Épices - Sansho - Moutarde
Découvrez de nouvelles épices aromatiques pour relever vos plat.
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Baies de Sansho
<p>Depuis l’Antiquité, le sansho a tout d’abord été utilisé comme conservateur naturel pour les viandes et poissons (évitant mauvaises odeurs et détérioration) puis comme stimulateur d’appétit. Cueillies vertes au mois de mai, rouges en juillet et août, ces baies de sansho raisin - parfois appelé «poivre citron» - cultivées par la maison Kaneichi, se distinguent par leur goût fruité inimitable, savoureux mariage de citronnelle, citron et menthe, sur des notes épicées très poivrées. Cette baie, qui appartient à la famille des rutacées, est en fait un agrume. Consommée telle quelle, elle procure une légère sensation anesthésiante sur la langue, avec un petit picotement rappelant le pétillement. Son parfum élégant et son goût piquant particulier en font de nos jours un condiment et une épice indispensable pour la cuisine Japonaise. Elle rehausse un tartare de viande ou de poisson, une mayonnaise, un poisson grillé ou pourquoi pas un dessert chocolaté. Une expérience unique !</p>
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Gingembre séché en paillettes
à partir de 6,20 €La maison Seto Tekko a mis au point un procédé unique et remarquable de traitement naturel des produits de manière à faire exploser les saveurs et les arômes. Ici, le gingembre est préalablement séché puis broyé en paillettes de 2 x 2 mm.
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Sel rose de l'Himalaya aux épices Egoma
à partir de 3,45 €La Préfecture de Toyama est réputée pour ses cultures de shiso à graines egoma (Perilla Frutescens).
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Condiment de Saint-Jacques en poudre
à partir de 4,10 €Le condiment de noix de Saint-Jacques pulvérisé de la maison Sato Foods est un concentré de saveurs.
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Kochia Scoparia Tonburi dit "Caviar des champs"
à partir de 12,00 €Il s’agit des graines de la plante Houkigi ou Kochia scoparia, spécialité régionale de la préfecture d'Akita.
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Mélange d'épices Ra-Yu en poudre
à partir de 4,25 €Cet assaisonnement classique Japonais, dit « mille saveurs », mis au point par la maison Kuki Sangyo, est en tout point exceptionnel.
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Eclats d'orge torréfié
à partir de 4,00 €Au Japon, l’orge sert également à la confection de thé à boire et à pâtisser.
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Miso blanc Sansho Dengaku
à partir de 24,90 €Ce miso blanc est mijoté avec du sansho vert moulu en deux calibres.
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Poivre noir séché compressé en feuilles
à partir de 8,90 €La maison Seto Tekko a mis au point et breveté une technique de production en tous points exceptionnelle.
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Mélange 7 épices Togarashi Shichimi
à partir de 4,20 €Le Shichimi Togarashi est un mélange d’épices japonaises traditionnelles, né en 1625 à Edo (ancien nom de Tokyo), dans un quartier où officiaient beaucoup de médecins et pharmaciens pratiquant l’herboristerie chinoise dans les repas quotidiens.
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Mélange aux feuilles de Sansho à infuser
à partir de 29,95 €Notre artisan, Green Jyu, est spécialisé dans la confection d’infusions d’herbes sauvages naturelles poussant au sein de la Préfecture de Hokkaido. Ces infusions sont préparées selon une méthode artisanale traditionnelle de fabrication du thé.
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Baies de Sansho raisin vertes séchées en poudre
à partir de 781,00 €Baies de Sansho raisin vertes séchées en poudre
