Jus de fruits
Les jus de fruits japonais offrent un plein de vitamines et de fraîcheur et encensent les pâtisseries, crèmes glacées et autres préparations culinaires.
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Sirop de fruits
<p>Les japonais raffolent des sirops de fruits. Les sirops d’agrumes sont les plus réputés. Ceux du yuzu et du sudachi , de la mandarine mikan , sont très populaires. Ils sont consommés à la maison et dans les bars, cafétérias, restaurants izakaya. Additionnés d’eau plate ou gazeuse, ils sont très rafraîchissants.</p> -
Poudre et flocons de...
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Purée de fruits
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Écorce de fruits
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Essence naturelle
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Yuzu
<p>Le yuzu est un agrume de la famille du Citrus Junos. Le Yuzu sauvage ou Mishoyuzu : c'est sur l'île de Kôchi que subsistent les seuls arbres à Yuzu sauvage du Japon. Pouvant mesurer de 5 à 8 mètres de haut, la récolte des fruits est assez peu aisée, ils produisent leurs premiers fruits au bout de 20 ans. Les fruits sont d’aspect très rustique, de coloration non homogène, tâchés de marques boisés. Nos yuzu viennent de Kitagawamura, petite bourgade montagneuse, incontestablement, selon les japonais, les meilleurs du Japon. Les montagnes de Kitagawamura, en mai, à l’occasion de la floraison des arbres à yuzu, diffusent un parfum embaumant l’air ambiant à des dizaines de kilomètres à la ronde. </p>
Filtres actifs
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Jus de Iyokan
à partir de 4,50 €L’agrume Iyokan est extrêmement populaire au Japon. Son écorce, assez épaisse, se pèle aisément.
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Jus de yuzu Premium en poudre
à partir de 8,90 €Le marché regorge de yuzu en poudre mais il demeure extrêmement difficile voire impossible de trouver un produit préservant la fraîcheur du yuzu avec ses notes de mandarine verte, de pamplemousse vert sans avoir au final une amertume dominante ou des notes de « grillé ».
Près de dix huit mois de recherches nous ont menés sur la Préfecture de Kôchi pour découvrir une véritable merveille. -
Jus de Harumi
à partir de 16,00 €L’agrume Harumi est un hybride entre l’orange Kiyomi et la mandarine Ponkan. Il se caractérise principalement par une chair très suave et une acidité très faible.
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Jus de Pomelo Hassaku
à partir de 4,50 €Le hassaku est l’hybride supposé d’un pamplemoussier (Citrus Maxima) et d’un mandarinier Satsuma (Citrus Unshiu).
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Jus de Amanatsu
à partir de 4,50 €L’amanatsu (variante du bourgeon de Natsu-Mikan déclarée en 1950), agrume orange pâle à la pulpe croquante, est apprécié pour son amertume délicate.
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Jus de Yuzu de Kôchi
à partir de 29,90 €Ce jus exprime de puissantes notes aromatiques, notes acides du pamplemousse et de la mandarine verte.
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Jus de Shiranui
à partir de 4,50 €Le Shiranui est un hybride de 3 variétés d’agrumes (citrus unshiu, citrus sinensis et citrus reticulata). Il est cultivé sur les coteaux de la Préfecture de Wakayama, en plein champ, puis récolté de mars à avril.
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Jus de Sudachi
à partir de 6,75 €Le jus de Sudachi rappelle celui de la lime ou de la limette, la puissance en plus, avec une grande fraîcheur et des notes poivrées au final.
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Jus de Unshiu Mikan
à partir de 16,00 €Agrumes très connus au Japon appelés « Mikan », ces « unshiu Mikan » sont tous de variété Arida et sont cultivés dans des champs en terrasses bien exposés au soleil.
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Jus de pommes au gingembre de Kogane
à partir de 6,50 €La pomme et le gingembre se marient à merveille. La pomme apporte des notes acidulées, fraîches, le gingembre des notes florales et épicées.
