Cítricos y frutas
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Puré de yuzu artesanal de Kôchi
- Disponible
desde 9,90 €Este puré se elabora a partir de los mejores yuzu de la Prefectura de Kôchi (Japón) cosechados cuando han alcanzado su plena madurez. Una vez retiradas a mano sus semillas, se procede a cocer el yuzu de forma artesanal en un caldero con una capacidad máxima de 40 kg.
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Jugo de Iyokan
- Disponible
desde 5,65 €El cítrico Iyokan es muy popular en Japón. Su corteza es gruesa y se pela fácilmente.
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Zumo de yuzu silvestre Mishoyuzu
- Disponible
desde 10,30 €El "mishoyuzu" es el fruto del árbol silvestre de yuzu que no es plantado por los humanos. Sus frutos aparecen por primera vez después de 18 años.
El "reino" de los mishoyuzu se sitúa en Kitagawa, en la isla de Shikoku (Prefectura de Kôchi). -
Zumo de Yuzu
- Disponible
desde 7,20 €Este zumo es único: se obtiene al exprimir solamente la pulpa del yuzu, evitando así un sabor amargo. Este yuzu, una mezcla de notas ácidas a pomelo y mandarina verde y dulces a unshiu mikan, aporta una dimensión diferente a todos los cítricos que podemos encontrar en Europa.
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Polvo de cáscara de Yuzu seca
- Disponible
desde 10,50 €Nuestro artesano, Kagura no Sato, cosecha su yuzu cuando está completamente maduro. La corteza de la fruta está llena de esencia y el albedo es menor.
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Minicopos de cáscara de Yuzu
- Disponible
desde 13,85 €Estos copos están especialmente indicados para aportar sabor a bollos, pan, galletas, mezclas de especias, té, azúcar, ganache, salsas...
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Jugo de Sudachi
- Disponible
desde 6,75 €El jugo de Sudachi evoca el sabor e intensidad de la lima o el limón dejando un regusto de frescor y notas a pimienta.
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Zumo de Sudachi de primera calidad en polvo
- Disponible
desde 13,90 €Los cítricos Sudachi, que se recolectan aún verdes entre agosto y septiembre, se cultivan principalmente en Tokushima. Su zumo es muy apreciado por su acidez incisiva y sus notas ligeramente picantes.
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Jugo de pomelo Hassaku
- Disponible
desde 4,45 €El Hassaku es un híbrido del pomelo (Citrus Maxima) y el mandarino Satsuma (Citrus Unshiu).
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Zumo de yuzu Prémium en polvo
- Disponible
desde 9,10 €El mercado ofrece muchas variedades de yuzu en polvo, pero resulta muy difícil, o incluso imposible, encontrar un producto que conserve la frescura del yuzu con sus notas a mandarina y pomelo verdes sin que deje un desagradable sabor final amargo o a "quemado". El yuzu en polvo que le ofrecemos aquí es el resultado de un rápido secado por pulverización del zumo de yuzu.
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Sirope de yuzu de Kôchi
- Disponible
desde 19,25 €Un sirope que conserva perfectamente el sabor a yuzu.
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Sirope de ciruela ume verde
- Disponible
desde 17,00 €Las ciruelas ume (los frutos del albaricoque japonés) son beneficiosas para la salud por sus propiedades antisépticas, fortificantes, mineralizantes y alcalizinantes.
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Corteza de Mikan en polvo
- Disponible
desde 12,50 €La Mikan, una deliciosa mandarina, es uno de los cítricos más emblemáticos de Japón.
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Zumo de Daidai
- Disponible
desde 29,90 €El Daidai es una naranja pequeña, fruto de un árbol de la familia de los naranjos amargos. Su sabor amargo, ácido y potente, cercano al de la bergamota, es perfecto para elaborar condimentos y mermeladas.
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Sirope de Yuzu de Miyazaki
- Disponible
desde 15,55 €El sirope de Miyazakiyuzu es un producto natural, elaborado siguiendo los métodos tradicionales y libre de colorantes y conservantes.
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Zumo de uva de montaña Yamanokibudo Crimson Glory
- Disponible en breve
desde 36,00 €Los cocineros aprecian este zumo por sus ricos aromas, su fresca acidez y su agradable sabor, que les recuerda a nuestro agraz.
La uva Crimson Glory, que crece de forma silvestre bajo las duras condiciones climáticas de la región de Tohoku, en la ladera de las montañas, se ha considerado durante mucho tiempo «la superfruta nativa de Japón».
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Jus de Shiranui
- Disponible en breve
desde 5,65 €El Shiranui es un híbrido de 3 variedades cítricas: Citrus unshiu, Citrus sinensis y Citrus reticulata. Crece en las montañas de la Prefectura de Wakayama a campo abierto y se cosecha de marzo a abril.
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Jugo de Amanatsu
- Disponible en breve
desde 15,60 €La Amanatsu, una variante de la Natsu-Mikan que brotó en el año 1950, es un cítrico naranja pálido de pulpa crujiente muy apreciado por su delicado amargor.
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Jugo de mandarina Unshiu-Mikan
- Disponible en breve
desde 17,50 €Pertenecientes al grupo de cítricos conocidos como "Mikan" en Japón, estas mandarinas Unshiu-Mikan son de la variedad Arida y se cultivan en terrazas de campos altamente expuestos al sol.
+33 (0)2 40 83 33 99
excepto productos marcados