Miso

Miso de arroz dulce Kantoya

El verdadero nombre de este miso es “tenpi-shio jikomi tokubetsu ginjo shiro-miso”. Es el miso blanco más popular de Kantoya.

La sal que se emplea para hacer este miso es única, exclusiva y excepcional.

El miso rústico inaka es un miso sometido a una fermentación doble.

Un miso destinado a los grandes conocedores, perfecto para preparar consomés, sopas de miso, caldos, salsas, marinados.

El sake kasu es el residuo del prensado del arroz una vez extraído el sake. Se considera el poso del sake.

Sus ricos aromas y sabores son muy apreciados por cocineros, pasteleros, heladeros y chocolateros. Cuanto mayor es la calidad y la reputación del sake, mayor es la demanda.

Aquí, el sake kasu se utiliza para realzar una mezcla de miso rojo y miso de arroz blanco. El arroz, la soja, el mirin y el sake utilizados para elaborar este miso proceden de Hyogo, una región famosa por su arroz para sake.

El sake kasu es el residuo del prensado del arroz una vez extraído el sake. Se considera el poso del sake.

Sus ricos aromas y sabores son muy apreciados por cocineros, pasteleros, heladeros y chocolateros.

Cuanto mayor es la calidad y la reputación del sake, mayor es la demanda. Aquí, el sake kasu se utiliza para realzar una mezcla de miso rojo y miso de arroz blanco.

Esta sopa de miso es única, sin aditivos ni colorantes. Se elabora con miso de cebada.

Este marinado de miso es muy particular. De hecho, lo utilizan muchos cocineros japoneses para marinar verduras, pescado, carne e incluso yemas de huevo (¡estas últimas adquieren la textura y el color de una cereza confitada!).

También es excepcional para marinar salmón y todo tipo de pescados grasos. Es muy fácil de usar y aporta a los alimentos sabores sutiles y complejos ricos en umami.

Nuestro artesano ha elaborado un miso de arroz rico en cebollas verdes de Iwatsu. Este miso puede degustarse como condimento o ligeramente diluido en caldo de verduras. Combina perfectamente con pasta, arroz blanco, verduras hervidas, carnes blancas, verduras crudas, quesos, etc.

Este es el hatcho miso deshidratado.

Este miso de soja Satonoaji está elaborado exclusivamente a partir de semillas de soja japonesas enteras, sin desgrasar, cultivadas en Aichi y sal marina "umi no sei" (procedente de Izu Oshima). El envejecimiento se lleva a cabo en barriles de cedro tradicionales con casi 150 años de antigüedad.

100nen Densho Miso es un miso aromático y sabroso hecho de arroz malteado y soja que se elabora utilizando un método de producción tradicional con más de 100 años de antigüedad.

Este miso revela intensas notas con un toque a cacao, malta y café que te sorprenderán.

El miso Moromi con chile verde es un miso suave y picante que no contiene condimentos químicos, conservantes ni colorantes artificiales.

Este miso de textura espesa es más que un simple condimiento. Está ligeramente endulzado, tiene una textura densa y contiene granos de trigo y semillas de soja.

Para este miso de alta calidad, se seleccionan soja y arroz producidos exclusivamente en Japón. Se fermenta y madura para desarrollar un sabor fuerte y complejo.

El miso de cebada o "mugi" es muy popular en la isla de Kyushu, al sur de Japón, y está elaborado con cebada fermentada.

Este miso está endulzado y aromatizado delicadamente con una crema de cacao dulce de alta calidad.

Este producto es una mezcla de vainilla y miso blanco.

El miso Moromi es un miso tradicional espeso con cebada agregada.

Es el condimento de miso perfecto.

El miso Moromi de Horaiya no contiene OGM, condimentos químicos ni conservantes.

El miso con sabor a yuzu es un auténtico manjar.