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Couteaux à Soba

Des couteaux japonais à soba, l'outil indispensable pour confectionner vos soba maison.

  • Série Damassée 33...
    <p>Il s’agit de <a href="https://www.nishikidori.com/fr/126-couteaux-japonais">couteaux japonais</a> de haute qualité, au magnifique motif de vagues sur un acier VG10. Il sont fabriqués en acier tranchant et résistant à la corrosion.</p>
  • Gamme Grand Chef...
    <p>L'alliage d'aciers spéciaux de Suède et la lame très tranchante ont été transformés en <a href="https://www.nishikidori.com/fr/126-couteaux-japonais">couteaux japonais</a> à lame unilatérale de style occidental</p>
  • Kiritsuke Yanagiba...
    <p>Un alliage spécial dur VG-10 travaillé en Damassé 17 couches; comme les <a href="https://www.nishikidori.com/fr/126-couteaux-japonais">couteaux japonais</a> à trancher, un couteau Yanagiba-Sashimi à lame japonaise, de style japonais, à tranchant double</p>
  • Kitchen Series
    <p>Cette série de <a href="https://www.nishikidori.com/fr/126-couteaux-japonais">couteaux japonais</a> à usage domestique haut de gamme est composée d'un acier inoxydable martelé et d'un noyau en carbone bleu, pour un excellent tranchant et une longue durée de vie des bords</p>
  • Gamme Tetogi-Honbaduke
    <p>Il s’agit de <a href="https://www.nishikidori.com/fr/126-couteaux-japonais">couteaux japonais</a> particulièrement tranchant, qui utilise l’acier à lame carrée White-2 de Yasuki, réputé pour être un acier de qualité supérieure pour les couteaux. En outre, la plus grande caractéristique de ce couteau est que le Honbaduke, affûtage, est effectué au couteau. <br />Honbatsuke signifie affûter ou finir le bord. La condition des couteaux au moment de la livraison aux détaillants de couteaux n’a que du "Koba" ou biseau secondaire. Dans la ville de Sakai, les affûteuses fournissent des lames n’ayant que du Koba aux grossistes. Les couteaux sont assez tranchants à cette condition, mais après avoir procédé à l'affûtage Honbaduke, qui élimine le Koba (biseau secondaire) pour rendre le tranchant plus net, les couteaux peuvent être plus tranchants plus longtemps.</p>
  • Maître Artisan Keido...
    <p>Ces <a href="https://www.nishikidori.com/fr/126-couteaux-japonais">couteaux japonais</a> haut de gamme,  de la série Damassée martelée 33 couches, sont équipés d'un manche en bois de fer du désert façonné par le célèbre artisan M. Keido Sugihara.<br />Cette belle gamme de couteaux en acier stratifié est fabriquée à partir d'un acier damassé plié en 33 couches avec un noyau VG10. L'acier VG10 est l'un des meilleurs aciers pour les couteaux de cuisine en raison de sa rétention des arêtes, de sa netteté et de sa résistance aux taches. Les poignées de ces couteaux sont fabriquées à la main en bois de fer du désert, résistant à l'eau et magnifiquement grainé.</p>
  • Série Kasumi Togi...
    <p>La gamme standard de la maison Sakai Takayuki, des <a href="https://www.nishikidori.com/fr/126-couteaux-japonais">couteaux japonais</a> avec une lame en acier blanc de type #3 (0,8 à 0,9% carbone) avec une finition main. Kasumi Togi (Méthode d'affutage traditionnelle)</p>
  • Série Tokujou
    <p>Une série recommandée pour les professionnels, des <a href="https://www.nishikidori.com/fr/126-couteaux-japonais">couteaux japonais</a> avec une lame réalisée à partir d'acier blanc #2 (1,0 à 1,2 % carbone) et affutée à la main</p>
  • Série Damassée 45...
    <p>Il s'agit de <a href="https://www.nishikidori.com/fr/126-couteaux-japonais">couteaux japonais</a> de haute qualité, au motif de vagues sur un acier de qualité de type AUS10. Ils sont fabriqués en acier tranchant et résistant à la corrosion.</p>
  • Pierre à aiguiser
  • Couteaux à désosser

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