Épices - Sansho - Moutarde

Mélange moutarde karashi pour concombre pickles

La gastronomie japonaise est riche de légumes marinés très appréciés en dégustation de riz blanc ou tels des gourmandises en accompagnements de boissons apéritives. La moutarde japonaise karashi est particulièrement appréciée. Légèrement piquante, relevée, elle ravit les gourmands.

Condiment Yuzu Sansho

Le sansho asakura est différent du budo sansho de Wakayama. Il est plus subtile, plus frais.

Curry roux Jikabiyaki fort

Cette version de curry roux japonais Jikabiyaki Fort est relativement relevée et s’adresse aux initiés.

Curry roux

Le curry japonais est réputé dans le monde entier. Plus épais et collant que le curry indien, il est également moins fort et très parfumé.

Au Japon, l’orge sert également à la confection de thé à boire et à pâtisser.

Curry roux Jikabiyaki moyennement relevé

La préparation de curry roux japonais est un mélange permettant la réalisation d’une sauce épaisse et onctueuse. Le mélange est épaissi par un roux qui comprend généralement une protéine, des oignons, des fruits, des légumes et une multitude d’épices.

Moutarde sucrée Carnaval

Les graines de moutarde sélectionnées pour confectionner cette moutarde sucrée Carnaval sont riches en saveurs, croquantes et offrent un piquant équilibré.

Moutarde Oni Karashi en poudre

Notre moutarde karashi fabriqué par l’artisan Yamasei, préfecture de Kagawa, est de très haute qualité. Dénommée "Oni Karashi" ou "moutarde du démon", elle combine un haut niveau de piquant avec une grande saveur.

Sel rose de l'Himalaya aux épices Egoma

La Préfecture de Toyama est réputée pour ses cultures de shiso à graines egoma (Perilla Frutescens).

Curry Gold japonais poudre

Notre fabricant de curry japonais est établi à Kyoto depuis 1932. Le curry Gold de la maison Amari est réputé être une "poudre de curry extraordinaire" au goût stable.
Il est riche de 85 ans d'histoire, de savoir-faire et d'engagement.

La maison Ikkyu Do est incontestablement l’un des meilleurs triturateurs d’épices du Japon. 

Curry roux Jikabiyaki doux

La préparation de curry roux japonais est un mélange permettant la réalisation d’une sauce épaisse et onctueuse.

Mélange shichimi togarashi Sichuan

Le shichimi togarashi, ou mélange sept épices traditionnel Japonais était populaire au 17 ème siècle chez les herboristes, notamment dans l’atelier Yagenbori à Edo (aujourd'hui Tokyo), réputé avoir créé ce mélange sept épices en 1625. A l’époque, le mélange avait pour nom Yagenbori en raison de la boutique qui l'avait inventé.

Mélange 7 épices Togarashi Shichimi

Le Shichimi Togarashi est un mélange d’épices japonaises traditionnelles, né en 1625 à Edo (ancien nom de Tokyo), dans un quartier où officiaient beaucoup de médecins et pharmaciens pratiquant l’herboristerie chinoise dans les repas quotidiens.

Gingembre séché en paillettes

La maison Seto Tekko a mis au point un procédé unique et remarquable de traitement naturel des produits de manière à faire exploser les saveurs et les arômes. Ici, le gingembre est préalablement séché puis broyé en paillettes de 2 x 2 mm.

Mélange shichimi togarashi

L’origine du shichimi togarashi, ou mélange sept épices traditionnel Japonais, remonte au 17ème siécle.

Piment cheveux d'ange

Le piment cheveux d’ange est un piment taillé en très fines lamelles.

Ce mélange 6 épices Kuro-Yakumi, mélange original d’ingrédients sélectionnés, allie un goût piquant à des saveurs pleines d’arômes.

Mélange 7 épices Kyo-Shichimi

Le Kyo-shichimi est la version Kyotoïte du shichimi togarashi, mélange d’épices japonaises traditionnelles.

Très parfumé, ce piment est doux, légèrement pimenté tel un piment d’Espelette et très savoureux. 

Mélange 7 épices au Yuzu, Yuzu-shichimi

Pour ce shichimi, la méthode traditionnelle d’origine est conservée, en prenant soin de privilégier la saveur plus que le piquant.

Mélange Yuzu Kararin

Sans aucun doute, le must des épices à base de yuzu.

Kochia Scoparia Tonburi dit "Caviar des champs"

Il s’agit des graines de la plante Houkigi ou Kochia scoparia, spécialité régionale de la préfecture d'Akita.