Nouilles japonaises
Les nouilles font partie du quotidien des japonais. A base de sarrasin, de blé, de sésame..., elles se consomment chaudes ou froides accompagnée d’un bouillon dashi. Naturelles et artisanales, leur consommation est source de plaisir quotidien. Parfumées, elles suivent les saisons. Leur cuisson est simple et rapide. Un indispensable de votre épicerie japonaise Nishikidôri.
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Sômen Inaniwa
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à partir de 6,30 €Sômen Inaniwa
Avec près de 400 ans d'histoire, les Inaniwa sômen auraient été créés par Ichibei Sato, qui vivait dans le district d'Inaniwa à Akita et fabriquait des udon et sômen séchés à partir de farine de blé cultivé localement.
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Soba ni Hachi soba
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à partir de 5,90 €Soba ni Hachi soba
Littéralement : le soba de la huitième génération. Vous serez séduits par les délicieuces saveurs de blé noir des soba Ni Hachi.
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Ramen vegan et son bouillon au miso
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à partir de 5,30 €Ramen vegan et son bouillon au miso
Râmen aux saveurs traditionnelles, sans aucune protéine animale et sans aucun exhausteur de goût.
Les râmen sont indissociables de la culture culinaire japonaise. Il s’agit d’un plat de nouilles servies dans un bouillon élaboré à base de viandes et os (porc, poulet, bœuf…),de poissons, de fruits de mer, ou de légumes puis délicieusement assaisonné de miso, de sauce soja, ou de moût de soja, voire de sake kasu (lie de saké)… -
Udon aux algues nori de Oomagari - Date courte
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Udon aux algues nori de Oomagari - Date courte
Les udon que nous vous proposons ici sont délicatement parfumés à l’algue nori. Les nori utilisées ne sont pas des nori standards, ils sont récoltées sur la plage d’Oomagari à Higashi Matsushima (Préfecture de Miyagi) et sont ceux dégustés par la famille Impériale du Japon.
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Sômen artisanales tirées mains à l'ail - Date courte
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Sômen artisanales tirées mains à l'ail - Date courte
Notre artisan, Higo Sougawa, est spécialisé dans la confection de sômen, udon, hiyamugi, soba, ramen…tirés à la main, il privilégie des matières premières sélectionnées, de très haute qualité.
Les ingrédients essentiels sont la farine de blé de Kumamoto, de délicieuses eaux souterraines d'Aso et le rare sel d'Akou. -
Ramen vegan et son bouillon au Yuzu
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à partir de 5,30 €Ramen vegan et son bouillon au Yuzu
Râmen aux saveurs traditionnelles, sans aucune protéine animale et sans aucun exhausteur de goût.
Les râmen sont indissociables de la culture culinaire japonaise. Il s’agit d’un plat de nouilles servies dans un bouillon élaboré à base de viandes et os (porc, poulet, bœuf…),de poissons, de fruits de mer, ou de légumes puis délicieusement assaisonné de miso, de sauce soja, ou de moût de soja, voire de sake kasu (lie de saké)… -
Ramen vegan et son bouillon de légumes
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à partir de 5,30 €Ramen vegan et son bouillon de légumes
Râmen aux saveurs traditionnelles, sans aucune protéine animale et sans aucun exhausteur de goût.
Les râmen sont indissociables de la culture culinaire japonaise. Il s’agit d’un plat de nouilles servies dans un bouillon élaboré à base de viandes et os (porc, poulet, bœuf…),de poissons, de fruits de mer, ou de légumes puis délicieusement assaisonné de miso, de sauce soja, ou de moût de soja, voire de sake kasu (lie de saké)… -
Tenobe sômen Ibonoito Jokyu
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à partir de 8,30 €Tenobe sômen Ibonoito Jokyu
Les Tenobe sômen Ibonoito Jokyu ont été couronnées par la distinction 3 étoiles « Superior Taste Awards » ces 8 dernières années consécutives.
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Udon Hippari
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à partir de 5,25 €Udon Hippari 300g
Les Udon Hippari font partie des mets locaux incontournables de la cuisine locale au sein de la Préfecture de Yamagata.
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Sômen artisanales tirées mains à la patate douce violette...
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Sômen artisanales tirées mains à la patate douce violette - Date courte
Notre artisan, Higo Sougawa, est spécialisé dans la confection de Sômen, udon, hiyamugi, soba, ramen…tirés à la main, en privilégiant des matières premières sélectionnées, de très haute qualité.
