
Épices - Sansho - Moutarde
Découvrez de nouvelles épices aromatiques pour relever vos plat.
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Baies de Sansho
<p>Depuis l’Antiquité, le sansho a tout d’abord été utilisé comme conservateur naturel pour les viandes et poissons (évitant mauvaises odeurs et détérioration) puis comme stimulateur d’appétit. Cueillies vertes au mois de mai, rouges en juillet et août, ces baies de sansho raisin - parfois appelé «poivre citron» - cultivées par la maison Kaneichi, se distinguent par leur goût fruité inimitable, savoureux mariage de citronnelle, citron et menthe, sur des notes épicées très poivrées. Cette baie, qui appartient à la famille des rutacées, est en fait un agrume. Consommée telle quelle, elle procure une légère sensation anesthésiante sur la langue, avec un petit picotement rappelant le pétillement. Son parfum élégant et son goût piquant particulier en font de nos jours un condiment et une épice indispensable pour la cuisine Japonaise. Elle rehausse un tartare de viande ou de poisson, une mayonnaise, un poisson grillé ou pourquoi pas un dessert chocolaté. Une expérience unique !</p> -
Curry Japonais
<p>Le curry a été introduit au Japon à la fin du dix-neuvième siècle par les Britanniques. En réalité, il s'agissait à l’époque de ragoûts occidentaux mélangés à de la poudre de curry. <br />Les Japonais ont adapté le curry à leur propre version, sous 3 déclinaisons majeures : le riz au curry, le karē udon (udon au curry) et le karē-pan (petits pains frits au curry).</p>
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Piment cheveux d'ange
à partir de 8,00 €Piment cheveux d'ange
Le piment cheveux d’ange est un piment taillé en très fines lamelles.
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Mélange Premium Kyosaimi Shichimi togarashi
à partir de 11,80 €Mélange Premium Kyosaimi Shichimi togarashi
Le shichimi togarashi, ou mélange sept épices traditionnel Japonais était populaire au 17 ème siècle chez les herboristes, notamment dans l’atelier Yagenbori à Edo (aujourd'hui Tokyo), réputé avoir créé ce mélange sept épices en 1625. A l’époque, le mélange avait pour nom Yagenbori en raison de la boutique qui l'avait inventé.
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Mélange shichimi togarashi
à partir de 19,95 €Mélange shichimi togarashi
L’origine du shichimi togarashi, ou mélange sept épices traditionnel Japonais, remonte au 17ème siécle.
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Huile de riz au hon' wasabi et shiso rouge
Huile de riz au hon' wasabi et shiso rouge
Cette huile, fabriquée à partir d'huile de son de riz, combine la chaleur de l'excellent et authentique Hon'Wasabi de Sekigane avec les saveurs fruitées, herbacées et aromatiques du shiso rouge cultivé dans le village d'Ohara, au cœur de la préfecture de Kyoto.
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Moutarde Oni Karashi en poudre
à partir de 4,30 €Notre moutarde karashi fabriqué par l’artisan Yamasei, préfecture de Kagawa, est de très haute qualité. Dénommée "Oni Karashi" ou "moutarde du démon", elle combine un haut niveau de piquant avec une grande saveur.
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Moutarde sucrée Carnaval
à partir de 11,85 €Les graines de moutarde sélectionnées pour confectionner cette moutarde sucrée Carnaval sont riches en saveurs, croquantes et offrent un piquant équilibré.
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Sel rose de l'Himalaya aux épices Egoma
La Préfecture de Toyama est réputée pour ses cultures de shiso à graines egoma (Perilla Frutescens).
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Gingembre séché en paillettes
à partir de 6,20 €La maison Seto Tekko a mis au point un procédé unique et remarquable de traitement naturel des produits de manière à faire exploser les saveurs et les arômes. Ici, le gingembre est préalablement séché puis broyé en paillettes de 2 x 2 mm.
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Condiment de Saint-Jacques en poudre
à partir de 4,10 €Condiment de Saint-Jacques en poudre
Le condiment de noix de Saint-Jacques pulvérisé de la maison Sato Foods est un concentré de saveurs.
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Mélange 7 épices Togarashi Shichimi
à partir de 4,25 €Le Shichimi Togarashi est un mélange d’épices japonaises traditionnelles, né en 1625 à Edo (ancien nom de Tokyo), dans un quartier où officiaient beaucoup de médecins et pharmaciens pratiquant l’herboristerie chinoise dans les repas quotidiens.
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Eclats d'orge torréfié
à partir de 3,50 €Au Japon, l’orge sert également à la confection de thé à boire et à pâtisser.
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Kochia Scoparia Tonburi dit "Caviar des champs"
à partir de 12,00 €Il s’agit des graines de la plante Houkigi ou Kochia scoparia, spécialité régionale de la préfecture d'Akita.