Marcas
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AKAO ALUMINIUM
Depuis sa création en 1974, AKAO ALUMINIUM s’est développé pendant ce demi-siècle dans la manufacture de produits en aluminium aussi bien pour le marché des particuliers que des professionnels...
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AMAMI KYORAUMI KÔBÔ
Toute la puissance du sucre noir de Kagoshima et Okinawa
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ASANUMA SHOYUTEN
La fábrica Asanuma Shoyuten, con sede en Morioka (Iwate), está situada entre montañas y bañada por las famosas aguas puras de la región. Es muy popular desde hace más de un siglo por la alta calidad de sus salsas de soja y miso.
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ASSOCIATION ESAN
L’Association ESAN , a été créée par les pêcheurs et producteurs d’algues de Hakodate et son commercial Mr Saito.
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CHIYO NO SONO SHUZOU CO. LTD
La maison Chiyo No Sono, en tant que brasseur de saké, voit le jour en 1896.
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DAISHICHI
La Maison de saké Daishichi a été fondée en 1752 à Nihonmatsu dans la préfecture de Fukushima au nord-est du Japon.
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DOSHO KOMBU
La maison Dosho Kombu Limited Company, fondé en 1916, est spécialiste du commerce de gros de kombu, établi de longue date. Leurs produits répondent aussi bien aux attentes des professionnels que des particuliers. Le kombu est connu depuis longtemps pour ses bienfaits pour la santé, et avec le renouveau, ces dernières années, de la cuisine japonaise, le kombu est redevenu un aliment très prisé.
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FUEKI SHOYU
La fábrica Fueki Shoyu, ubicada en Saitama, lleva haciendo salsa de soja casi 230 años. Esta 12ª generación y sus maestros de bodega continúan fermentando sus salsas de soja en 38 barriles abiertos hechos exclusivamente con madera de cedro "sugi" japonés.
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FUKAMI UMETEN
Aliments très populaires au Japon, les umeboshis vous invitent à un voyage gustatif surprenant.
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FUSA NO TSUYU
L’île de Kyushu, au Japon, et plus particulièrement le bassin de Kuma au sud de la Préfecture de Kumamoto, est la plus réputée pour la fabrication artisanale du Shôchû de riz, et ce depuis plus de cinq siècles.
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GINBAN
La brasserie de saké Ginban Shuzô est née dans le village d’Ogyu, où le saké aurait jailli d’une source dans des temps anciens, dans un environnement naturel pittoresque surplombant les gorges de Kurobe dans les Alpes Japonaises du Nord.
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GOMA-YA
Le meilleur du sésame Telle est la philosophie de GOMA-YA, entreprise spécialisée dans le sésame depuis 1920.
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GREENPOWER NANOHANA
Green Power Nanohana est une société agricole qui produit du riz à grande échelle dans la préfecture de Toyama, l’une des principales régions productrices de riz au Japon.
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HAKUICHI
Hakuichi est une entreprise engagée dans la fabrication de feuilles d'or et la fabrication et la distribution de produits artisanaux, cosmétiques et alimentaires qui utilisent de la feuille d'or.
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HAKURO SHUZO
Hakuro Shuzo brasserie de saké depuis 1751, milieu de l'ère Edo.
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HAPPY MUKOUJIMAEN
Happy Mukoujimaen est située dans le quartier Nakasato de Setodaya, au nord de la ville de Fujieda, préfecture de Shizuoka. L’entreprise est entourée de hautes montagnes, endroit calme où vous pouvez entendre les oiseaux chanter toute la journée.
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Hayakawa Shoyu Miso
Se dice que Hayakawa Shoyu Miso se fundó en 1885, durante la era Meiji en Japón. Su historia se remonta a más de 130 años, durante los cuales la empresa ha seguido evolucionando con los tiempos, tratando siempre de satisfacer las necesidades de un mercado en constante cambio, pero sin flaquear nunca en su determinación de producir el mejor sabor posible. El lema de Hayakawa Shoyu Miso es contribuir a la cultura alimentaria, continuando desafiándose a sí misma cada día para elaborar productos deliciosos, saludables y útiles no sólo para las personas, sino también para sus comunidades.
La empresa siempre ha mantenido altos niveles de seguridad alimentaria.
Sin embargo, para asumir un nuevo reto, ha obtenido recientemente la certificación de gestión de la seguridad alimentaria más prestigiosa del mundo, la FSSC22000.
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HAYASHI KOTARO
La maison Hayashi Kotarō Zōsu, créée en 1834, située à Nishijin, Préfecture de Kyoto (lieu réputée pour la qualité de ses eaux de rivières), est à l’origine magasin spécialisé dans les vinaigres.
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HIGASHIYAMA SHUZO
Higashiyama Shuzo brasse son saké Junmaishu en prenant soin de préserver le goût original du saké japonais, veillant ainsi sur l’héritage de la méthode de brassage transmise par les Maîtres en la matière, dans le respect de l'histoire et de la tradition. En 2001 Higashiyama Shuzo crée la marque "KONTEKI" synonyme de saké vraiment "délicieux".
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HINODE HOLDINGS
Hinode Holdings , créée en 2008, est une entreprise spécialisée dans le vinaigre. Ses ateliers sont installés dans une école primaire abandonnée. Ils ne s’attachent pas uniquement à la fabrication du vinaigre ; ils proposent également des recettes utilisant leurs produits pour un menu de dégustation et un buffet de restaurant afin qu’ils puissent communiquer avec leurs clients.
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HIROOKA FARM
La ferme Hirooka, située dans la préfecture de Tottori, est réputée pour la production de prunes et de poires, parmi lesquelles la rare Twenty Century.
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HON MURASAKI
La maison Hon Murasaki, créée en 1890 par Monsieur Nakatomi Kametaro, est spécialisée dans la confection de sauce soja blanche « shiro shoyu » depuis 3 générations.
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HONDA SHOTEN
Honda Shoten a été fondée en 1913. L’entreprise se déclare « Sobaya » (maison de soba)" et "Konaya (fabricant de poudres)". Elle est située dans l’arrondissement de Kisuki-cho, ville d'Unnan, préfecture de Shimane, dans la partie sud adjacente à la ville de Matsue et à la ville d'Izumo. La ville de Matsue est célèbre pour son coucher de soleil sur le lac Shinji et la ville d’Izumo est réputée pour le dieu du mariage du sanctuaire d’Izumo taisha.
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ITO NOEN
La passion du fruit !
Depuis 1897, les agrumes des vergers de la ferme Ito, au coeur de la Province de Wakayama, ravissent les papilles des plus fins connaisseurs japonais. -
IZURI KOMBU
La maison Izuri Kombu Kaisan, fondée en 1868, jouit d’une notoriété sans égal dans la ville portuaire de Sakai (préfecture d’Osaka), pour la qualité de ses algues.
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JA TOSA REIHOKU
Coopérative agricole TOSA REIHOKU JA Le canton de REIHOKU, Préfecture de Kôchi, est situé au centre de l’île Shikoku. La rivière Yoshinogawa, très pure, y prend sa source. Les rizières y sont cultivées en terrasses. C’est une magnifique région bénie par la beauté de la nature.
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KAGINUSHI KOGYO
La famille Kaginushi est constituée de pêcheurs, de génération en génération. Pendant l'hiver - saison morte pour la pêche - les membres de cette famille fabriquent des barbecues à base de terre de diatomée.
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KAJITA SHOTEN
100% Autenticidad Nippon
La fábrica Kajita Shoten, especialista en la elaboración de salsa de soja en Nakamura, en la ciudad de Ozu (Prefectura de Ehime), fue fundada en 1874. -
KAKI NO SATO
La maison Kaki No Sato est située à Yoshika-cho, Préfecture de Shimane.
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KANESHOKU
L’histoire du “junsaï” est assez ancienne dans la gastronomie japonaise. La première anthologie de la poésie nippone, le « Man’yôshu », au huitième siècle, utilise le mot « junsaï » comme représentation de l’été.
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KANKYO SHUZO
La maison KANKYO SHUZO a été créée en 1862 par Monsieur Yamada HEIZAEMON, dans la ville de Kanie, Préfecture de Aichi.
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KAPPOU TOSHI
À l'époque d'Edo, la boisson préférée importée par les habitants de Nagasaki, en provenance des Pays-Bas, se prénommait «pons». Il est dit que le ponzu aurait été fabriqué à l’imitation de "pons".
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KARAIMO NOJO
Le Japon cultive de très nombreuses variétés de patates douces, à chair blanche ou orange, ou rose voire même violette. Nombre de ces patates douces ont une sucrosité incroyable et révèlent des notes de châtaignes, de butternut.
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KASHII
La société KASHII a été fondée à Kagoshima (sud du Japon) en 1975 comme distributeur de Kanbutsu (aliments séchés), tel que shiitake, algue kombu, bonite séchée (katsuobushi), utilisés le plus souvent dans la confection de dashi.
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KATSUYAMA SUPRÊME SAKÉ
Les nihonshu des Seigneurs
La création de la maison Katsuyama se situe à la seconde moitié du XVIIe siècle, plus précisément entre 1650 et 1688, dans la Préfecture actuelle de Miyagi contrôlée alors par un Chef Samuraï très puissant (Sengoku Daimyõ) répondant au nom de Date Masamune. La région de Sendaï était son Royaume et devait sa puissance financière à la culture du riz, véritable monnaie à l’époque mais également symbole de puissance financière. -
KING JYOZO
La brasserie de saké King Jyozo a été fondée en 1900. Leur première activité était la confection de mirin.
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KOBAYASHI SHINISE
La maison Kobayashi Shinise a vu le jour en 1780, au cœur de la Préfecture de Shiga et s’est spécialisée dans le commerce de « mogusa » ou poudre d’armoise (appelée « yomogi » en japonais).
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KOBORI SHUZO
Situé dans la préfecture d'Ishikawa, Kobori Shuzo a été fondée en 1716 (période Edo). Au milieu de l'ère Meiji, nous avons créé une marque appelée "Manzairaku". Manzairaku signifie "soyez toujours heureux" (Manzai - toujours, et Raku - heureux).
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KOKONOE SAIKA
La maison KOKONOE SAIKA, fondée en 1908, est située à Iwade, Préfecture de Wakayama, et s'est spécialisée dans l'élaboration de vinaigres de riz et de condiments du quotidien.
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KUKI SANGYO
Née en 1886, dans la ville de Yokkaichi, Préfecture de Mié, la maison Kuki Sangyo est spécialisée dans la fabrication d’huile de sésame et, depuis 1965, de produits dérivés du sésame.
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KUMANO KODO
Dès 1982, quelques habitants de la région montagneuse de Kumano (située entre les Préfectures de Wakayama et de Mié) décident de promouvoir les produits locaux.
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LIO JYOZO
La Brasserie Lio Jyozo est fabricant de sakés et de vinaigres depuis 1893. Réputée pour ses vinaigres de riz et sakés, elle utilise du riz qu’elle cultive elle-même, en terrasses, sans utilisation de pesticide, au sein des districts de Tango et de Kyoto. Elle est la seule brasserie de vinaigre au Japon qui gère l'ensemble du processus de culture du riz, de brassage du saké et de brassage du vinaigre par elle-même. Cette culture sans pesticide perdure depuis plus de 50 ans, et en culture propre depuis 2001.
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MARUYA HATCHO MISO
La fábrica Maruya Hatcho Miso es especialista en la elaboración del miso desde el año 1337 (siglo XIV). Durante el periodo de guerra japonés (1467-1615), se servía este miso a los soldados de Tokugawa Ieyasu, el "shogun" (gobernante).
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MARUYOSHI OUMICHA
La Préfecture de Shiga est réputée depuis des siècles pour sa culture du thé.
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MASUDA SHUZO
Depuis sa création en 1893, la brasserie Masuda, plus connue sous le nom de Masuizumi (fontaine de bonheur en japonais), s’attache à faire vivre le quartier artisanal traditionnel de Iwase-Machi situé entre la mer du Japon et les sommets du mont Tateyama, dans la proche banlieue de Toyama.
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MATSUI SHUZO
La distillerie Matsui Shuzo est à l’origine réputée pour ses sakés et ses shochu. Elle confirme ses lettres de noblesses en confectionnant des whiskies d’exception sous l’appellation Kurayoshi, « la vie est belle » en japonais.
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MATSUMOTO NORENDO
Matsumoto Norendo est situé à Nachikatsuura, dans la prefecture de Wakayama.
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MITAKE SHOKUHIN
Depuis sa fondation en 1951, Mitake shokuhin Co., Ltd propose aux consommateurs une variété de produits pouvant être consommés en toute sécurité, non seulement pour un usage professionnel, mais aussi pour un usage domestique ou pour le traitement de produits agricoles transformés.
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MIYAGISHOTEN
Notre artisan MIYAGISHOTEN, fabricant de tsukémono, a été créé en 1898.
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MOTOSHIGE
Motoshige est un petit potier spécialisé dans la fabrication de mortiers et râpes depuis 1925. Basé dans la région d'Iwami au sein de la Préfecture de Shimane, ouest du Japon, MOTOSHIGE perpétue l'artisanat de la poterie historique Iwami-yaki de la région, à l’aspect rustique. La matière première, l’argile de Iwami, est réputée pour son excellente durabilité.
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NAKAYU SAKE BREWERY
La brasserie Nakayu Sake Brewery est située à Kami-machi, une ville adjacente à la zone médiane de la rivière Narusegawa traversant la plaine d'Osaki dans la partie nord de la préfecture de Miyagi.
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NANIWA KOMBUCHA HONPO
Naniwa Konbucha Honpo est respectueuse du "Wa no Kokoro", L'esprit du Japonais. Cette maison crée des produits avec du cœur afin que tout le monde soit impressionné par le contenu d’une tasse d’infusion.
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NISHIKAWA SHOTEN
En 2016, l’entreprise était un grossiste spécialisé dans la vente de wasabi et de produits dérivés à base de wasabi (tels que le miso Wasabi), localisé dans l’arrondissement de Sekigane, ville de Kurayoshi, Préfecture de Tottori. En 2017, l’entreprise commence à produire son huile au wasabi.
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NISHIMURA SHOTEN
Nishimura shoten a vu le jour en 1684 (époque Edo), à Tamaru, au sein de la Préfecture de Mie. Tamaru, dernière ville aux portes de la région d’Ise, était une ville prospère. En 1619, elle est devenue le territoire de la famille Tokugawa à Kishu (actuelle préfecture de Wakayama et Mie).
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NITTO JYOZO
La maison Nitto Jyozo fabrique de la sauce soja blanche à Ekinan, Préfecture d'Aichi depuis sa fondation en 1938.
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NOUCHI SEIMEN
La maison Nouchi Seimen confectionne des sômen, fines nouilles japonaises, depuis 3 générations. Monsieur Nouchi fabrique toujours les sômen de façon traditionnelle, à la main, au cœur de la très réputée Shimabara, Préfecture de Nagasaki.
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OMI SAKE
Omi sake Brewery, dans la préfecture de Shiga, célèbre pour le bœuf Oumi, a créé un saké exclusivement pour accompagner la viande.
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PARADISE PLAN
Le meilleur sel du monde, en provenance de la mer de Miyako-Jima
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POLE STAR
Pole Star es un veterano fabricante de condimentos y salsas, y el creador de los fideos yakisoba con tinta de calamar de Higashimurayama, un famoso plato local.
Fundada en 1850, la empresa comenzó elaborando salsa de soja bajo la marca Sakurai.
Unos 100 años después de su creación, empezaron a surgir supermercados por todo Japón.
Esto provocó un aumento de la demanda de productos alimentarios industriales, lo que puso en desventaja a los productos artesanales.
En 1977, nuestro artesano adoptó el nombre de Pole Star y se especializó en la elaboración de salsas y condimentos a partir de ingredientes cuidadosamente seleccionados, sin utilizar colorantes ni aditivos.
Destacaron dos productos: la salsa yakiniku a base de salsa de soja casera (de gran calidad y muy cara en aquella época, pero que se vendió bien gracias a la colaboración de un mayorista de miso familiar y a la simpatía de los clientes de la empresa) y la salsa para fideos salteados Higashimurayama yakisoba con tinta de calamar (elaborada también con sake negro, una especialidad de la prefectura de Kagoshima). Esta salsa dulce, picante y de rico sabor se utiliza en un centenar de restaurantes de la ciudad, y es una de las favoritas de los lugareños en sus platos cotidianos).
En 1978, Japón se encontraba en pleno periodo de crecimiento de la industria de la restauración.
Las comidas caseras se occidentalizaban y crecía la demanda de salsas específicas. Pole Star pasó de la elaboración de salsa de soja a la fabricación de condimentos completos.
En la actualidad, la empresa fabrica 250 tipos de condimentos al año, desde productos para uso doméstico hasta los de uso profesional, manteniendo una ética particular:
- Producir sólo salsas deliciosas
- Centrarse en las materias primas, la fabricación y el control de calidad para mantener precios razonables.
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RYU JIN HEART
Ryujin Heart est une jeune société dont la création remonte à 2002. Située au cœur de Wakayama, dans le village de Ryujin, elle doit sa création à un petit groupe de femmes âgées de 30 à 70 ans, désireuses de préserver la tradition dans la confection d’une friandise, le yubeshi, et d’éviter l’exode des jeunes vers la ville en offrant des perspectives d’emplois dans l’artisanat.
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SAKAMOTO KUROZU
L’histoire du vinaigre noir (le Sakamoto Kurozu) de riz fabriqué en pot à Fukuyama-cho, ville de Kirishima dans le département de Kagoshima, le plus austral de l’île principale de Honto, remonte aux années 1800 de l’époque d’Edo. Les conditions idéales étaient en effet réunies pour la fabrication du vinaigre noir : un climat doux, du riz en abondance, des eaux de source pures et les célèbres pots en terre cuite Satsuma yaki. En 1975, la brasserie Sakamoto a dénommé son vinaigre « kurozu », qui signifie en japonais vinaigre noir. Le Sakamoto Kurozu devint rapidement populaire à travers le Japon par son procédé de fabrication original, son goût particulièrement doux et ses effets bénéfiques sur la santé.
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SASAKI SHUZO
La brasserie Sasaki Shuzo a été fondée en 1893. Elle est située sur le côté nord du château de Nijo et à l'extrémité sud du manoir de Toyotomi Hideyoshi (Jurakudai), construit au XVIe siècle.
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SETO TEKKO
L’histoire de la maison Seto Tekko est assez atypique. A sa création, en 1970, l’entreprise est active dans le domaine de la métallurgie !! Elle est spécialiste du façonnage de moules en résine destinés à l’industrie automobile locale.
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SHIMIZUMORI
Il y a près de 400 ans, Tamenobu TSUGARU, seigneur d’un clan féodal de Hirosaki ayant gouverné la région de Tsugaru (Préfecture de Aomori), a ramené le piment Hirosaki de Kyoto et en a popularisé sa culture.
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SHOTOKU SHUZO
Fondée en 1645 dans la ville de Kyoto, la brasserie Shotoku Shuzo a été transférée en 1925 dans le district de Fushimi, juste au sud de Kyoto, afin de tirer parti des eaux supérieures de la région. Fushimi est un quartier réputé pour sa fabrication de saké, célèbre pour sa source souterraine et son eau connue sous le nom de Fushimizu.
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TAKAHASHI SHOTEN
Takahashi Shoten est une échoppe très réputée au Japon et a ouvert ses portes dans la ville de Yanagawa ( Préfecture de Fukuoka, au Sud du Japon ) en 1946.
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TAKUSEI
Fondé en 1977, la société TAKUSEI produit une large gamme de produits au sésame.
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TOBAYA SUTEN
Tobaya Suten, nature et tradition.
Créée en 1710, située au Centre Ouest de Honshu – Préfecture de Fukui, la maison Tobaya Suten est spécialisée dans la fabrication de vinaigres de riz de grande qualité. Ses vinaigres sont très réputés au Japon.
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TOHO SHOKUHIN
La maison Tôhô Shokuhin se situe à Komatsu, Préfecture d’Ishikawa, région de Hokuriku, au centre de la plaine de Kaga.
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TSUJI HONTEN
La brasserie Gozenshu (Tsuji Honten Co., Ltd.) a été fondée en 1804 dans l’arrondissement de Katsuyama, ville de Maniwa-shi, Préfecture de Okayama, par Yahei Tsuji, marchand reconverti dans la fabrication du saké. Dès ses débuts, l’entreprise est choisie pour approvisionner la maison de Lord Miura, le Daimyo (Seigneur) de la province. Ses sakés prennent alors le nom de "Gozenshu" - saké dédié au seigneur. Le saké était également très apprécié des habitants sous le nom de marque "Manetsu".
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UMEYOSHI KISHU HONJO
L’histoire de la maison Kishu Honjo Umeyoshi débute en 1971 avec la confection de prunes umeboshis (prunes macérées au sel) dans la prestigieuse capitale de la prune ume : Kishu Minabé ( Préfecture de Wakayama).
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URESHINO LAB
Tsuji Seiyu Co. Ltd, société mère de Ureshino Lab, mène des travaux de recherche et développement afin d’innover en créant des produits «propres, sains et délicieux», élaborés à partir de matières premières naturelles.
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YAMACHU
Depuis sa création en 1947, la société YAMACHU, située dans la ville de Saeki, préfecture d’Oita sur l’ile de Kyushu, sud de Japon, a toujours consacré son activité autour des produits de la mer.
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YAMAKI JOZO
Más de un siglo de historia en producción ecológica
Yamaki Jozo lleva siguiendo el método de producción artesanal tradicional para la elaboración de salsa de soja y miso durante más de un siglo. Sus talleres de producción se encuentran a pie de montaña con vistas a la ciudad de Saitama, en el norte de Japón. En Japón, no son muchos los fabricantes que elaboran miso utilizando solamente ingredientes cultivados en el país siguiendo los métodos tradicionales. En la actualidad, la mayoría del miso disponible en el mercado se fabrica a granel mediante un sistema de control de temperatura. De esta manera, el fabricante puede producir miso en unos pocos meses. En la fábrica Yamaki Jozo, el miso se fermenta y envejece de forma natural y lenta mediante cambios de temperatura a lo largo de las estaciones. Este miso no se pasteuriza para preservar así su excepcional sabor. El miso sin pasteurizar puede usarse en cualquier plato: sopas, guisos, como aderezo para ensaladas, marinados… Proporciona un misterioso sabor umami y llena de profundidad los platos. -
YAMAMOTO MISO
Yamamoto Miso lleva fabricando miso de alta calidad desde hace más de un siglo.
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YAMASEI
YAMASEI est l’abréviation de YAMASHITA SEIZABURO, nom complet de cet artisan à sa création en 1938, établi alors sur le canton d’Ayauta, Préfecture de Kagawa (île de Shikoku, sud ouest du Japon).
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YANAI SEIMEN
La maison Yanai Seimen existe depuis 1916.
Son créateur appartenait à l’une des « dynasties » les plus prestigieuses dans le monde de la confection des nouilles au Japon, située dans la ville de Sukagawa ( Fukushima ) lors de la période Edo ( 1603-1867 ). -
YOKOI JYOZO
Peu le savent mais le sushi est né au sein de la Préfecture de Tokyo. Il est à noter que Tokyo était appelée EDO MAI SUSHI, berceau du nigiri sushi.
Autrefois actifs par centaines, les artisans spécialistes du vinaigre de riz à sushi ont tous disparus, victimes de l'industrialisation.Rien ne prédestinait Monsieur Yokoi, en 1937, à se lancer dans la confection de vinaigres de qualité. En effet, son activité majeure se concentrait sur le négoce du bois.
Passé Maître vinaigrier, il développe ses propres méthodes de fermentation et se met à produire des vinaigres de très haute qualité, vinaigres plébiscités ce jour par tous les meilleurs restaurants à sushi du Japon. En effet, plus de 75% des étoilés Michelin, spécialisés en sushi sur l'ensemble du Japon, utilisent exclusivement ses vinaigres. Les plus rares font l'objet d'une liste d'attente conséquente. -
YOSHINO HON'KUZU
La Maison Morino Yoshino Kuzu Honpo, fondée en 1615, est encore dirigée par la famille fondatrice.
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+33 (0)2 40 83 33 99
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