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Sauce soja Tennen Jyozo
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Sauce soja Tennen Jyozo

Réf : NISAR3-4-D

3,25 € -50%
6,50 €
TTC

La sauce soja Tennen-Jyozo est une sauce soja naturellement fermentée selon une méthode traditionnelle vieille de plusieurs siècles. Le soja est strictement issu de l’agriculture locale.

Conditionnement
Quantité
Disponible

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La fermentation continue pendant 2 ans au minimum afin de développer ses fragrances caractéristiques.
Cette sauce soja crue, obtenue à partir de moromi affiné pendant plus de deux ans, est pasteurisée pour arrêter la fermentation et faire ressortir la couleur et la saveur naturelles de la sauce soja.

Comme le dit le vieil adage : "Premier koji (malt), deuxième kai (poinçonnage) et troisième hiire (pasteurisation)", ces trois processus sont considérés comme les étapes les plus importantes et les plus difficiles.

Ainsi, la sauce de soja est un produit brassé pur par le processus de fermentation tels le vin et saké.
Côté arôme, cette sauce exprime une belle sucrosité, des notes boisées, d’humus, de cacao, de chicorée, de noix séchée, de café, d’ovomaltine.
La bouche offre une salinité équilibrée, un umami puissant accompagné de touches presque viandées et légèrement fumées, beaucoup de longueur et une acidité très élégante.
La sauce soja Tennen-jyozo confirme sa condition d'assaisonnement tout usage.
Elle se caractérise par ses nuances colorées rougeâtres et brillantes, son arôme riche et agréable, son goût à la fois corsé et moelleux.

Nos accords parfaits : c’est une sauce parfaite pour les sushis, les viandes grillées, les ragoûts, les bouillons pour ramen...

Idées recettes (vidéo en anglais)

NISAR3
Origine
Gunma, Japon
DDM (date de durabilité minimale) :
31/08/2024
Poids
70 ml net
720 ml net
Conditionnement
Bouteille en verre
Ingrédients

soja, blé, sel, alcool de canne, aspergillus oryzae
Conservation
au réfrigérateur après ouverture
Substance(s) allergène(s)
blé
soja
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g : énergie 90 kcal (384 kJ) ; matières grasses <0,3g, dont acides gras saturés <0,01g ; glucides 9,8g, dont sucres 0,2g ; protéines 12,8g ; sel 17,029g.
ARITAYA

La maison Aritaya a été fondée en 1832 à Joshu Annaka, Préfecture de Gunma. Depuis lors, pendant plus de 180 ans, elle continue à fabriquer de la sauce de soja selon un procédé traditionnel de fermentation naturelle. Le goût se transmet et se transmettra de génération en génération...

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