Sake japonés

Sake Izumo Jidenshu para cocinar

El Izumo Jidenshu es un sake muy especial elaborado de forma única. Tiene su origen en las tradicionales y centenarias cocinas de Izumo y se considera un patrimonio único de la región. En sus comienzos, solo servía como bebida pero más tarde, se comenzó a usar en la cocina.

Sake Gozenshu Gen Junmaï Daiginjô

El término "Gen" hace alusión a la era Genroku, finales del siglo XVII, cuando se estableció la fábrica Katsuyama y comenzó a producir este tipo de sake.

Sake KID Junmaï Daiginjô espumoso

Este sake de textura agradable y cremosa revela notas frescas a pimienta, en ocasiones incluso picantes, cítricos (limones), coco, manzana, flores blancas, melón, almidón de kuzu y lías de sake.

Sake Gozenshu Den Junmaï Daiginjô

El Gozenshu es un alcohol de arroz fermentado, el mejor para preparar Nihon shu. Su consumo estaba reservado para los señores en el Japón feudal.

Sake Kid Junmaï Ginjô

Este sake puede consumirse tanto frío como caliente.

Sake Ginban Junmaï Daiginjô Kome no Shin

Este sake prémium surgió después de 1955, en un momento en el que Japón comenzó a crecer y prosperar rápidamente. El formato de la botella recuerda a la de un coñac francés, un símbolo de calidad.

Sake Gozenshu Akatsuki Junmaï Daiginjô

Este sake se creó a partir de un delicado método que tenía como objetivo presentar un sake extremadamente puro y sabroso, como nunca antes.

Sake Junmaï Kimoto Sokai Reishu Daishichi

El Junmaï Kimoto es el mejor tipo de sake Kimoto que existe. Está indicado para ser degustado fresco a una temperatura ideal que supere los 10 ºC.

Sake KID Semai Buai Junmaï Daiginjô

Este sake se caracteriza por sus notas afrutadas de manzanas rojas y melón con toques de miel.

Junmaï Ginjo Danchigai Karakuchi

«Danchigai karakuchi» significa «extremadamente seco». Este sake extraseco presume de su Escala de Valor de Sake o grado de dulzura.

Este valor supera los 17 grados. Por lo general, suele agregarse alcohol destilado para secar el sake, pero este producto se elabora solo con arroz.

Sake KID Junmaï-shu

Este sake se caracteriza por sus notas frescas y redondas y su potente aroma a plátano maduro.

Sake KID Junmaï Daiginjô

Este sake es un cóctel de frutas y flores: cereza, fresa, pera, manzana, mango, melón, piña, plátano, flores blancas y miel.

Sake Masuizumi Junmaï Ginjô

Este sake Junmaï Ginjô esconde muchas sorpresas.

Sake Gozenshu Lei Sapphire Tokubetsu Junmaï Ginjô

El término "Lei" hace alusión a una criatura sagrada de la mitología japonesa. La primera producción de la línea de sake Lei en 2011 tuvo que detenerse repentinamente debido al Gran Terremoto del Este de Japón. Más tarde, en 2012, fue reanudada.

Sake Junmaïshu para servir frío

Este sake ha sido elaborado gracias al saber hacer de los artesanos de la fábrica Chiyo no Sono. Se trata de un sake suave con notas predominantes a plátano y frutas maduras.

Sake Ken Junmaï Ginjô

¡Este Junmaï Ginjô fue premiado como el mejor sake del mundo en el famoso Concurso Internacional de Vinos de 2019!

JOYO Sake Junmaï Ginjo 55

Este sake, elaborado a partir de arroz Yamada Nishiki (pulido un 55 %), es cultivado bajo petición y en pequeños lotes por el agricultor Naoki Maekawa, que se encuentra en la famosa Prefectura de Hyogo.

Sake Kyo-Kissui Junmaï Ginjô

Este sake Kyo-Kissui se elabora exclusivamente a partir de arroz cultivado en Kioto: por un lado, Gohyakumangoku para el arroz kôji y por otro, arroz Iwai y Kyo-no-Kagayaki para la fermentación y el macerado del sake. También se emplea levadura Kyoto no Koto de Kioto y agua Ginmei-sui del antiguo paraje Jurakudai.

Sake En Tokubetsu Junmaï

En japonés, el término "En" significa "unión" o "relación". El fabricante Katsuyama ha diseñado este Nishon shu En con el objetivo de crear vínculos entre las personas.

Sake espumoso Yonetsuru Junmaishu Nigori

Este sake sin filtrar presenta una agradable efervescencia con finas burbujas. En nariz expresa aromas de melón y arroz cocido.

En boca es goloso, con una ligera acidez y acentos de suero de yogur. El retrogusto es seco.

Nos encantan sus notas de pera verde y pinot gris.

Sake Sensai Aiyama Junmaï Ginjo

Este sake tiene un aroma sutil y elegante que recuerda a las agujas de pino.

Es un sake seco, con un ligero amargor y acidez jugosa con el umami añadido del arroz y un regusto complejo y refrescante que recuerda a la Chartreuse.

Apreciará las notas a setas y savia de pino y los pequeños toques picantes y especiados con una ligera astringencia en el final.

Sake Junmaï Daiginjo SHIKI RICH

Este sake Junmaï Daiginjo está hecho con arroz para sake "Yuminariho", una variante del Ise-nishiki cuyo origen está en el Yamada Nishiki. Recientemente, ha tenido el reconocimiento de la Universidad de Mie por ser el único arroz apto para fabricar sake, por lo que nuestro fabricante es quien exclusivamente puede usarlo.

Sake Gozenshu Bodaimoto Nigori Hi-ire

El sake Gozenshu Bodaimoto Nigori Hi-ire es una experiencia única para su paladar: acidez, textura aterciopelada que recuerda al yogur, riqueza de sabor, dulzor agradable, suavidad, con notas herbáceas a manzana, plantas silvestres y coco.

Sake Manzairaku Hakusan Junmaï Daiginjô

Este sake revela los aromas de un arroz de calidad.

Sake Tokubetsu Honjôzô Sora

Si quiere probar un Nihon shu, este sake es de buena calidad y muy fresco.

Sake espumoso Junmaï Pizzica

El sake espumoso Junmaï Pizzica está hecho de arroz Yamada-Nishiki, que tiene todas las características de un arroz adecuado para la elaboración de sake, así como un gran «corazón blanco» (núcleo del grano de arroz), bajo contenido de grasas y proteínas y fácil absorción de agua.

También se caracteriza por su alta resistencia, lo que facilita la producción de kôji (arroz malteado) de alta calidad.

Es una variedad que expresa sabor, dulzor y aroma fresco a arroz, con gran suavidad y delicadeza en la lengua.

Sake Sensai Renaissance Nojyoho Junmaï

El arroz «Nojyoho» utilizado para hacer este sake nació en Hyogo en 1933. En su día, fue tan famoso que se le consideraba una de las dos variedades más populares, junto con Yamada-Nishiki, pero desapareció en la década de 1960 por sus grandes dimensiones y su dificultad de cultivo.

Sake Masuizumi Junmaï Daiginjô

Este sake Daiginjô es fruto del buen saber hacer de la fábrica Masuda Shuzo.

Sake Tatsuriki Junmaï vintage 2010

El sake Tatsuriki Junmaï es fabricado en las instalaciones de Honda Shoten, ubicadas cerca del área de cultivo del Yamada-nishiki, el mejor arroz para elaborar sake. Esta fábrica tiene como objetivo darle a sus sakes el máximo sabor a arroz. El Tatsuriki Junmaï se elabora solamente con el mejor arroz para poder obtener un sake de alta calidad.

Es un verdadero koshu.

Sake Masuizumi Kijoshu para servir caliente

Este sake es único, de edición limitada, elaborado a partir de variedades de arroz antiguas.

Sake Junmaï Ginjo DENYU

Este sake tan preciado se elabora con arroz Koshirantei de alta calidad procedente de Uonuma Ojiya y el famoso agua Tokimizu de Ojiya.

Sake Chomonkyo Isehikari Junmaïshu

Este sake está elaborado exclusivamente a partir de arroz Isehikari, libre de pesticidas, químicos y fertilizantes. Está certificado por la Prefectura de Yamaguchi como arroz "100 % orgánico" cultivado con agua pura del río Aokage nacido en Akiyoshidai, la famosa meseta kárstica japonesa.

Sake Masuizumi Daiginjô Kotobuki

Este sake es muy voluptuoso, predominan las notas frutales: manzana fuji no demasiado madura, melón piel de sapo o canario, melocotón blanco y plátano.

Sake Gozenshu Junmaï Daiginjô Ho-Oh

El nombre de este sake, "Ho-Oh", hace alusión a un ave legendaria como el fénix. Está elaborado a partir del mejor arroz Yamada-nishiki, pulido un 40 %.

Sake King Jyozo Junmaï para cocinar

El sake King Jyozo se elabora siguiendo los métodos tradicionales utilizados durante más de un siglo.

Sake Fukumitsuya Junmaï vintage 1999

La destilería que fabrica este sake es la más antigua de Kanazawa (Prefectura de Ishikawa). Este Fukumitsuya Junmaï es único, se elabora con un arroz cultivado con agua dulce y clara procedente de la montaña sagrada Hakusan, que tarda en descender 100 años, en un clima cambiante que pasa por las 4 estaciones. Las técnicas tradicionales han evolucionado y esta destilería lleva totalmente centrada en la producción del sake Junmaï desde 2001.

Este sake Fukumitsuya Jumaï es un verdadero koshu.

Sake Koshu Junmaï Ginjo YAMAZARU Jukuseishu ROUEN 2017

La línea de sake Yamazaru fabricada por Nagayama Shuzo es reconocida por ser "Jizake", una gama "rica en sabor".

Sake Tenjo-Mugen Nigorizake

Este sake "Nigori" es de aspecto turbio y gran calidad, con un buen equilibrio entre la dulzura del arroz y la acidez de la fermentación. Se elabora con las variedades específicas de arroz hitomebore y sasanishiki, ambas cultivadas en la Prefectura de Miyagi.

Sake Kusudama Junmaï vintage 2007

Hida Takayama, conocido como "el pequeño Kioto de los Alpes japoneses", es un distrito japonés lleno de encanto. Nuestro fabricante, Hirase Shuzo, lleva elaborando sake de calidad en esta región desde 1623, casi 400 años y más de 15 generaciones. "Kusudama" podría traducirse por "medicina". Este sake se elabora con agua subterránea de los Alpes del norte de Japón y arroz Hida a temperaturas extremadamente frías durante todo el año. Se dice que este sake se elabora con el objetivo de curar cualquier dolencia.

Sake Karaku Junmaï Daiginjô

Los sakes Junmaï Daiginjô son equilibrados y refinados y están destinados a ser consumidos en ceremonias. Para su elaboración, se emplea un arroz de alta calidad conocido como "Iwai".

Sake Aoitsuru Junmaï vintage 1995

La Prefectura de Hyogo, de suelos fangosos ricos en minerales y con un clima de temperaturas cambiantes, es el área de producción del arroz Yamada Nishiki, el mejor para elaborar sake. Allá donde crece arroz fino y de gran calidad, existe un fabricante. Inami Shuzojo tiene como objetivo producir un sake de terruño (el conjunto de todos los factores ambientales que afectan el fenotipo de un cultivo) a nivel local.

Este sake Aoitsuru Jumaï es un verdadero koshu.

Sake Minenoyuki Junmaï Ginjo vintage 2004

Kitakata es una ciudad de la Prefectura de Fukushima en la que se concentran muchas destilerías. De hecho, muchos la llaman "la ciudad de las destilerías". La de nuestro fabricante, Minenoyuki, es la más antigua. Su nombre proviene del Monte Iide, situado en la frontera con Yamagata. Los artesanos que componen la fábrica son jóvenes y cada año emprenden nuevos procesos de elaboración. Lo que verdaderamente hace única a esta destilería es su aguamiel, elaborada con miel extraída de la naturaleza a pie de montaña.

Este sake Minenoyuki Junmaï Ginjo es un verdadero koshu.

Sake Iwanoi Junmaï vintage 1983

Nuestro sake Iwanoi Junmaï es fabricado por Iwase Shuzo (Boso, Prefectura de Chiba) siguiendo los métodos tradicionales de producción "Yamahai" (el pie de cuba es más elaborado, no se agrega ácido láctico). Este método de fermentación más prolongado, poco frecuente en la actualidad, potencia las notas aromáticas del sake haciéndolas más pronunciadas y complejas.

Nuestro fabricante lleva produciendo este sake refinado conocido como "koshu" desde 1965.

Sake Gozenshu Junmaï Daiginjô Kei

Este sake fue premiado con la medalla de plata en el famoso Concurso Internacional de Vinos. Marcando un estándar de excelencia, el Gozenshu Junmaï Daiginjô Kei se elabora con el mejor arroz Omachi, cuidadosamente pulido un 50 %. El sabor puro a arroz y su aroma lo convierten en un sake muy especial.

Sake Eikun Junmaï vintage 1998

La región de Fushimi, en la Prefectura de Kioto, es el epicentro de producción de sake desde hace décadas. La fábrica Saito, productora del sake Eikun Jumaï, lleva buscando durante más de 125 años un sabor único en sus sakes, que son elaborados con el famoso agua de manantial Fushimi Nanai procedente de Fushimi. El sake Eikun Jumaï ha sido premiado durante 14 años consecutivos por ser el mejor sake japonés.

Este sake Eikun Jumaï es un verdadero koshu.

Sake Gozenshu Ren Junmaï Daiginjô

La partícula "Ren" hace alusión a la cortina tradicional japonesa que se cuelga en la entrada de los restaurantes conocida como "Noren". Por esta razón, podemos afirmar que detrás del nombre de este sake se esconde el mensaje de que "tejerá el futuro".

Caja selecció de sakes exceptionales Kiwami

Esta caja está compuesta por tres koshu excepcionales :
- 1 Sake Iwanoi Junmai, cosecha 1983, botella de 180 ml
- 1 Saké Aoitsuru Junmai, cosecha 1995, botella de 180 ml
- 1 Saké Kashoku Junmai, cosecha 1997, botella de 180 ml

Sake Masuizumi Kijoshu para servir frío

Este sake es único, de edición limitada, elaborado a partir de variedades de arroz antiguas.

Sake Kyokissui Junmaï Ginjo

Este sake tiene aromas ligeros a plátano, setas, nueces verdes, flores blancas y, en general, notas muy herbales. Es un sake seco y muy afrutado, con cuerpo, especiado, amaderado, con sutiles toques de vainilla.

Sake Miwatari Junmaishu - Komodaru

El komodaru o sakadaru es un barril que se ha utilizado para almacenar sake durante más de trescientos cincuenta años.

Su versión tradicional y lujosa está hecha de madera de cedro.

Este tipo de barrica no incorpora un sistema de vertido ni grifo, por lo que debe llenarse y luego sellarse con una tapa extraíble o abrirla rompiendo la tapa. Esto nos lleva a hablar de la ceremonia sintoísta: kagami biraki.

El komodaru está cubierto con una estera y una cuerda hecha de paja de arroz para protegerlo del clima.

Sake KID Daiginjô

Este sake exclusivo se caracteriza por sus notas sutiles, complejas y afrutadas.

Sake Gozenshu Junmaï Ginjô Nyoisan

Este sake recibe el mismo nombre que la montaña que se encuentra detrás de la fábrica Tsuji Honten: "Nyoisan". Está elaborado a partir del arroz local Yamada-nishiki, pulido un 55 %. Este sake pone de manifiesto el saber hacer de los artesanos Bitchu, especialmente el buen dominio para la elaboración de Ginjô.

Sake Toppachi Junmaïshu

La fábrica Omi Sake, en la Prefectura de Shiga, es muy reconocida por su carne de vacuno, tanto es así que decidió crear un sake exclusivamente para acompañar a este tipo de carnes.

Sake Tsuru Ume de yuzu

De rico aroma, olor y fragancia, este sake es 100 % natural.

Sake Konteki Leo

El Konteki* "LEO 2017" fue el primer sake elaborado por Leo Shinohara, un fabricante japonés que lleva elaborando vinos de Burdeos desde el 2000. *Konteki= sake verdaderamente "delicioso".

Sake Gozenshu 1859

El Gozenshu 1859 representa la evolución de la producción de sake por parte de la fábrica Tsuji Honten. Ser creativo e innovador es esencial para satisfacer las necesidades de cada momento.

Sake espumoso Happôu Junmaï Seishu "Hanabi"

Este sake de arroz puro y espumoso conserva en su botella el dióxido de carbono resultante de la segunda fermentación, lo que permite que se formen unas burbujas de textura fina y delicada. Es fácil de consumir. Un nuevo tipo de sake con la dulzura elegante del arroz y una acidez moderada.

Sake Karakuchi Genshu Tokubetsu Junmaï-shu Karaku

Este sake está elaborado exclusivamente a partir de arroz cultivado por el fabricante Shotoku Shuzo.

Sake Kimoto Tokubetsu Junmaï-shu Karaku

Este sake se elabora siguiendo el método ancestral tradicional conocido como "Kimoto" que se remonta a la era Edo. En él, la levadura y las bacterias del ácido láctico se desarrollan de forma natural.