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Udon

Los udon son una pasta tradicional japonesa, normalmente gruesa y hecha de harina de trigo, que suele consumirse con caldo dashi (un caldo tradicional japonés hecho de kombu que, a menudo, se condimenta con katsuobushi de bonito seco). Según la región, puede variar el método de fabricación, la técnica de cocción o la guarnición, pero los udon en sí tienen un sabor muy simple. Aunque suelen consumirse de forma habitual, también se sirven en restaurantes especializados. No obstante, es uno de los platos japoneses más populares en Japón. Normalmente, se comen fríos en verano y calientes en invierno. Los caldos o salsas tsuyu que los acompañan son igual de importantes.

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  • Udon épais Maru Udon 250g
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    Udon Maru Gruesos

    • Disponible
    desde 5,30 €

    Estos udon artesanales elaborados uno a uno por el fabricante Kodama durante más de un siglo son conocidos como «Shiraume» en Japón, lo que se traduciría por «ciruela blanca».

    Su elaboración puede durar hasta una semana. La denominación «ciruela blanca» hace referencia a la blancura de las flores del ciruelo.

    Se dice que la primera generación en conocer estos udon los llamó «Shiraume» por su espectacular color blanco.

  • Sanuki Udon épais
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    Udon grueso Sanuki

    • Disponible
    desde 3,85 €

    En Japón, existen fábricas de producción de fideos por todo el país. A lo largo de la historia, las más populares han sido: Inaba udon (Inakawa-cho, Akita), Sanuki udon (Prefectura de Kagawa) y Goto udon (Prefectura de Nagasaki). No obstante, el origen de los fideos Sanuki sigue siendo el más popular del mundo.

  • Udon Hippari
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    Udon Hippari

    • Disponible
    desde 5,25 €

    Estos fideos udon hippari proceden de la Prefectura de Yamagata y son uno de los platos esenciales de la región.

  • Udon au sésame noir Gamamen Udon
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    Udon de sésamo negro gomamen

    • Disponible
    desde 14,00 €

    Nouchi Seimen lleva elaborando udon, fideos gruesos japoneses, a lo largo de tres generaciones. El Sr. Nouchi sigue fabricando udon de manera tradicional a mano en el corazón de la famosa Shimabara, en la Prefectura de Nagasaki.

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