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Épices - Sansho - Moutarde

Épices - Sansho - Moutarde

Découvrez de nouvelles épices aromatiques pour relever vos plat.

  • Baies de Sansho
    <p>Depuis l’Antiquité, le sansho a tout d’abord été utilisé comme conservateur naturel pour les viandes et poissons (évitant mauvaises odeurs et détérioration) puis comme stimulateur d’appétit. Cueillies vertes au mois de mai, rouges en juillet et août, ces baies de sansho raisin - parfois appelé «poivre citron» - cultivées par la maison Kaneichi, se distinguent par leur goût fruité inimitable, savoureux mariage de citronnelle, citron et menthe, sur des notes épicées très poivrées. Cette baie, qui appartient à la famille des rutacées, est en fait un agrume. Consommée telle quelle, elle procure une légère sensation anesthésiante sur la langue, avec un petit picotement rappelant le pétillement. Son parfum élégant et son goût piquant particulier en font de nos jours un condiment et une épice indispensable pour la cuisine Japonaise. Elle rehausse un tartare de viande ou de poisson, une mayonnaise, un poisson grillé ou pourquoi pas un dessert chocolaté. Une expérience unique !</p>
  • Curry Japonais
    <p>Le curry a été introduit au Japon à la fin du dix-neuvième siècle par les Britanniques. En réalité, il s'agissait à l’époque de ragoûts occidentaux mélangés à de la poudre de curry. <br />Les Japonais ont adapté le curry à leur propre version, sous 3 déclinaisons majeures : le riz au curry, le karē udon (udon au curry)  et le karē-pan (petits pains frits au curry).</p>

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