Lista de productos por KAMEBISHI YA
Sabores de Japón de ayer a hoy
Kamebishi-Ya fue fundada en 1753 por un antiguo samurái, un general del Príncipe Imperial Ikoma de la región de Ako (actual Prefectura de Hyogo).
Es el único fabricante en el mundo que conserva el método tradicional de fabricación conocido como "mushiro kôji" y que sigue transmitiendo el secreto de fabricación oralmente de generación en generación.
Mushiro kôji significa que el kôji está hecho sobre esteras de bambú y paja de arroz. Hoy en día, Okada San hija y madre, de la 16ª y 17ª generación, continúan con la tradición en el distrito de Hiketa, en la ciudad de Higashi- Kagawa (Prefectura de Kagawa), al noreste de la isla de Shikoku.
Un método tradicional de fermentación y pura artesanía: este es el secreto del excepcional sabor de las salsas de soja Kamebishi, elaboradas con granos de soja seleccionados y envejecidos cuidadosamente en barriles de cedro. Las salsas de soja Kamebishi están hechas de moromi envejecida 2 años, 3 años, 5 años, 10 años, 20 años y hasta 38 años.
Estas salsas de soja de alta calidad son excepcionales, de aromas complejos, potentes y textura aterciopelada.
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Salsa de soja shoyu fermentada 38 años
- Disponible
desde 176,00 €Esta salsa de soja es la única del mercado sometida a un proceso de maduración tan largo. Este producto es muy poco frecuente a la vez que exclusivo.
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Cubos de salsa de soja fermentada 3 años crujientes y...
- Disponible
desde 85,00 €Este producto es la salsa de soja Kamebishi fermentada 3 años deshidratada. Esto es lo que le da una textura crujiente.
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Salsa de soja shoyu fermentada 2 años
- Disponible
desde 14,80 €Esta salsa de soja shoyu, elaborada siguiendo la más pura tradición, está mezclada con nigari, que hace que se conserve su sabor y lo enriquece con profundas notas.
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Salsa de soja shoyu fermentada 5 años
- Disponible
Esta shoyu, elaborada a partir de una moromi madurada cinco años en barriles de cedro, cuenta con una salinidad agradable y con un intenso y potente umami.
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Cubos de salsa de soja fermentada 6-10 años crujientes y...
- Disponible
desde 85,00 €Para esta salsa de soja deshidratada, Kamebishi ha empleado salsas fermentadas de entre 6 y 10 años. Sus notas evocan el sabor del cacao, el Ovomaltine y revelan toques afrutados.
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Salsa de soja shoyu fermentada 3 años
- Disponible
desde 22,00 €Esta shoyu es espesa por naturaleza, rica en moromi (mosto de soja) y tánica. >
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Salsa de soja shoyu Uzukuchi fermentada
- Disponible
desde 25,00 €La salsa “usukuchi” es una salsa de soja "suave", más ligera en términos de sabor, pues las cantidades de soja y trigo son menores en comparación con las salsas tradicionales koikuchi.
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Cristales de salsa de soja fermentada 6-10 años...
- Disponible
desde 85,00 €Para esta salsa de soja deshidratada, Kamebishi ha empleado salsas fermentadas entre 6 y 10 años.
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Cristales de salsa de soja fermentada 3 años crujientes y...
- Disponible en breve
desde 29,00 €Este producto es la salsa de soja Kamebishi fermentada 3 años deshidratada.
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Salsa de soja shoyu fermentada 20 años
- Disponible en breve
desde 85,00 €Esta auténtica salsa de soja, muy rica en umami, mezcla de manera deliciosa el sabor de las hojas de tabaco con el aroma de la soja.
+33 (0)2 40 83 33 99
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