Réf : NISFUE1-2-D
La maison Fueki Shoyu nous propose une sauce soja Saishikomi, issue d’une double fermentation
Une fois la sauce soja achevée, elle est remise à fermenter une seconde fois.
Ceci développe des arômes complexes et une texture veloutée, pour un affinage total de 24 à 36 mois, d’une grande complexité.
La bouche est toute en rondeur, l’acidité est subtile et jolie, le fruité agréable, l’équilibre parfait.
Ce très grand cru de sauce soja est peu salé en bouche et révèle d’agréables notes de houblon, de bière.
Il s’agit indiscutablement de l’une des meilleures sauces du marché, parfaite pour une consommation à cru ou en cuisine.
Il n’est pas courant de parler de millésime en termes de sauce soja. Ce sont les matières des chais utilisés et les bactéries vivantes dans les chais qui en font ou non des grands crus.
Nos accords parfaits : nous adorons son association à l’huile d’olive pour les salades composées, les carpaccios, les tartares. Fabuleux !
FUEKI SHOYU
La maison Fueki Shoyu, sise à Saitama, fabrique de la sauce soja depuis près de 230 ans. Cette 12ème génération et ses maîtres de chais continuent à fermenter ses sauces soja dans 38 barils ouverts faits exclusivement de bois de cèdre japonais sugi.
La maison Fueki Shoyu nous propose une sauce soja Saishikomi, issue d’une double fermentation
