Épices - Sansho - Moutarde
Découvrez de nouvelles épices aromatiques pour relever vos plat.
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Baies de Sansho
<p>Depuis l’Antiquité, le sansho a tout d’abord été utilisé comme conservateur naturel pour les viandes et poissons (évitant mauvaises odeurs et détérioration) puis comme stimulateur d’appétit. Cueillies vertes au mois de mai, rouges en juillet et août, ces baies de sansho raisin - parfois appelé «poivre citron» - cultivées par la maison Kaneichi, se distinguent par leur goût fruité inimitable, savoureux mariage de citronnelle, citron et menthe, sur des notes épicées très poivrées. Cette baie, qui appartient à la famille des rutacées, est en fait un agrume. Consommée telle quelle, elle procure une légère sensation anesthésiante sur la langue, avec un petit picotement rappelant le pétillement. Son parfum élégant et son goût piquant particulier en font de nos jours un condiment et une épice indispensable pour la cuisine Japonaise. Elle rehausse un tartare de viande ou de poisson, une mayonnaise, un poisson grillé ou pourquoi pas un dessert chocolaté. Une expérience unique !</p>
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Huile de son de riz au Sansho
à partir de 12,50 €Notre fabricant, la maison Tsuno Food, confectionne une huile de son de riz parfumée au sansho vert ou au sansho rouge.
Le Sansho est réputé activer les sensations gustatives et stimuler l’appétit.
Le sansho est l’épice reine pour la dégustation de l’anguille grillée laquée, « unagi », fleuron de la gastronomie Japonaise. -
Sel rose de l'Himalaya aux épices Egoma
La Préfecture de Toyama est réputée pour ses cultures de shiso à graines egoma (Perilla Frutescens).
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Gingembre séché en paillettes
à partir de 6,20 €La maison Seto Tekko a mis au point un procédé unique et remarquable de traitement naturel des produits de manière à faire exploser les saveurs et les arômes. Ici, le gingembre est préalablement séché puis broyé en paillettes de 2 x 2 mm.
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Condiment de Saint-Jacques en poudre
à partir de 4,10 €Le condiment de noix de Saint-Jacques pulvérisé de la maison Sato Foods est un concentré de saveurs.
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Mélange 7 épices Togarashi Shichimi
à partir de 4,20 €Le Shichimi Togarashi est un mélange d’épices japonaises traditionnelles, né en 1625 à Edo (ancien nom de Tokyo), dans un quartier où officiaient beaucoup de médecins et pharmaciens pratiquant l’herboristerie chinoise dans les repas quotidiens.
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Mélange d'épices Ra-Yu en poudre
à partir de 4,55 €Cet assaisonnement classique Japonais, dit « mille saveurs », mis au point par la maison Kuki Sangyo, est en tout point exceptionnel.
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Eclats d'orge torréfié
à partir de 5,00 €Au Japon, l’orge sert également à la confection de thé à boire et à pâtisser.
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Kochia Scoparia Tonburi dit "Caviar des champs"
à partir de 12,00 €Il s’agit des graines de la plante Houkigi ou Kochia scoparia, spécialité régionale de la préfecture d'Akita.
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Poivre noir séché compressé en feuilles
à partir de 8,90 €La maison Seto Tekko a mis au point et breveté une technique de production en tous points exceptionnelle.
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Mélange 7 épices au Yuzu, Yuzu-shichimi
à partir de 7,30 €Pour ce shichimi, la méthode traditionnelle d’origine est conservée, en prenant soin de privilégier la saveur plus que le piquant.
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Miso blanc Sansho Dengaku
à partir de 4,50 €Ce miso blanc est mijoté avec du sansho vert moulu en deux calibres.
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Mélange 7 épices Kyo-Shichimi
à partir de 7,30 €Le Kyo-shichimi est la version Kyotoïte du shichimi togarashi, mélange d’épices japonaises traditionnelles.
