Grains d’une grosseur exceptionnelle, extrêmement denses et parfumés. Notes suaves et sucrées évoquant la brioche, le café et le cacao avec une pointe de camphre et d’eucalyptus. Des notes boisées légèrement réglissées. Des notes résineuses, caramélisées légèrement térébenthinées. Vous trouverez de subtiles touches de tomates et poivrons séchés.
Poivre puissant en bouche avec un piquant allant crescendo.

Le ume kosho est un condiment confectionné à base de prune ume et de piment.

Ce shochu Ushou Morinoka est fabriqué en mélangeant du kuromoji finement haché dans le moût de shochu de blé et en le distillant sous pression réduite pour préserver l'arôme.

Notre fabricant, la maison Tsuno Food, confectionne une huile de son de riz parfumée au sansho vert ou au sansho rouge.
Le Sansho est réputé activer les sensations gustatives et stimuler l’appétit.
Le sansho est l’épice reine pour la dégustation de l’anguille grillée laquée, « unagi », fleuron de la gastronomie Japonaise.

La poudre d’écorce de yuzu est directement ajoutée aux farines de blé et sarrasin avant pétrissage. Le pétrissage commun permet de parfumer délicatement les soba.

Barbecue de table Shichirin en terre de diatomées

Le Ohitsu est un bacquet en bois utilisé par les bons les restaurants japonais, et plus particulièrement ceux spécialisés dans les sushis.
Ce récipient a pour fonction principale de garder le riz cuit à la vapeur au chaud pendant longtemps. Les connaisseurs de riz et les maîtres de sushi utilisent encore cet outil aujourd'hui.

Le kimchi est une préparation traditionnelle coréenne élaborée à base de divers légumes lactofermentés (le chou est le plus courant) et relevé avec du piment. Il est très apprécié des japonais en accompagnement de riz et de viandes grillées.

Cette sauce soja Hon Tamari apparaît en surface du miso de soja lorsque la maturation est naturelle, et ce après 18 longs mois.

Vous serez surpris par les notes puissantes de caramel, de pruneaux confit, de crème de lait, de crème brûlée.

Note : le conditionnement de cet article ne convient pas aux coffrets

Pour nos soba sakura, la poudre de feuille de cerisier salée est directement ajoutée aux farines de blé et de sarrasin avant pétrissage. Le lent pétrissage commun permet de parfumer délicatement les soba.

Ces algues ont été grillées par infra-rouge en fin de fabrication, ce qui leur confère des notes toastées et iodées en bouche.