Miso
Le miso est un élément essentiel dans l'alimentation et la gastronomie japonaises. Le miso est un mélange semi-solide fermenté et arrivé à maturation de fèves de soja bouillies ou cuites à la vapeur, de sel et de kôji (un type de moisissure cultivée dans un milieu de riz cuit à la vapeur, de blé ou de soja). Le miso est majoritairement confectionné à base de riz ou de soja, voire d’orge ou d’avoine. Les versions les plus classiques sont le miso blanc et le miso de campagne.
EN SAVOIR PLUS
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Miso de arroz dulce Kantoya
- Disponible
desde 2,55 €Miso de arroz dulce Kantoya
El verdadero nombre de este miso es “tenpi-shio jikomi tokubetsu ginjo shiro-miso”. Es el miso blanco más popular de Kantoya.
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Miso blanco con sal de Aguni - Okinawa
- Disponible
desde 3,50 €La sal que se emplea para hacer este miso es única, exclusiva y excepcional.
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Miso rustico Nidan Jikomi Inaka
- Disponible
desde 2,55 €El miso rústico inaka es un miso sometido a una fermentación doble.
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Miso rojo Ginjo Aka Dashi
- Disponible
desde 2,55 €Un miso destinado a los grandes conocedores, perfecto para preparar consomés, sopas de miso, caldos, salsas, marinados.
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Sakekasu miso
- Disponible
desde 6,85 €El sake kasu es el residuo del prensado del arroz una vez extraído el sake. Se considera el poso del sake.
Sus ricos aromas y sabores son muy apreciados por cocineros, pasteleros, heladeros y chocolateros. Cuanto mayor es la calidad y la reputación del sake, mayor es la demanda.
Aquí, el sake kasu se utiliza para realzar una mezcla de miso rojo y miso de arroz blanco. El arroz, la soja, el mirin y el sake utilizados para elaborar este miso proceden de Hyogo, una región famosa por su arroz para sake.
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Sakekasu miso
- Disponible
desde 6,85 €El sake kasu es el residuo del prensado del arroz una vez extraído el sake. Se considera el poso del sake.
Sus ricos aromas y sabores son muy apreciados por cocineros, pasteleros, heladeros y chocolateros.
Cuanto mayor es la calidad y la reputación del sake, mayor es la demanda. Aquí, el sake kasu se utiliza para realzar una mezcla de miso rojo y miso de arroz blanco.
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Sopa instantánea de miso shiitake, individual
- Disponible
desde 1,50 €Esta sopa de miso es única, sin aditivos ni colorantes. Se elabora con miso de cebada.
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Marinado de miso especial
- Disponible
desde 14,00 €Este marinado de miso es muy particular. De hecho, lo utilizan muchos cocineros japoneses para marinar verduras, pescado, carne e incluso yemas de huevo (¡estas últimas adquieren la textura y el color de una cereza confitada!).
También es excepcional para marinar salmón y todo tipo de pescados grasos. Es muy fácil de usar y aporta a los alimentos sabores sutiles y complejos ricos en umami.
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Miso con Iwatsu Negi
- Disponible
desde 31,00 €Nuestro artesano ha elaborado un miso de arroz rico en cebollas verdes de Iwatsu. Este miso puede degustarse como condimento o ligeramente diluido en caldo de verduras. Combina perfectamente con pasta, arroz blanco, verduras hervidas, carnes blancas, verduras crudas, quesos, etc.
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Miso de soja Satonoaji tamizado, madurado 3 años
- Disponible
desde 13,10 €Este miso de soja Satonoaji está elaborado exclusivamente a partir de semillas de soja japonesas enteras, sin desgrasar, cultivadas en Aichi y sal marina "umi no sei" (procedente de Izu Oshima). El envejecimiento se lleva a cabo en barriles de cedro tradicionales con casi 150 años de antigüedad.
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100nen Densho Misi - Kojimiso tradicional usado a lo...
- Disponible
desde 10,70 €100nen Densho Miso es un miso aromático y sabroso hecho de arroz malteado y soja que se elabora utilizando un método de producción tradicional con más de 100 años de antigüedad.
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Hatcho miso
- Disponible
desde 8,35 €Este miso revela intensas notas con un toque a cacao, malta y café que te sorprenderán.
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Miso Moromi con chiles verdes picantes
- Disponible
desde 3,85 €El miso Moromi con chile verde es un miso suave y picante que no contiene condimentos químicos, conservantes ni colorantes artificiales.
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Miso Kinzanji
- Disponible
desde 3,85 €Este miso de textura espesa es más que un simple condimiento. Está ligeramente endulzado, tiene una textura densa y contiene granos de trigo y semillas de soja.
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Miso de invierno Kanzukuri
- Disponible en breve
desde 9,60 €Para este miso de alta calidad, se seleccionan soja y arroz producidos exclusivamente en Japón. Se fermenta y madura para desarrollar un sabor fuerte y complejo.
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Miso de cebada (mugi) fermentado 2 años
- Disponible en breve
desde 15,00 €El miso de cebada o "mugi" es muy popular en la isla de Kyushu, al sur de Japón, y está elaborado con cebada fermentada.
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Miso blanco con crema de cacao
- Disponible en breve
desde 20,10 €Este miso está endulzado y aromatizado delicadamente con una crema de cacao dulce de alta calidad.
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Miso blanco con vainilla
- Disponible en breve
desde 11,00 €Este producto es una mezcla de vainilla y miso blanco.
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Miso Moromi
- Disponible en breve
desde 3,85 €El miso Moromi es un miso tradicional espeso con cebada agregada.
Es el condimento de miso perfecto.
El miso Moromi de Horaiya no contiene OGM, condimentos químicos ni conservantes.
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Miso blanco con Yuzu
- Disponible en breve
desde 4,95 €El miso con sabor a yuzu es un auténtico manjar.
+33 (0)2 40 83 33 99
excepto productos marcados