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Sauce soja Spéciale Kuyou Murasaki
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Sauce soja Spéciale Kuyou Murasaki

Réf : NISYSKM

20,50 €
TTC

Il est dit, au Japon, que l'origine de la sauce soja était le liquide trouvé et extrait des barils de fermentation pendant le processus de fabrication du miso Kinzanji...

Quantité
Victime de son succès

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Le miso Kinzanji est un aliment traditionnel à base de soja, d'orge, de riz, de sucre, de sel et de certains légumes comme l'aubergine, la gourde, le gingembre et l'herbe japonaise shiso (perilla).

« Tamaru » signifie recueillir ou former une flaque, de sorte que le liquide qui sort du miso Kinzanji est appelé « tamari ».
C'est un liquide épais avec une excellente saveur d'extrait végétal.
Les japonais ont commencé à utiliser le liquide tamari, puis ont essayé de recréer de la sauce soja plus efficacement sans légumes.

Notre artisan est le seul fabricant de sauce soja à continuer à fabriquer de la sauce soja à partir de tamari Kinzanji représentant 3% du poids du miso Kinzanji.
C’est un produit rare, à faible teneur en sel, de couleur sombre, à la texture épaisse et à la saveur profonde.

Cette sauce soja appelée Kuyou Murasaki a reçu la Grande Médaille d'Or au Monde Selection pendant 10 années consécutives à partir de 2006.

Généralement, la sauce soja noire contient 17 à 18% de sel. Cette sauce n’en contient que 13% car elle est faite à partir du liquide accumulé du miso Kinzanji.

Elle concentre l'umami des ingrédients, des légumes, du miso Kinzanji.

Nos accords parfaits : cette sauce soja spéciale peut être utilisée pour les sashimi, ohitashi (légumes bouillis), tsukemono (cornichons), etc.
Elle peut également être utilisée pour le poisson mijoté, le steak et la viande grillée pour faire ressortir le meilleur des ingrédients.

NISYSKM
Origine
Wakayama, Japon
Poids
720 ml net
Conditionnement
Flacon en verre
Ingrédients

eau, soja, blé, sel, riz, orge, alcool de canne à sucre, gourde, sirop d’amidon, sucre, gingembre, aubergine, shiso
Conservation
idéalement au réfrigérateur
Substance(s) allergène(s)
blé
orge
soja
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g : énergie 101 kcal (430 kJ) ; matières grasses 0,3g, dont acides gras saturés 0,17g ; glucides 15,7g, dont sucres 7g ; protéines 8,9g ; sel 10,51g.

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