Los productos de la marca TAKAHASHI SHOTEN

Takahashi Shoten es un puesto muy famoso de Japón y se abre en la ciudad de Yanagawa (Fukuoka Prefecture, Sur de Japón) en 1946.

Se especializa en la venta de especialidades locales, tanto de la tierra como del mar. Yanagawa se encuentra en la isla de Kyushu, reconocida por el condimento muy popular llamado Yuzukosho, elaborado con pimiento fuerte. Y Yuzu (cítricos pequeños con notas muy frías de mandarina verde, limón, incluso pomelo verde). El Yuzusco es la versión líquida del Yuzukosho. Es mucho más simple de uso y debe conocer un renombre mundial muy rápidamente.
Sus ingredientes son simples (pimienta, zuelos de yuzu, vinagre) y sus múltiples usos.
El Yuzu usado proviene de Higashimera (prefectura de Miyazaki, Isla Kyushu). Este origen ha adquirido una notoriedad consiguiente por el poderoso perfume que caracteriza a este Yuzu.
Yuzu se cultiva en un alivio montañoso entre 300 y 500 metros sobre el nivel del mar. El clima se distingue por diferencias significativas de temperatura y la mayor presencia de niebla, factores muy importantes y beneficiosos para la cultura de Yuzu.
El Yuzu se cosecha verde para preservar un perfume muy rico y fresco (todos los valores nutricionales se acumulan así hacia el entusiasmo).
La corteza de la fruta es tomada con cuidado a mano para preservar toda su esencia en el entusiasmo. El chile también se selecciona con mucho cuidado, a una madurez óptima, para preservarlo un sabor potente y picante. La clave de la calidad de Yuzusco se encuentra en su lado Peppeted. El vinagre ha sido seleccionado draconicamente entre cientos de variedad de una casa de fabricación local muy antigua.
Esta selección dio más de un año. El resultado es muy homogéneo, ya que este vinagre se casa perfectamente y con el Yuzu y con los chiles, preservando la frescura, la fragancia y la acidez del yuzu y el sabor salpicados de los chiles.