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      Condiment Shio ponzu
      Condiment Shio ponzu

      Condiment Shio ponzu

      Ref: NISHIM1

      9,95 €
      TTC

      Le shio ponzu est un condiment ponzu clair, ne contenant pas de sauce soja comme la majorité des ponzu classiques.

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      Il est en général très salé et peu qualitatif et constitue un assaisonnement majeur dans de nombreux foyers.
      Nous avons sélectionné ce shio ponzu pour sa faible salinité, pour sa grande fraîcheur et ses saveurs intactes de yuzu et de sudachi.


      Nos accords parfaits : nous vous recommandons ce shio ponzu pour relever vos salades, carpaccios de poissons, Saint-Jacques crues, tartares de viandes ou de poissons ou crustacés…


      NOS RECETTES

      Salade fraîcheur de Sômen

      pour 2 personnes (en 5 mn)

      ♦ 250g Sômen
      ♦ 3 à 4 cuillères à soupe de Condiment Shio ponzu
      ♦ 50g de cœur de laitue
      ♦ 50g de chou blanc finement émincé
      ♦ 50g de concombre en émincé en julienne
      ♦ 8 tomates cerises coupées en 2

      • Faire mariner votre chou blanc dans le Condiment Shio ponzu pendant 1 heure
      • Cuire vos Sômen et les refroidir immédiatement dans l’eau glacée.
      • Bien égoutter puis ajouter le chou blanc et son assaisonnement, le concombre, les tomates cerises et les feuilles de cœur de laitue.
      • Donner 2 tours de moulin à poivre blanc.
      • Bien mélanger puis servir et déguster


      Chirashi Zushi

      Pour 2 personnes

      ♦ 200g de riz japonais
      ♦ 8 cl de dashi concentré
      ♦ 30 cl d’eau
      ♦ 1 cuillère à soupe de sauce soja
      ♦ 80g de shiitake
      ♦ 100g de carottes émincées en julienne
      ♦ 50g de concombre émincé en julienne
      ♦ 2 œufs durs mimosa
      ♦ Miettes, paillettes ou cheveux d’anges de nori
      ♦ 6 cuillères à soupe de Condiment Shio ponzu

      • Dans une casserole, mettre les 8 cl de dashi concentré et l’eau ainsi que la sauce soja.
      • Porter à ébullition puis ajouter les shiitakes et les carottes émincées. Laisser cuire 8 mn à compter de la reprise de l’ébullition. Egoutter puis laisser refroidir.
      • Cuire votre riz (texture riz à sushi).
      • Ajouter le Condiment Shio ponzu au riz cuit puis mélanger délicatement.
      • Disposer le riz assaisonné dans un bol large, ajouter les légumes cuits puis les œuf mimosa et les miettes ou cheveux d’ange de nori.
      Dégustez !

      NISHIM1

      Fiche technique

      Origine
      Mie, Japon
      Poids
      360 ml net
      Conditionnement
      Flacon en verre
      Ingrédients
      eau, vinaigre (alcool de canne, blé, maïs, riz, sel, lie de saké, sirop d’amidon), sucre, sel, agrumes yuzu et sudachi, mirin, protéine hydrolysée de blé, extrait de levure
      Conservation
      au réfrigérateur après ouverture
      Substance(s) allergène(s)
      blé
      NISHIMURA SHOTENNISHIMURA SHOTEN

      Sur ordre du Seigneur féodal de Kishu, le fondateur de Nishimura Shoten a dû créer son atelier de pour produire de la sauce soja et du miso.
      La ville de Tamaru est située près du sanctuaire d'Ise-Jingu, zone stratégique située au carrefour des routes d'Ise, de Hatsune et de Kumano.
      Ceci contribue à la prospérité de Nishimura Shoten, les pèlerins des sanctuaires d'Ise-jingu et de Kumano s’approvisionnant chez eux.

      De nos jours, près de trois siécles et demi plus tard, la maison continue à produire des sauces soja et des tsuyu riches en dashi, authentiques.
      Leur renommée dépasse largement les frontières du Japon. Les dashi prennent de plus en plus d’importance dans leur production. Le dashi confectionné à base d’algue kombu, de bonite séchée katsuobushi ou de petites sardines est une base de la gastronomie japonaise.
      Marier le dashi à la sauce soja, en préservant la tradition et les dernières techniques contemporaines, permet de découvrir les saveurs authentiques de la cuisine japonaise traditionnelle quotidienne.

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      Basé sur 2 avis

      • 5

        délicieux

      • 5

        Excellent!



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