Caldo japonés Dashi auténtico – Descubra la selección de Nishikidôri

Caldo dashi PRÉMIUM con kombu y shiitake

(4 notas)

6,65 €

Caldo dashi PRÉMIUM con kombu y shiitake

6,65 €

(4 notas)

Caldo dashi PRÉMIUM con kombu y shiitake

Caldos yakidashi para infusión

Este caldo dashi está elaborado exclusivamente con algas kombu y setas shiitake recién cocinadas a una alta temperatura y presión. El resultado es espectacular: un caldo dashi de calidad profesional.

6,65 €

(4 notas)

Caldo dashi PRÉMIUM con kombu y shiitake

Caldos yakidashi para infusión

Este caldo dashi está elaborado exclusivamente con algas kombu y setas shiitake recién cocinadas a una alta temperatura y presión. El resultado es espectacular: un caldo dashi de calidad profesional.

6,65 €

(4 notas)

Bouillon Yakidashi katsuo Supérieur à la bonite séchée

Caldo Yakidashi de bonito seco

(5 notas)

11,30 €

Caldo Yakidashi de bonito seco

11,30 €

(5 notas)

Caldo Yakidashi de bonito seco

Caldos yakidashi para infusión

Este caldo dashi se prepara a partir de bonito seco, cocido instantáneamente a alta temperatura y alta presión, al que se añaden algas Kombu y setas Shiitake fuentes de sabores Umami. Bolsitas para infusionar

11,30 €

(5 notas)

Caldo Yakidashi de bonito seco

Caldos yakidashi para infusión

Este caldo dashi se prepara a partir de bonito seco, cocido instantáneamente a alta temperatura y alta presión, al que se añaden algas Kombu y setas Shiitake fuentes de sabores Umami. Bolsitas para infusionar

11,30 €

(5 notas)

Sal marina Moshio de Kagawa especial para dashi

A partir de 5,30 €

Sal marina Moshio de Kagawa especial para dashi

5,30 €

Sal marina Moshio de Kagawa especial para dashi

Sal japonesa

Esta sal marina japonesa Moshio es especial para preparar dashi.

5,30 €

Sal marina Moshio de Kagawa especial para dashi

Sal japonesa

Esta sal marina japonesa Moshio es especial para preparar dashi.

5,30 €

Katsuobushi bonito seco pack

(1 nota)

45,00 €

Katsuobushi bonito seco pack

45,00 €

(1 nota)

Katsuobushi bonito seco pack

Katsuobushi

Este pack incluye 1 rallador de Katsuobushi (modelo pequeño) + 1 pieza de auténtico Yaizu Katsuobushi (141-180 g)

45,00 €

(1 nota)

Katsuobushi bonito seco pack

Katsuobushi

Este pack incluye 1 rallador de Katsuobushi (modelo pequeño) + 1 pieza de auténtico Yaizu Katsuobushi (141-180 g)

45,00 €

(1 nota)

Caldo dashi vegano concentrado

(1 nota)

A partir de 7,35 €

Caldo dashi vegano concentrado

7,35 €

(1 nota)

Caldo dashi vegano concentrado

Dashi concentrado

Caldo dashi vegano concentrado La fábrica Fueki Shoyu lleva utilizando los mismos métodos tradicionales de elaboración durante más de 200 años. Esto es lo que le permite fabricar una salsa de soja de gran calidad que sirve de base para este caldo dashi.

7,35 €

(1 nota)

Caldo dashi vegano concentrado

Dashi concentrado

Caldo dashi vegano concentrado La fábrica Fueki Shoyu lleva utilizando los mismos métodos tradicionales de elaboración durante más de 200 años. Esto es lo que le permite fabricar una salsa de soja de gran calidad que sirve de base para este caldo dashi.

7,35 €

(1 nota)

Bonito seco Katsuobushi de Yaizu en trozos

(3 notas)

A partir de 12,85 €

Bonito seco Katsuobushi de Yaizu en trozos

12,85 €

(3 notas)

Bonito seco Katsuobushi de Yaizu en trozos

Katsuobushi

La gastronomía japonesa ha desarrollado una cultura culinaria basada en el pescado, especialmente en el katsuobushi. Esta variedad se obtiene al cocer el bonito a fuego lento, ahumarlo y secarlo.

12,85 €

(3 notas)

Bonito seco Katsuobushi de Yaizu en trozos

Katsuobushi

La gastronomía japonesa ha desarrollado una cultura culinaria basada en el pescado, especialmente en el katsuobushi. Esta variedad se obtiene al cocer el bonito a fuego lento, ahumarlo y secarlo.

12,85 €

(3 notas)

Algue kombu affinée Kuragakoi des îles Rishiri et Rebun, 30g

Kombu Kura-gakoi envejecida en bodega procedente de islas Rishiri y Rebun

(2 notas)

7,20 €

Kombu Kura-gakoi envejecida en bodega procedente de islas Rishiri y Rebun

7,20 €

(2 notas)

Kombu Kura-gakoi envejecida en bodega procedente de islas Rishiri y Rebun

Kombu

La kombu que le presentamos aquí proviene de las islas de Rishiri y Rebun, ubicadas en el norte de la isla de Hokkaido, famosas por su kombu silvestre, la más exclusiva con la mayor calidad del mundo. Solo unos pocos privilegiados tienen acceso a ellas y Okui Kaisedo, nuestro artesano, es reconocido en Japón como el máximo referente.

7,20 €

(2 notas)

Kombu Kura-gakoi envejecida en bodega procedente de islas Rishiri y Rebun

Kombu

La kombu que le presentamos aquí proviene de las islas de Rishiri y Rebun, ubicadas en el norte de la isla de Hokkaido, famosas por su kombu silvestre, la más exclusiva con la mayor calidad del mundo. Solo unos pocos privilegiados tienen acceso a ellas y Okui Kaisedo, nuestro artesano, es reconocido en Japón como el máximo referente.

7,20 €

(2 notas)

Nuevo

Perlas de gelatina Petitel

A partir de 7,25 €

Nuevo

Perlas de gelatina Petitel

7,25 €

Nuevo

Perlas de gelatina Petitel

Otros condimentos

Las perlas de gelatina Petitel o «mizutamago» son una nueva técnica culinaria llamada esferificación. En su forma original, la esferificación fue inventada por Ferran Adria, el chef del antiguo restaurante español «El Bulli». El Petitel o Mizutamago es una versión avanzada de la técnica culinaria de la esferificación que...

7,25 €

Nuevo

Perlas de gelatina Petitel

Otros condimentos

Las perlas de gelatina Petitel o «mizutamago» son una nueva técnica culinaria llamada esferificación. En su forma original, la esferificación fue inventada por Ferran Adria, el chef del antiguo restaurante español «El Bulli». El Petitel o Mizutamago es una versión avanzada de la técnica culinaria de la esferificación que...

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Dashi de shiitake

(2 notas)

16,60 €

Dashi de shiitake

16,60 €

(2 notas)

Dashi de shiitake

Otros condimentos

Los dashi son un grupo de caldos que pueden prepararse mediante la infusión de diversos ingredientes en agua fría o caliente. El dashi más conocido se elabora con algas kombu infusionadas. Cuando se trata de sabores fuertes, los más famosos son los que se elaboran extrayendo el sabor de copos de katsuobushi bonito seco, sardinas...

16,60 €

(2 notas)

Dashi de shiitake

Otros condimentos

Los dashi son un grupo de caldos que pueden prepararse mediante la infusión de diversos ingredientes en agua fría o caliente. El dashi más conocido se elabora con algas kombu infusionadas. Cuando se trata de sabores fuertes, los más famosos son los que se elaboran extrayendo el sabor de copos de katsuobushi bonito seco, sardinas...

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(2 notas)

Alga Hidaka Kombu

(1 nota)

5,50 €

Alga Hidaka Kombu

5,50 €

(1 nota)

Alga Hidaka Kombu

Kombu

La Hidaka kombu tiene fibras suaves y generalmente se presenta entera. Esta kombu entera se usa para platos a fuego lento, Kobumaki (kombu enrollada rellena de pescado cocido) y condimentos tsukudani (kombu confitada con una mezcla de salsa de soja, mirin, sake, azúcar). Puede preparar con ella un dashi marrón más oscuro, menos dulce y con un fuerte sabor a kombu.

5,50 €

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Alga Hidaka Kombu

Kombu

La Hidaka kombu tiene fibras suaves y generalmente se presenta entera. Esta kombu entera se usa para platos a fuego lento, Kobumaki (kombu enrollada rellena de pescado cocido) y condimentos tsukudani (kombu confitada con una mezcla de salsa de soja, mirin, sake, azúcar). Puede preparar con ella un dashi marrón más oscuro, menos dulce y con un fuerte sabor a kombu.

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Nuevo

Perlas gelificadas veganas Ikura chan

12,40 €

Nuevo

Perlas gelificadas veganas Ikura chan

12,40 €

Nuevo

Perlas gelificadas veganas Ikura chan

Otros condimentos

Las perlas de gelatina Petitel o «mizutamago» son una nueva técnica culinaria llamada esferificación. En su forma original, la esferificación fue inventada por Ferran Adria, el chef del antiguo restaurante español «El Bulli». El Petitel o Mizutamago es una versión avanzada de la técnica culinaria de la esferificación que puede...

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Perlas gelificadas veganas Ikura chan

Otros condimentos

Las perlas de gelatina Petitel o «mizutamago» son una nueva técnica culinaria llamada esferificación. En su forma original, la esferificación fue inventada por Ferran Adria, el chef del antiguo restaurante español «El Bulli». El Petitel o Mizutamago es una versión avanzada de la técnica culinaria de la esferificación que puede...

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Mini gránulos de dashi katsuobushi

A partir de 16,90 €

Mini gránulos de dashi katsuobushi

16,90 €

Mini gránulos de dashi katsuobushi

Dashi

Dashi es un caldo de cocina ligero y de color pálido. Es el caldo emblemático de la cocina japonesa, sinónimo de umami y notas saladas. Existen varios tipos de caldo dashi. El dashi más popular se elabora con copos de pescado seco (katsuobushi o copos de bonito) y algas secas (kombu). También hay dashi vegetarianos y...

16,90 €

Mini gránulos de dashi katsuobushi

Dashi

Dashi es un caldo de cocina ligero y de color pálido. Es el caldo emblemático de la cocina japonesa, sinónimo de umami y notas saladas. Existen varios tipos de caldo dashi. El dashi más popular se elabora con copos de pescado seco (katsuobushi o copos de bonito) y algas secas (kombu). También hay dashi vegetarianos y...

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Alga kombu tierna

(1 nota)

5,75 €

Alga kombu tierna

5,75 €

(1 nota)

Alga kombu tierna

Kombu

Las algas kombu tiernas jóvenes se recolectan tempranamente, a la edad de 1 año. Se recolectan en primavera. Se lavan inmediatamente y se secan muy rápidamente a alta temperatura para preservar su fragancia, aroma y sabor. Para crear un dashi rico en minerales y umami para la sopa de miso o cualquier otro caldo, se añade...

5,75 €

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Alga kombu tierna

Kombu

Las algas kombu tiernas jóvenes se recolectan tempranamente, a la edad de 1 año. Se recolectan en primavera. Se lavan inmediatamente y se secan muy rápidamente a alta temperatura para preservar su fragancia, aroma y sabor. Para crear un dashi rico en minerales y umami para la sopa de miso o cualquier otro caldo, se añade...

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Alga silvestre rausu-kombu

83,00 €

Alga silvestre rausu-kombu

83,00 €

Alga silvestre rausu-kombu

Kombu

La rausu-kombu es el alga reina de las kombu, la más valorada por los maestros del dashi.

83,00 €

Alga silvestre rausu-kombu

Kombu

La rausu-kombu es el alga reina de las kombu, la más valorada por los maestros del dashi.

83,00 €

Alga ma-kombu cultivada de Hokkaido

54,50 €

Alga ma-kombu cultivada de Hokkaido

54,50 €

Alga ma-kombu cultivada de Hokkaido

Kombu

Este alga ma-kombu de alta calidad ha sido seleccionada por la anchura y grosor de sus hojas.

54,50 €

Alga ma-kombu cultivada de Hokkaido

Kombu

Este alga ma-kombu de alta calidad ha sido seleccionada por la anchura y grosor de sus hojas.

54,50 €

Concentrado de caldo dashi de alga extra Ne Kombu

(1 nota)

18,90 €