Vanille

La vainilla pompona es una vainilla poco común. Es originaria de las regiones tropicales de América Central (México...). La enredadera necesita un soporte para crecer (árboles, otras enredaderas) y puede medir hasta 20 metros.

Esta vainilla se distingue por un aroma rico y más sutil que la vainilla Planifolia. Su perfil aromático es un concentrado potente: caramelo, miel, leche, especias (almizcle, nuez moscada, canela, pimienta de Jamaica), notas florales (flores tropicales) y bayas silvestres (fresas, arándanos, moras), así como matices afrutados (naranja), frutos secos y ligeros toques de regaliz. ...

La fragancia del Poivre Blanc Vanille es sutil, expresando notas cálidas y suaves de vainilla. Tras la molienda, las notas se vuelven frescas, vegetales y florales, con un predominio mentolado, toques cítricos y de eucalipto.

Esta vainilla indonesia, que crece en suelos volcánicos, es sin duda la más cercana a la vainilla Bourbon de Madagascar. Nuestro artesano la trabaja según las mismas técnicas malgaches. Ligeramente menos cargada de vainilina, es sin embargo poderosa, fuertemente aromática, con notas de frutas rojas muy maduras, toques de cacao, plátano muy maduro, higo confitado, caramelo, pan...