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Mirin

Le mirin japonais, incontournable en cuisine nippone, est un condiment traditionnel à base de riz gluant fermenté. Ce vin de riz doux, à la couleur ambrée, rappelle le saké tout en étant moins alcoolisé. Apprécié pour son rôle dans l'exaltation des saveurs, il apporte une subtile note sucrée et fruitée aux plats. Il est parfait pour laquer les viandes, poissons grillés, ou pour enrichir sauces, soupes et bouillons. Il peut aussi être utilisé dans vos pâtisseries pour rehausser et sublimer les saveurs.

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              Mirin sans alcool Le mirin sans alcool fait déjà le bonheur des pâtissiers, des glaciers, des chocolatiers, des cuisiniers, des spécialistes en cocktails… Le mirin sans alcool est magnifique pour déglacer les crevettes, les escalopes de foie gras, les saint-jacques, les légumes racine, les pommes et poires poêlées…
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                              Le Mikawa mirin que nous vous proposons est élaboré à partir de riz japonais soigneusement sélectionné (culture spéciale, utilisation limitée de pesticides, polissage au sein de l’entreprise).
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                                              Le mirin kasu est le sous-produit issu du pressurage du mirin. Comme le kasu de saké, il a une saveur unique, et certaines personnes le consomment tel quel au lieu de le sucrer. date de durabilité minimale : 31/12/2024 <p...
                                              2,40 €-50%4,80 €
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                                                                      (1 avis)
                                                                      26,00 €
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                                                                          Hon Mirin Shippou Sake-Kasu-Dori-Shoshu-Jikomi
                                                                              Notre artisan brasseur Yoneda Shuzo fabrique un mirin d’exception depuis plus d’un siècle. La particularité de ce mirin réside dans le fait qu’il soit confectionné à partir de riz gluant, de riz gluant malté et de lies de <a...
                                                                              26,00 €
                                                                              (1 avis)
                                                                              Hon Mirin Shippou Sake-Kasu-Dori-Shoshu-Jikomi
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                                                                                          Hon Mirin noir Nijyu-nen kuro mirin 20 ans d'âgeHon Mirin noir Nijyu-nen kuro mirin 20 ans d'âge
                                                                                              En cuisine, ce mirin apporte des saveurs généreuses et onctueuses, des notes agréables de sucre noir, de rhum et de raisin.
                                                                                              50,30 €
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                                                                                                  En cuisine, ce mirin apporte des saveurs généreuses et onctueuses, des notes agréables de sucre noir, de rhum et de raisin.
                                                                                                  50,30 €
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                                                                                                          Hon'mirin Mukashi jikomi à l'ancienne
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                                                                                                              21,25 €
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                                                                                                                  Ce mirin , très aromatique, exprime des notes suaves, de cacao, de caramel, de miel, de noix, de pruneau, d’érable, de fruits secs confits (abricot, pruneau), de vieux rhum brun, avec de petits accents de café et de noisette fraîche, sur un final subtilement fumé.
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                                                                                                                          8,85 €
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                                                                                                                              Ce mirin est le fer de lance de la maison Kokonoe Mirin.
                                                                                                                              8,85 €
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                                                                                                                                  Ce mirin est le fer de lance de la maison Kokonoe Mirin.
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                                                                                                                                  Qu’est-ce que le mirin ?

                                                                                                                                  Le terme "mirin" viendrait du chinois "milin", un vin dense et sirupeux documenté dans un texte chinois datant de 1644. Le mirin apparaît pour la première fois au Japon en 1649, où il était consommé comme un spiritueux lors du Nouvel An avant d’être adopté comme condiment culinaire vers la fin du XVIIe siècle. Le mirin a une faible teneur en alcool. Il est composé de riz gluant, riz malté, alcool de riz, de canne à sucre ou de shochu de riz. Le mirin est fabriqué à partir de riz gluant cuit à la vapeur, d’eau-de-vie et de kōji, puis fermenté pendant au moins trois mois, voire plusieurs années pour les meilleurs crus. Ce processus simple permet de créer un condiment aux propriétés gustatives uniques.

                                                                                                                                  Pourquoi choisir le mirin pour votre cuisine ?

                                                                                                                                  Le mirin est utilisé pour préparer des sauces, assaisonner des plats, et dans des recettes de plats mijotés ou de marinades. Il entre également dans la composition de la célèbre sauce Teriyaki, où il est mélangé à de la sauce soja pour obtenir ce goût sucré-salé si caractéristique. Le mirin est notamment célèbre pour apporter de l'umami, la cinquième saveur, qui donne une richesse particulière à chaque plat.

                                                                                                                                  Vous voulez intégrer ce produit à vos recettes ? Faites un achat de mirin chez Nishikidôri et profitez de notre sélection de produits artisanaux, directement importés du Japon.

                                                                                                                                  Comment utiliser le mirin en cuisine ?

                                                                                                                                  Le mirin condiment est incroyablement polyvalent. Voici quelques idées pour l’intégrer dans vos plats :

                                                                                                                                  Ajoutez-le à vos sauces et marinades pour un équilibre harmonieux entre douceur et umami.

                                                                                                                                  Utilisez le mirin pour laquer et glacer vos plats.

                                                                                                                                  Badigeonnez vos viandes ou poissons avant ou pendant la cuisson pour obtenir une finition brillante et légèrement caramélisée. Les légumes rôtis ou grillés peuvent également bénéficier d’un glaçage au mirin pour une couleur dorée et une saveur sucrée. 

                                                                                                                                  Mélangez-le avec de la sauce soja, de l’ail, et du gingembre pour créer des marinades savoureuses qui attendrissent et parfument vos protéines comme le poulet, le porc ou le tofu.

                                                                                                                                  Créer une Glace Savoureuse : Grâce à sa texture sirupeuse, le mirin est excellent pour laquer les viandes, les poissons et les légumes, créant une finition brillante et appétissante.

                                                                                                                                  Les différentes variétés de mirin disponibles chez Nishikidôri

                                                                                                                                  Chez Nishikidôri, nous vous proposons une gamme de mirin japonais adaptée à tous vos besoins culinaires :

                                                                                                                                  Hon mirin : le plus authentique, avec un taux d’alcool de 14,1% plus élevé, souvent vieilli plusieurs années.

                                                                                                                                  Shin mirin : plus industriel avec 1,5 % d’alcool, produit rapidement. Nous n’en commercialisons pas car Nishikidôri s’attache à l’authenticité et l’artisanat japonais. 

                                                                                                                                  Shio mirin : ce mirin contient une petite quantité de sel et est principalement utilisé en cuisine pour ses saveurs douces et équilibrées.

                                                                                                                                  Mirin japonais de qualité chez Nishikidôri

                                                                                                                                  Nishikidôri sélectionne pour vous les meilleurs mirins japonais et mirin bio issus de maisons artisanales respectant des savoir-faire ancestraux et favorisant le choix d’un riz limité en pesticides et poli au sein de l’entreprise. La fabrication de nos mirin est artisanale, utilisant des ingrédients naturels et faite avec soin. En faisant un achat de mirin sur notre site, vous êtes assuré de recevoir un produit authentique et de haute qualité, sans additifs. Nos artisans, comme la maison Sumiya- Bunjiro Shoten, ont été primés dans les concours gastronomique. Notre dernière pépite : un mirin sans alcool qui est évaporé une fois chauffé. 

                                                                                                                                  Commandez votre mirin dès aujourd’hui

                                                                                                                                  Que ce soit pour un usage quotidien ou des préparations plus sophistiquées, n’attendez plus pour acheter du mirin chez Nishikidôri. 

                                                                                                                                  • Traçabilité et origine Authenticité et traçabilité parfaite

                                                                                                                                    Traçabilité et origine

                                                                                                                                    Authenticité et traçabilité parfaite

                                                                                                                                  • Livraison offerte et rapide dès 85€ *

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