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Épices - Sansho - Moutarde
Découvrez de nouvelles épices aromatiques pour relever vos plat.
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Baies de Sansho
<p>Depuis l’Antiquité, le sansho a tout d’abord été utilisé comme conservateur naturel pour les viandes et poissons (évitant mauvaises odeurs et détérioration) puis comme stimulateur d’appétit. Cueillies vertes au mois de mai, rouges en juillet et août, ces baies de sansho raisin - parfois appelé «poivre citron» - cultivées par la maison Kaneichi, se distinguent par leur goût fruité inimitable, savoureux mariage de citronnelle, citron et menthe, sur des notes épicées très poivrées. Cette baie, qui appartient à la famille des rutacées, est en fait un agrume. Consommée telle quelle, elle procure une légère sensation anesthésiante sur la langue, avec un petit picotement rappelant le pétillement. Son parfum élégant et son goût piquant particulier en font de nos jours un condiment et une épice indispensable pour la cuisine Japonaise. Elle rehausse un tartare de viande ou de poisson, une mayonnaise, un poisson grillé ou pourquoi pas un dessert chocolaté. Une expérience unique !</p>
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Sel rose de l'Himalaya aux épices Egoma
à partir de 3,45 €La Préfecture de Toyama est réputée pour ses cultures de shiso à graines egoma (Perilla Frutescens).
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Mélange aux feuilles de Sansho à infuser
à partir de 29,95 €Notre artisan, Green Jyu, est spécialisé dans la confection d’infusions d’herbes sauvages naturelles poussant au sein de la Préfecture de Hokkaido. Ces infusions sont préparées selon une méthode artisanale traditionnelle de fabrication du thé.
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Gingembre séché en paillettes
à partir de 6,25 €La maison Seto Tekko a mis au point un procédé unique et remarquable de traitement naturel des produits de manière à faire exploser les saveurs et les arômes. Ici, le gingembre est préalablement séché puis broyé en paillettes de 2 x 2 mm.
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Baies de Sansho rouges mûres entières sur tige
à partir de 300,00 €Baies de Sansho rouges mûres entières sur tige
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Baies de Sansho raisin vertes séchées sur tige
à partir de 42,90 €Baies de Sansho raisin vertes séchées sur tige
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Condiment Yuzu Sancho
Le sansho asakura est différent du budo sansho de Wakayama. Il est plus subtile, plus frais.
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Baies de Sansho raisin vertes séchées en poudre
à partir de 13,50 €Baies de Sansho raisin vertes séchées en poudre
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Huile de graines de moutarde
à partir de 28,50 €L’huile de graines de moutarde Yamasei est très riche en acide oléique et sans cholestérol.
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Condiment de Saint-Jacques en poudre
à partir de 4,10 €Le condiment de noix de Saint-Jacques pulvérisé de la maison Sato Foods est un concentré de saveurs.
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Mélange d'épices Ra-Yu en poudre
à partir de 4,25 €Cet assaisonnement classique Japonais, dit « mille saveurs », mis au point par la maison Kuki Sangyo, est en tout point exceptionnel.
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Curry roux
à partir de 24,00 €Le curry japonais est réputé dans le monde entier. Plus épais et collant que le curry indien, il est également moins fort et très parfumé.
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Mélange 7 épices Togarashi Shichimi
à partir de 4,20 €Le Shichimi Togarashi est un mélange d’épices japonaises traditionnelles, né en 1625 à Edo (ancien nom de Tokyo), dans un quartier où officiaient beaucoup de médecins et pharmaciens pratiquant l’herboristerie chinoise dans les repas quotidiens.
