Sauce soja double fermentation Saishikomi Kajita Yasutsugu

Cette sauce soja est à nouveau fermentée et vieillie pendant deux années supplémentaires en combinant la sauce soja ordinaire avec du « koji (malt) ».
Sur une période de quatre ans au total, épargnant les meilleurs ingrédients, le temps et les efforts, cette sauce soja qui a été refermentée et vieillie lentement est une sauce soja dite "saishikomi".
C'est une superbe sauce soja qui contient beaucoup d'acides aminés naturels et a un goût incroyablement riche et profond, ainsi qu'une finition magnifiquement claire et durable.
Elle convient pour un usage quotidien, pour diverses créations culinaires.
Cette sauce soja a le pouvoir de faire ressortir tout le goût de tous les plats et ne peut être remplacée par aucun autre assaisonnement.
La « sauce soja 'Saishikomi (rebrassée)', Kajita Yasutsugu" est une sauce soja extraordinairement luxueuse qui nécessite plus de deux fois plus de matières premières et de temps que la sauce soja ordinaire.
La quantité élaborée chaque année est très limitée.