Riz japonais

Découvrez notre sélection de riz japonais, où la tradition culinaire rencontre la qualité à travers notre gamme soigneusement sélectionnée de riz, Bio ou cultivé sans pesticides ou en agriculture raisonnée, au Japon.

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21 produits

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Riz Koshihikari de Toyama hakodate beikoku

(6 avis)

Dès 17,00 €

8,50 € / Kg

Riz Koshihikari de Toyama hakodate beikoku

17,00 €

(6 avis)

8,50 € / Kg

Riz Koshihikari de Toyama hakodate beikoku

Riz Blanc

La plaine de Toyama est l'une des principales régions rizicoles du Japon. Toyama est célèbre pour son riz japonais doux Koshihikari.

17,00 €

(6 avis)

8,50 € / Kg

Riz Koshihikari de Toyama hakodate beikoku

Riz Blanc

La plaine de Toyama est l'une des principales régions rizicoles du Japon. Toyama est célèbre pour son riz japonais doux Koshihikari.

17,00 €

(6 avis)

8,50 € / Kg

Riz Nanatsuboshi de Hokkaido hakodate beikoku

(15 avis)

Dès 8,95 €

8,95 € / Kg

Riz Nanatsuboshi de Hokkaido hakodate beikoku

8,95 €

(15 avis)

8,95 € / Kg

Riz Nanatsuboshi de Hokkaido hakodate beikoku

Riz spécial sushi

Le riz japonais Nanatsuboshi est la variété avec le plus grand rendement de tous les riz cultivés à Hokkaido.

8,95 €

(15 avis)

8,95 € / Kg

Riz Nanatsuboshi de Hokkaido hakodate beikoku

Riz spécial sushi

Le riz japonais Nanatsuboshi est la variété avec le plus grand rendement de tous les riz cultivés à Hokkaido.

8,95 €

(15 avis)

8,95 € / Kg

Cuillère à riz

(1 avis)

1,80 €

Cuillère à riz

1,80 €

(1 avis)

Cuillère à riz

Petits matériels

La cuillère à riz japonais est indispensable et, de préférence, pourra tenir debout.

1,80 €

(1 avis)

Cuillère à riz

Petits matériels

La cuillère à riz japonais est indispensable et, de préférence, pourra tenir debout.

1,80 €

(1 avis)

Riz gluant Himenomochi - Marque Kyodori -

(1 avis)

15,50 €

15,50 € / Kg

Riz gluant Himenomochi - Marque Kyodori -

15,50 €

(1 avis)

15,50 € / Kg

Riz gluant Himenomochi - Marque Kyodori -

Riz gluant

Le riz japonais gluant (appelé aussi riz glutineux ou riz doux) est connu sous le nom de mochigome ou riz des montagnes. Il ne contient pas de gluten.

15,50 €

(1 avis)

15,50 € / Kg

Riz gluant Himenomochi - Marque Kyodori -

Riz gluant

Le riz japonais gluant (appelé aussi riz glutineux ou riz doux) est connu sous le nom de mochigome ou riz des montagnes. Il ne contient pas de gluten.

15,50 €

(1 avis)

15,50 € / Kg

Mirin Kasu ou lie de mirin

4,80 €

24,00 € / L

Mirin Kasu ou lie de mirin

4,80 €24,00 € / L

Mirin Kasu ou lie de mirin

Mirin

Le mirin kasu est le sous-produit issu du pressurage du mirin. Comme le kasu de saké, il a une saveur unique, et certaines personnes le consomment tel quel au lieu de le sucrer.

4,80 €24,00 € / L

Mirin Kasu ou lie de mirin

Mirin

Le mirin kasu est le sous-produit issu du pressurage du mirin. Comme le kasu de saké, il a une saveur unique, et certaines personnes le consomment tel quel au lieu de le sucrer.

4,80 €24,00 € / L

Condiment Shio Kôji

(2 avis)

Dès 7,15 €

35,75 € / Kg

Condiment Shio Kôji

7,15 €

(2 avis)

35,75 € / Kg

Condiment Shio Kôji

Condiments

Le shio kôji est un condiment traditionnel japonais élaboré à base de riz japonais fermenté, de sel et d'eau.

7,15 €

(2 avis)

35,75 € / Kg

Condiment Shio Kôji

Condiments

Le shio kôji est un condiment traditionnel japonais élaboré à base de riz japonais fermenté, de sel et d'eau.

7,15 €

(2 avis)

35,75 € / Kg

Poudre de koji de riz

(1 avis)

Dès 10,20 €

102,00 € / Kg

Poudre de koji de riz

10,20 €

(1 avis)

102,00 € / Kg

Poudre de koji de riz

Riz japonais

Le caractère kanji pour « Koji » (糀) est né au Japon il y a longtemps. Composé d'une combinaison des caractères du riz (米) et de la fleur (花), il provient du fait que le riz fermenté Koji ressemble à des fleurs blanches en train de s'épanouir. Le Koji est le point de départ de la fabrication du Miso, de la sauce soja et de...

10,20 €

(1 avis)

102,00 € / Kg

Poudre de koji de riz

Riz japonais

10,20 €

(1 avis)

102,00 € / Kg

Curry japonais roux

(1 avis)

Dès 8,65 €

57,67 € / Kg

Curry japonais roux

8,65 €

(1 avis)

57,67 € / Kg

Curry japonais roux

Curry Japonais

Le curry japonais est réputé dans le monde entier. Plus épais et collant que le curry indien, il est également moins fort et très parfumé.

8,65 €

(1 avis)

57,67 € / Kg

Curry japonais roux

Curry Japonais

Le curry japonais est réputé dans le monde entier. Plus épais et collant que le curry indien, il est également moins fort et très parfumé.

8,65 €

(1 avis)

57,67 € / Kg

Assaisonnement vinaigré pour sushi

(1 avis)

Dès 9,50 €

21,02 € / L

Assaisonnement vinaigré pour sushi

9,50 €

(1 avis)

21,02 € / L

Assaisonnement vinaigré pour sushi

Vinaigre de riz

Ce vinaigre de riz à sushis artisanal est délicatement assaisonné et prêt à l'emploi.

9,50 €

(1 avis)

21,02 € / L

Assaisonnement vinaigré pour sushi

Vinaigre de riz

Ce vinaigre de riz à sushis artisanal est délicatement assaisonné et prêt à l'emploi.

9,50 €

(1 avis)

21,02 € / L

Riz Yumegokochi Dream Feeling - Master 5 étoiles BIO* - Marque Wakai Noen -

(4 avis)

45,00 €

25,00 € / Kg

Riz Yumegokochi Dream Feeling - Master 5 étoiles BIO* - Marque Wakai Noen -

45,00 €

(4 avis)

25,00 € / Kg

Riz Yumegokochi Dream Feeling - Master 5 étoiles BIO* - Marque Wakai Noen -

Riz Blanc

Riz Japonais Yumegokochi Dream Feeling*- Master 5 étoiles Le Yumegokochi est un riz japonais extrêmement difficile à cultiver. Son volume de production, au Japon, est très faible. C’est un riz très rare. *sentiment de rêve

45,00 €

(4 avis)

25,00 € / Kg

Riz Yumegokochi Dream Feeling - Master 5 étoiles BIO* - Marque Wakai Noen -

Riz Blanc

45,00 €

(4 avis)

25,00 € / Kg

Riz soufflé Kome Pon Marui Seimai

(2 avis)

Dès 3,45 €

43,13 € / Kg

Riz soufflé Kome Pon Marui Seimai

3,45 €

(2 avis)

43,13 € / Kg

Riz soufflé Kome Pon Marui Seimai

Riz japonais

Le riz japonais soufflé, dont les qualités nutritionnelles sont indéniables, est une alternative saine au pop-corn.

3,45 €

(2 avis)

43,13 € / Kg

Riz soufflé Kome Pon Marui Seimai

Riz japonais

Le riz japonais soufflé, dont les qualités nutritionnelles sont indéniables, est une alternative saine au pop-corn.

3,45 €

(2 avis)

43,13 € / Kg

Riz Yumepirika de Hokkaido hakodate beikoku

(15 avis)

Dès 13,15 €

6,58 € / Kg

Riz Yumepirika de Hokkaido hakodate beikoku

13,15 €

(15 avis)

6,58 € / Kg

Riz Yumepirika de Hokkaido hakodate beikoku

Riz Blanc

Riz Japonais Yumepirika de Hokkaido Le riz japonais Yumepirika est une variété de riz moyennement collante et au goût sucré.

13,15 €

(15 avis)

6,58 € / Kg

Riz Yumepirika de Hokkaido hakodate beikoku

Riz Blanc

Riz Japonais Yumepirika de Hokkaido Le riz japonais Yumepirika est une variété de riz moyennement collante et au goût sucré.

13,15 €

(15 avis)

6,58 € / Kg

Riz de variété Nikomaru - Master 5 étoiles BIO* - Marque Wakai Noen -

(3 avis)

45,00 €

25,00 € / Kg

Riz de variété Nikomaru - Master 5 étoiles BIO* - Marque Wakai Noen -

45,00 €

(3 avis)

25,00 € / Kg

Riz de variété Nikomaru - Master 5 étoiles BIO* - Marque Wakai Noen -

Riz Blanc

"Nikomaru" est un riz japonais qui se caractérise par son lustre et son caractère collant. Le grain de riz, brillant après cuisson, a de la rondeur, qui le rend très agréable.

45,00 €

(3 avis)

25,00 € / Kg

Riz de variété Nikomaru - Master 5 étoiles BIO* - Marque Wakai Noen -

Riz Blanc

"Nikomaru" est un riz japonais qui se caractérise par son lustre et son caractère collant. Le grain de riz, brillant après cuisson, a de la rondeur, qui le rend très agréable.

45,00 €

(3 avis)

25,00 € / Kg

Hangiri - baquet pour riz à sushi

(2 avis)

Dès 90,00 €

Hangiri - baquet pour riz à sushi

90,00 €

(2 avis)

Hangiri - baquet pour riz à sushi

Hangiri et Shamoji

Le hangiri est le bacquet en bois destiné à recevoir le riz japonais , immédiatement après sa cuisson, lorsqu’on fabrique des sushi. Les bacquets Ohitsu et Hangiri sont des produits artisanaux. Aucune colle n'est...

90,00 €

(2 avis)

Hangiri - baquet pour riz à sushi

Hangiri et Shamoji

90,00 €

(2 avis)

Riz gluant shigahabutaemochi - Marque Wakai Noen -

(1 avis)

39,90 €

22,17 € / Kg

Riz gluant shigahabutaemochi - Marque Wakai Noen -

39,90 €

(1 avis)

22,17 € / Kg

Riz gluant shigahabutaemochi - Marque Wakai Noen -

Riz gluant

Au pays de Kagami, dans la ville de Ryuo, préfecture de Shiga (qui fait l’éloge du Lac Biwa), les cultivateurs ont hérité, de générations en générations, d’une agriculture riche bénéficiant de l’eau de source pure des montagnes. Notre agriculteur, Yasunori WAKAI, représente la 16ème génération (depuis 1613) de sa...

39,90 €

(1 avis)

22,17 € / Kg

Riz gluant shigahabutaemochi - Marque Wakai Noen -

Riz gluant

39,90 €

(1 avis)

22,17 € / Kg

Riz de variété Milky Queen – Master 5 étoiles BIO* - Marque Wakai Noen -

(4 avis)

45,00 €

25,00 € / Kg

Riz de variété Milky Queen – Master 5 étoiles BIO* - Marque Wakai Noen -

45,00 €

(4 avis)

25,00 € / Kg

Riz de variété Milky Queen – Master 5 étoiles BIO* - Marque Wakai Noen -

Riz Blanc

Le riz japonais de variété Milky Queen a une teneur en amylose inférieure à celle du riz Koshihikari. Côté cuisson, il faut moins d’eau que pour la cuisson des autres riz. Idéalement, nous recommandons une mesure de riz pour une mesure d’eau.

45,00 €

(4 avis)

25,00 € / Kg

Riz de variété Milky Queen – Master 5 étoiles BIO* - Marque Wakai Noen -

Riz Blanc

45,00 €

(4 avis)

25,00 € / Kg

Les bases de la cuisine japonaise

(2 avis)

16,95 €

Les bases de la cuisine japonaise

16,95 €

(2 avis)

Les bases de la cuisine japonaise

Livres & Manga

Délicieuse, variée, équilibrée, esthétique... la cuisine japonaise a de nombreuses qualités. Elle est aussi très facile à réaliser au quotidien quand on en maîtrise les fondamentaux. Un ouvrage indispensable rassemblant les recettes incontournables (yakitori, sushis, gyoza, onigiri, nouilles…), toutes les bases, les sauces,...

16,95 €

(2 avis)

Les bases de la cuisine japonaise

Livres & Manga

16,95 €

(2 avis)

Sushi, onigiri et autres riz japonais

16,95 €

Sushi, onigiri et autres riz japonais

16,95 €

Sushi, onigiri et autres riz japonais

Livres & Manga

Le sushi est devenu le plat emblématique de la cuisine japonaise. Sa forme la plus connue est le nigiri-zushi, mais il existe de nombreuses autres variétés délicieuses : Maki, Temaki, Chirashi, Sashimi… Apprenez à réaliser toutes les variétés de sushi grâce à des techniques en pas à pas, des infos sur les ingrédients et les...

16,95 €

Sushi, onigiri et autres riz japonais

Livres & Manga

16,95 €

Riz malté "rice koji" de marque KYODORI

16,22 €

23,17 € / Kg

Riz malté "rice koji" de marque KYODORI

16,22 €23,17 € / Kg

Riz malté "rice koji" de marque KYODORI

Riz japonais

Le koji de riz est du riz partiellement cuit à la vapeur inoculé avec de l'Aspergillus oryzae (koji-kin), une moisissure noble très répandue au Japon. Ce champignon microscopique libère des enzymes qui fermentent le riz en décomposant ses glucides (l’amidon est transformé en sucres) et ses protéines. Traditionnellement, la fabrication du koji de riz requiert que la culture soit...

16,22 €23,17 € / Kg

Riz malté "rice koji" de marque KYODORI

Riz japonais

16,22 €23,17 € / Kg

Kit sushi et maki japonais

38,05 €

Kit sushi et maki japonais

38,05 €

Kit sushi et maki japonais

Bientôt de retour en stock

Découvrez notre ensemble spécialement conçu pour vous permettre de réaliser des sushis d'exception, à la manière des grands chefs japonais. Cette sélection rassemble des ingrédients de qualité supérieure et des produits authentiques soigneusement sélectionnés au Japon pour reproduire l’essence de la cuisine nipponne chez vous.

38,05 €

Kit sushi et maki japonais

Bientôt de retour en stock

38,05 €

Riz Akitakomachi hakodate beikoku

(7 avis)

Dès 12,60 €

6,30 € / Kg

Riz Akitakomachi hakodate beikoku

12,60 €

(7 avis)

6,30 € / Kg

Riz Akitakomachi hakodate beikoku

Riz spécial sushi

Riz Japonais Akitakomachi La Préfecture d’Akita est réputée pour la qualité de ses terres et de son eau, propices à la culture de riz japonais de haute qualité. Le riz Akitakomachi, cultivé au cœur de la Préfecture de Akita, est un riz Premium, assez proche du Koshihikari.

12,60 €

(7 avis)

6,30 € / Kg

Riz Akitakomachi hakodate beikoku

Riz spécial sushi

12,60 €

(7 avis)

6,30 € / Kg

Explorez notre assortiment varié des meilleur riz japonais, comprenant des variétés renommées telles que le riz Koshihikari réputé pour sa texture moelleuse et riche en saveur. Le riz Akitakomachi réputé pour son parfum délicat, se révèle être un choix optimal pour la préparation de boulettes de riz onigri. Sa texture moelleuse, très appréciée, lui permet de maintenir sa forme, ajoutant ainsi une dimension exquise à vos créations. Sous sa forme soufflée, le riz japonais fait le bonheur des chocolatiers et pâtissiers.

Suivez nos conseils de préparation de votre riz japonais ajouté dans chaque fiche de riz.

Le vrai riz japonais traditionnel

Le Japon est un pays long et étroit, s’étendant sur près de 3000 km, dont la colonne vertébrale montagneuse est fréquemment baignée par les pluies jusqu’à la mer. Cette eau douce est riche a permis le développement des cultures de riz depuis 3 millénaires sur l’ensemble de l’archipel. Le riz sert de base à de nombreux plats japonais. Nos riz japonais authentiques sont récoltés dans le respect des traditions japonais. Ces riz de qualité supérieur cultivés au Japon pourront être utilisés pour les usages occidentaux. Vous pourrez également retrouver nos sélections de riz biologique, de riz pour onigiri, de riz pour maki, de riz pour nigiri, de riz pour chirashi, de riz pour donburi... Nos riz à grains courts japonais sont également parfaits pour alimenter votre bento. Découvrez notre riz en provenance du Japon.

Le riz japonais, un indispensable des tables japonaises

Le riz japonais est indissociable de la culture japonaise comme peuvent l'être les sauces japonaises et les nouilles... Retrouvez l'essence du Japon avec notre sélection de riz à assaisonner avec nos condiments, nos algues et champignons pour plus d'umami dans votre assiette ou bol grâce à notre sélection de vaisselle qui offre un voyage culinaire d'excellence.

La cuisson du riz japonais & cuisson du riz à sushi :

Pour 4 personnes :

• 500 g de riz

• Mettre le riz dans un saladier d’eau froide puis le rincer en le faisant tourner 40 fois avec la main d’un mouvement circulaire. L’eau prend une couleur laiteuse.

• Vider le riz dans une passoire "chinois" et rincer abondamment jusqu’à ce que l’eau soit bien claire. Laisser le riz égoutter pendant 15 minutes.

• Verser le riz dans votre cuiseur à riz ou dans votre casserole, puis le recouvrir de 550 ml d’eau fraîche (pour les puristes, utiliser de la VOLVIC). Laisser reposer 30 mn.

• Pour le cuiseur, il suffit d’appuyer sur le bouton « marche ». La cuisson devrait durer approximativement 37 mn.

• Pour une cuisson à la casserole, démarrer à froid et faire chauffer la casserole à feu moyen, sans couvrir.

• Dès frémissement, remuer rapidement 3 à 4 fois afin d’éviter la formation de petits paquets ou grumeaux de riz.

• Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 15 mn.

• Ôter du feu, mélanger délicatement, couvrir avec un torchon propre en laissant le couvercle de la casserole et laisser reposer 15 mn avant dégustation.

Vous pouvez maintenant déguster votre riz tel quel, avec des condiments comme les Furikaké, des algues Nori, pour confectionner des boulettes Onigiri avec l'aide de nos moules, ou encore comme base de riz pour sushi (assaisonnez le riz avec le mélange vinaigré lorsque le riz est encore chaud).

Le riz est la base de la cuisine au Japon. Il est classé selon des critères très stricts, basés sur les principaux composants du riz, à savoir la teneur en amidon, en humidité, en protéines, en lipides et en minéraux. L’équilibre de ces critères permet de qualifier le riz. Les amateurs de riz jugent l’aspect, l'arôme, le goût, le collant, la texture (dureté)

Les piliers du washoku ou cusine japonaise sont le saké, le miso, la sauce soja, tous fabriqués à l’origine à partir de riz.