Udon
Los udon son una pasta tradicional japonesa, normalmente gruesa y hecha de harina de trigo, que suele consumirse con caldo dashi (un caldo tradicional japonés hecho de kombu que, a menudo, se condimenta con katsuobushi de bonito seco). Según la región, puede variar el método de fabricación, la técnica de cocción o la guarnición, pero los udon en sí tienen un sabor muy simple. Aunque suelen consumirse de forma habitual, también se sirven en restaurantes especializados. No obstante, es uno de los platos japoneses más populares en Japón. Normalmente, se comen fríos en verano y calientes en invierno. Los caldos o salsas tsuyu que los acompañan son igual de importantes.
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Udon Hippari
- Disponible en breve
desde 5,25 €Estos fideos udon hippari proceden de la Prefectura de Yamagata y son uno de los platos esenciales de la región.
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Udon de sésamo negro gomamen
- Disponible en breve
desde 6,90 €Nouchi Seimen lleva elaborando udon, fideos gruesos japoneses, a lo largo de tres generaciones. El Sr. Nouchi sigue fabricando udon de manera tradicional a mano en el corazón de la famosa Shimabara, en la Prefectura de Nagasaki.
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Udon Maru Gruesos
- Disponible en breve
desde 5,30 €Estos udon artesanales elaborados uno a uno por el fabricante Kodama durante más de un siglo son conocidos como «Shiraume» en Japón, lo que se traduciría por «ciruela blanca».
Su elaboración puede durar hasta una semana. La denominación «ciruela blanca» hace referencia a la blancura de las flores del ciruelo.
Se dice que la primera generación en conocer estos udon los llamó «Shiraume» por su espectacular color blanco.
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