'ail - Date courte
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Sômen artisanales tirées mains à l'ail - Date courte
Notre artisan, Higo Sougawa, est spécialisé dans la confection de sômen, udon, hiyamugi, soba, ramen…tirés à la main, il privilégie des matières premières sélectionnées, de très haute qualité.
Les ingrédients essentiels sont la farine de blé de Kumamoto, de délicieuses eaux souterraines d'Aso et le rare sel d'Akou. -
Sômen artisanales tirées mains à la patate douce violette...
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Sômen artisanales tirées mains à la patate douce violette - Date courte
Notre artisan, Higo Sougawa, est spécialisé dans la confection de Sômen, udon, hiyamugi, soba, ramen…tirés à la main, en privilégiant des matières premières sélectionnées, de très haute qualité.
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Sômen artisanales tirées mains à la racine de bardane -...
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Sômen artisanales tirées mains à la racine de bardane - Date courte
Les ingrédients majeurs qui composent ces sômen sont la farine de blé de Kumamoto, de délicieuses eaux souterraines d'Aso et le rare sel d'Akou.
Notre artisan, Higo Sougawa, est spécialisé dans la confection de sômen, udon, hiyamugi, soba, ramen…tirés à la main, en privilégiant des matières premières sélectionnées de très haute qualité. -
Tenobe sômen Ibonoito Tokyu Premium
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à partir de 10,40 €Tenobe sômen Ibonoito Tokyu Premium
Les Tenobe sômen Ibonoito Tokyu Premium ont été couronnées par la distinction 3 étoiles « Superior Taste Awards » ces 9 dernières années consécutives.
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Tenobe sômen Ibonoito Futotsukuri
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à partir de 6,60 €Tenobe sômen Ibonoito Futotsukuri
Les Tenobe sômen Ibonoito Futotsukuri sont fabriqués partir de blé "Kitahonami" d'Hokkaido lui donnant une couleur vive et une texture moelleuse.
Utilisant les compétences d'étirage à la main, les sômen "Futotsukuri" sont plus épaisses que les sômen originales étirées à la main et ont une texture plus forte.
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Sômen courtes
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à partir de 8,20 €Sômen courtes
Les Sômen : un plat sain, peu cher, délicieux, facile à réaliser.
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Sômen Shodoshima Tenobe
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à partir de 8,25 €Sômen Shodoshima Tenobe
Les Shodoshima tenobe sômen "Shima no Hikari" sont un joyau traditionnel avec une histoire d'environ 400 ans.
