Sauces japonaises
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- Catégories: Sauce soja
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Sauce soja shoyu 38 ans d'âge
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à partir de 176,00 €Il s’agit de la sauce soja au plus long affinage proposée sur le marché. Le produit est rarissime et unique.
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Sauce soja Saishikomi Aritaya
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La sauce soja Saishikomi est fabriquée à partir de soja cultivé localement, Préfecture de Gunma, de blé, de sel et d'eau, et fermentée une première fois pendant 18 mois.
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Sauce soja Hon Tamari
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à partir de 55,00 €Cette sauce soja Hon Tamari apparaît en surface du miso de soja lorsque la maturation est naturelle, et ce après 18 longs mois.
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Sauce soja shoyu 5 ans d'âge
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Cette sauce soja shoyu, issu d'un moromi affiné cinq longues années en fûts de cèdre, possède une salinité agréable et un umami riche et puissant.
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Sauce soja Tamari blanche Asuke Mikawa Shiro Tamari
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à partir de 42,00 €La sauce soja que nous vous proposons est l’Asuke Mikawa Shiro Tamari
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Sauce soja blanche SHIRO SHOYU Tsubaki
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à partir de 27,40 €La sauce soja blanche shiro shoyu se distingue par sa couleur claire.
Son utilisation en matière d’assaisonnement n’altère pas, par conséquent, la couleur des aliments.
Au Japon, elle est réputée pour sa mise en avant des couleurs saisonnières. Garantie sans colorant ni édulcorant ni autre additif ou conservateur, elle est relativement salée.
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Sauce soja dashi shoyu
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(1 avis)La sauce soja dashi shoyu est une association d'assaisonnements fermentés créant une synergie de saveurs. Elle est enrichie d'un bouillon naturel à base d'extrait de poisson (bonite séchée Katsuobushi) et de mirin.
Sa teneur en sel est réduite en comparaison de la sauce soja ordinaire.
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Sauce soja à l'algue Aosa
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à partir de 6,59 €L’algue aosa est également appelée aosa Nori.
Elle est très utilisée pour parfumer et les mélanges d’épices (shichimi), les chips, les furikake, les okonomiyaki et autres takoyaki, soupes, udon, ramen et leur apporter un véritable concentré de umami.
Notre artisan, la maison Koujiya, maison fondée en 1816, fabricant réputé de miso et de sauce soja est situé près de Geku, le sanctuaire d'Ise-jingu, dans la ville d'Ise, préfecture de Mie.
La version que nous vous proposons est sans additifs, sans conservateurs ni exhausteurs de goût.
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Pierre de sauce soja 3 ans d'âge lyophilisée
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à partir de 85,00 €La sauce soja 3 ans de Kamebishi a tout simplement été lyophilisée et moulée en forme de cube. Elle prend ainsi une texture croustillante.
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Sauce soja Tamari Tsuresoi
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à partir de 10,10 €La sauce tamari Tsuresoi est une sauce soja fabriquée à partir de fèves entières de soja japonais, non dégraissées, et de sel de mer. L’affinage se fait en cuve de cèdre japonais de près de 150 ans.
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Pierre de sauce soja 6 à 10 ans d'âge lyophilisée Super sel
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à partir de 85,00 €Kamebishi a utilisé, pour cette sauce soja lyophilisée, des sauces de 6 à 10 ans d'âge. Les notes gustatives rappellent le cacao, l'ovomaltine et révèlent des touches fruitées.
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Sauce soja réduite en sel
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(1 avis)La maison Choko Syouyu propose ici une sauce soja fermentée naturellement, dans le respect des traditions des maîtres artisans nippons.
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Sauce soja shoyu 3 ans d'âge
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à partir de 22,00 €Ce shoyu, de consistance naturellement épaisse, est une sauce soja riche en moromi (moût de soja), tannique.
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Carafon de sauce soja shoyu Mitsuboshi Horikawaya Nomura...
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à partir de 44,00 €La sauce soja Mitsuboshi Premium est incontestablement l’un des plus grands crus de sauce soja au monde, authentique, artisanale, unique.
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Sauce soja BIO*
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(2 avis)La robe de cette sauce soja Bio est sombre, la bouche puissante et riche en umami, le sel équilibré.
*Produit issu de l'agriculture biologique, distribution certifiée par FR-BIO-01.
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Sauce soja peu salée
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(1 avis)Plus de deux siècles de savoir artisanal ancestral caractérisent cette sauce soja fermentée et maturée en fûts de cèdre pendant deux ans au minimum.
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Sauce soja BIO Tokiarubeshi*
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(2 avis)La sauce soja BIO Tokiarubeshi est tout simplement un grand cru.
*Produit issu de l'agriculture biologique, distribution certifiée par FR-BIO-01.
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Sauce soja shoyu Mitsuboshi Horikawaya Nomura Sélection
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(2 avis)La sauce soja shoyu Mitsuboshi Horikawaya Nomura Sélection est incontestablement l’un des plus grands crus de sauce soja au monde, authentique, artisanale, unique.
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Carafon de sauce soja shoyu Mitsuboshi Horikawaya Nomura...
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à partir de 125,00 €La sauce soja Mitsuboshi Premium est incontestablement l’un des plus grands crus de sauce soja au monde, authentique, artisanale, unique.
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Sauce soja fumée
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à partir de 21,80 €Une sauce soja unique en son genre, totalement artisanale, fumée au bois de hêtre crénelé du Japon.
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Sauce soja Tatsumi Tennen Jyozo Marudaizu shoyu Koikuchi
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à partir de 15,70 €Cette sauce soja Tatsumi Koikuchi a un parfum appétissant, un goût rafraîchissant, la saveur condensée de l'umami.
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Sauce soja Spéciale Kuyou Murasaki
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à partir de 20,50 €Il est dit, au Japon, que l'origine de la sauce soja était le liquide trouvé et extrait des barils de fermentation pendant le processus de fabrication du miso Kinzanji...
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Sauce soja Kinbue Saishikomi double fermentation
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(2 avis)La maison Fueki Shoyu nous propose une sauce soja Saishikomi, issue d’une double fermentation
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Cristaux de sauce soja 6 à 10 ans d'âge lyophilisée Super...
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(1 avis)Pour cette sauce soja lyophilisée, Kamebishi a utilisé des sauces de 6 à 10 ans d'âge.
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Sauce soja Tennen Jyozo
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La sauce soja Tennen-Jyozo est une sauce soja naturellement fermentée selon une méthode traditionnelle vieille de plusieurs siècles. Le soja est strictement issu de l’agriculture locale.
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Sauce soja Tatsumi Hikari
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à partir de 22,90 €La sauce soja Tatsumi Hikari exhale le parfum des fûts de cèdre.
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Sauce tamari blanche ambrée affinée 20 mois
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à partir de 11,80 €Un très très grand cru, très rare, très apprécié des Chefs, tel un ingrédient secret, dans les plats mijotés, les légumes marinés, les vinaigrettes…
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Sauce soja au gingembre Shussai
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(1 avis)Le gingembre est très présent dans cette sauce soja. La bouche est vive, fraîche, aux notes étonnamment agrumes.
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Sauce soja Ki Joushu
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à partir de 12,45 €Sauce soja Ki Joushu
Cette sauce soja est confectionnée à partir de blé et de fèves de soja entières non dégraissées, cultivés à Nagano, d’eau souterraine du plateau de Shigakogen et de sel solaire.
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Sauce soja Tamari Warabeuta
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à partir de 12,50 €Un très grand cru !
La sauce tamari Warabeuta est une sauce soja fabriquée à partir de fèves entières de soja japonais, non dégraissées, et de sel de mer japonais traditionnel appelé "umi no sei".
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Sauce soja Tamari Najimi
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(1 avis)La sauce tamari Najimi est une sauce soja fabriquée à partir de fèves entières de soja japonais, non dégraissées, et de sel de mer.
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Sauce soja double fermentation Saishikomi Kajita Yasutsugu
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à partir de 28,30 €Cette sauce soja rebrassée est née de la forte pensée et de la passion de Yasutsugu KAJITA, 13ème génération de Kajita Shoten. Il s’agit d’une sauce soja ordinaire, préparée sur une période de deux ans, à partir de soja et de blé cultivés exclusivement par des agriculteurs sous contrat pour Kajita Shoten.
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Sauce soja fumée Premium au charbon de bois de cerisier...
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à partir de 11,00 €Cette sauce soja fumée premium est fabriquée à partir de soja cultivé localement, Préfecture de Gunma, de blé, de sel et d'eau, et est lentement fermentée pendant plus de 24 mois.
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Sauce soja blanche Kurano Shiroshibori
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(2 avis)Une sauce soja blanche naturelle, sans additif ni conservateur pour les plus exigeants.
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Sauce soja Kiipon Kuromame
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à partir de 15,20 €Une sauce soja naturelle authentique et d’exception, sans additif, sans colorant, sans conservateur.
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Sauce soja Rosanjin
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à partir de 20,50 €Parole de connaisseur japonais, cette sauce soja élève la sauce soja au niveau de l’art et de la tradition dans toute leur noblesse. Une sauce unique, élaborée à partir des meilleurs sojas, blés et riz de Hokkaido.
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Sauce soja Tatsumi Tennen Jyozo Marudaizu shoyu Usukuchi
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à partir de 15,70 €Cette sauce soja Tatsumi Usukuchi a un parfum appétissant, un goût rafraîchissant, une saveur condensée de l'umami qui se répand bien par rapport à une sauce soja classique.
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Cristaux de sauce soja 3 ans d'âge lyophilisée
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à partir de 29,00 €La sauce soja 3 ans d'âge de Kamebishi a tout simplement été lyophilisée.
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Sauce soja onctueuse au wasabi
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(1 avis)Cette sauce soja onctueuse est confectionnée à partir d’une sauce soja affinée 3 années.
Le secret de cette sauce nappante réside dans la prouesse d’émulsification de l’huile avec la sauce soja. -
Sauce soja sucrée Shoyu Teriyaki
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à partir de 10,00 €Nishikidôri a fait appel à un fabricant réputé pour élaborer une sauce soja sucrée de qualité, très ronde en bouche et riche en saveur.
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Sauce soja shoyu Uzukuchi
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à partir de 25,00 €La sauce ""usukuchi, sauce soja "claire" est plus légère en terme de saveur car les quantités en soja et en blé sont moindres par rapport aux sauces traditionnelles dites koikuchi.
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Sauce soja shoyu 2 ans d'âge
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(1 avis)Cette sauce soja shoyu, fabriquée dans la plus pure tradition, est mariée au Nigari qui préserve sa saveur et l'enrichit de notes profondes.
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Sauce soja blanche Shiro Shoyu
- Bientôt disponible
à partir de 9,30 €La sauce soja Shiro Murasaki se distingue par sa couleur claire. Son utilisation en matière d’assaisonnement n’altère donc pas la couleur des aliments. Au Japon, cette sauce - relativement salée - est réputée pour sa mise en avant des couleurs saisonnières.
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Sauce soja shoyu 20 ans d'âge
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à partir de 85,00 €Très riche en umami, cette sauce soja authentique mêle savoureusement arômes de feuilles de tabac et de soja.
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Sauce soja Kinbue
- Bientôt disponible
à partir de 23,15 €La maison Fueki Shoyu nous propose une sauce soja Saishikomi, issue d’une double fermentation
hors produits signalés