Mirin
Le Mirin est un produit fermenté comme la sauce soja et le vinaigre, il complète bien la sauce de soja et d'autres condiments fermentés et fait ressortir de manière synergique la véritable saveur des ingrédients.
Le hon mirin est créé en pressant une purée fermentée à base de riz gluant, de riz koji et de liqueur de shochu. Bien que la douceur soit comparable, le mirin est un ingrédient plus sain avec sa variété de nutriments riches.
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Mirin Kasu ou lie de mirin
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à partir de 4,80 €Le mirin kasu est le sous-produit issu du pressurage du mirin. Comme le kasu de saké, il a une saveur unique, et certaines personnes le consomment tel quel au lieu de le sucrer.
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Mikawa Mirin BIO*
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à partir de 19,90 €Le Mikawa mirin que nous vous proposons est élaboré à partir de riz japonais soigneusement sélectionné (culture spéciale, utilisation limitée de pesticides, polissage au sein de l’entreprise).
Ce Mikawa Mirin BIO est unique au monde !*Produit issu de l'agriculture biologique, distribution certifiée par FR-BIO-01.
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Hon Mirin noir Nijyu-nen kuro mirin 20 ans d'âge
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à partir de 21,35 €En cuisine, ce mirin apporte des saveurs généreuses et onctueuses, des notes agréables de sucre noir, de rhum et de raisin.
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Hon’Mirin Premium Sakura
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(1 avis)Le Hon’Mirin Kokonoe Sakura, produit phare de la Maison Kokonoe Mirin, existe depuis la période Edo. Il est brassé, selon les mêmes techniques traditionnelles depuis 250 ans, à l'aide de riz gluant, de riz malté (riz kôji) et de véritable alcool de riz distillé shochu, tous soigneusement sélectionnés et produits au Japon.
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Mirin blanc Shiro
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Mirin Kabayakitaisho
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Comme son nom l'indique, il s'agit d'un mirin très affiné, lentement et longuement vieilli pour la confection exclusive du kabayaki.
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Mirin Yaekokonoe
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Mirin Jun-jou, fermentation pure
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à partir de 38,00 €Ce mirin pur est doucement affiné, pendant une année au minimum, ce qui fait ressortir toute la saveur du riz sans ajouter de solution sucrée.
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Mirin sans alcool
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à partir de 6,70 €Mirin sans alcool
Le mirin sans alcool fait déjà le bonheur des pâtissiers, des glaciers, des chocolatiers, des cuisiniers, des spécialistes en cocktails… Le mirin sans alcool est magnifique pour déglacer les crevettes, les escalopes de foie gras, les saint-jacques, les légumes racine, les pommes et poires poêlées…
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