Pilons et mortiers

<p>Akagawa Kibutsu est un fabricant à l'écoute des restaurateurs.<br />Ses mini plats à débarrasser en inox, extrêmement pratiques, vont très rapidement devenir des indispensables dans votre cuisine. Vous pourrez les passer au four puis les laver au lave-vaisselle ainsi que les grilles les accompagnant.<br />Les mini bacs gastro professionnels, en inox, sont relogés dans leur bac de présentation avec couvercle. Les chefs européens, cuisiniers, pâtissiers… en raffolent. Ces produits sont compatibles pour un lavage au lave-vaisselle. <br />Enfin, la gamme de bacs gastro carrés accompagnés de leur couvercle s'imposent sur les plans de travail les plus exigeants.</p>

<p>Le “VAT” est un récipient prévu pour préserver les aliments frais et garantir la sécurité alimentaire:<br />1. Sa durabilité est doublée par rapport aux récipients en aluminium traditionnels<br />2. Le fond plat offre une résistance supérieure et garanti l’hygiène<br />3. Plusieurs « VAT » peuvent être empilés facilement et efficacement<br />4. La congélation, refroidissement et décongélation sont accélérés par rapport aux autres matériaux. <br />La conductivité thermique est 3 fois supérieures à l’acier, 13 fois à l’acier inoxydable et 430 fois aux plastiques<br />5. Le matériau offre une meilleure sécurité sanitaire. L’aluminium ne contient pas de substances toxiques et est particulièrement adapté pour conserver des denrées alimentaires. Il ne transfère pas de goût métallique aux aliments et conserve la fraîcheur.<br />6. Il conserve les saveurs (umami) et les qualités nutritionnelles des produits surgelés après décongélation.<br />Précaution n°1 : La couleur des récipients en aluminium peuvent passer d’argent à blanc si lavé au lave-vaisselle. L’aluminium est très sensible aux détergents alcalins et acides. Nous recommandons le lavage à la main à l’aide de détergent neutre.<br />Précaution n°2 : convient pour des températures de -40°C à +100°C. Ne va pas au four.</p> <p></p>

<p>Découvrez notre sélection de couteaux japonais dans votre <a href="https://www.nishikidori.com/fr/">épicerie Japonaise</a> Nishikidôri. Ces couteaux traditionnel japonais sont confortables et ergonomiques. Ils offrent une parfaite prise en main et demandent moins d’effort de coupe tout en conservant un tranchant exceptionnel.<br /><br /> LES COUTEAUX ET OBJETS TRANCHANTS PEUVENT ÊTRE PARTICULIÈREMENT DANGEREUX ET DOIVENT ÊTRE UTILISÉS AVEC PRÉCAUTION. ILS NE DOIVENT PAS ÊTRE LAISSÉS À LA PORTÉE DES ENFANTS OU DE PERSONNES NON CAPABLES DE LES UTILISER OU D'APPRÉCIER LEUR DANGEROSITÉ</p>

<p>Ces moules sont d'une utilisation vraiment facile, et les maki, sushis, onigiri, gyoza, beaux et bien réussis. Ces moules en polypropylène alimentaire, résistent à 100°C et passe au lave-vaisselle sans problème.</p>

<p>Le hangiri est le bacquet en bois destiné à recevoir le riz, immédiatement après sa cuisson, lorsqu’on fabrique des sushi.</p>

<p>Les boîtes à bento professionnelles sont compartimentées. Elles réservent un espace pour chaque catégorie d’ingrédients : le riz, les viandes, les légumes, les condiments, les mets sucrés… Elles sont servies telles quelles à table, garnies.<br />Élégance et tradition.</p>

<p>L’Ikejime, technique Japonaise d’abattage ou d’exsanguination du poisson, se répand de plus en plus en Europe, près des Chefs, des poissonniers, des pêcheurs professionnels ou de loisir. <br />Cette technique, à pratiquer sur un poisson vivant ou qui vient de mourir, a pour but de maintenir la qualité du poison, en matière de texture, de goût, d’odeur. Nous avons sélectionné pour vous des matériels simples d’utilisation, efficaces, robustes. Cette pratique convient parfaitement pour les poissons d’eau douce (brochet, sandre, perche, carpe, tanche, truite…) et de mer (dorade, bar, lieu, sole, barbue, maigre, bonite, thon…).</p>