Wasabi
Le wasabi est certainement le condiment japonais le plus connu des occidentaux. Sa version poudre est souvent élaborée à partir de raifort. Sa version tube propose parfois du véritable wasabia japonica, aux notes plus fraîches et piquantes.
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Pâte de Hon'Wasabi
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à partir de 3,25 €Pâte de Hon'Wasabi
Il s'agit du véritable wasabi et non de raifort.
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Sauce soja onctueuse au wasabi
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à partir de 9,55 €Sauce soja onctueuse au wasabi
Cette sauce soja onctueuse est confectionnée à partir d’une sauce soja affinée 3 années.
Le secret de cette sauce nappante réside dans la prouesse d’émulsification de l’huile avec la sauce soja. -
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Wasabi en poudre
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à partir de 4,25 €Wasabi en poudre
Le goût relevé du wasabi provient de « l’huile de moutarde volatile/isothiocyanate ». Une fois râpé, le glycoside de l’huile de moutarde à l’intérieur de la cellule de wasabi est physiquement détruit et il subit une hydrolyse par l’activité des enzymes et génère de « l’huile de moutarde ».
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Pâte de Hon'Wasabi premium
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à partir de 3,80 €Pâte de Hon'Wasabi premium
La pâte contient des petits morceaux de tiges et de racine de wasabi.
