Los productos de la marca TAKAGI SHUZO

Takagi Shuzo La historia del sake Takagi Shuzo Brewery, ubicado en Akaoka, Prefectura de Kochi, se remonta al período Edo. Desde la EPO EPO en la era de Meiji, Akaoka prosperó como una ciudad mercante, enriqueciendo gracias a la industria de la sal (importante presencia de pantanos de sal) y transporte marítimo. También se dice que en ese momento, siete brasserías de sake condujeron a la ciudad. La familia Takagi aparece por primera vez en un documento en esta región, en el Registro de Residentes de 1878 (Meiji 11), donde Takagi Kiemon informa de un cambio en su sello. Kiemon muere en 1905 (Meiji 38) a la edad de 77 años; La familia Takagi tenía raíces en Akaoka desde la época de Edo. La familia Takagi, también activa en el comercio de arroz y la sericultura, se ha embarcado en la producción de SAKÉ a gran escala en 1884 (Meiji 17). El Saké comercializado por el Fundador, Takagi Kumataro, se hizo popular bajo la marca "Kikumusume". En 1998, Takagi Shuzo comenzó a trabajar en el bracking del bien usando "Ingredientes locales del 100% Kochi" y más particularmente la nueva variedad local de arroz en forma: "Gin No Yume". El agua utilizada para la elaboración de la cerveza sigue siendo un agua subterránea moderadamente suave del río Monobe. La cervecería suministra levaduras cerca del centro de prefectura de Kochi con una capacidad para ofrecer más de diez variedades de levadura Kochi, todas desarrolladas por el centro. Estas levaduras únicas hacen posible desarrollar sabores frescos y frutales, evocando plátano, manzana, melón. Todos los fragmentos producidos por Takagi Shuzo se distinguen por su capacidad para encajar perfectamente con los platos, lo que les hace fáciles de beber sin cansancio y los deja un refugio refrescante. Ya han ganado premios en varias competiciones, incluida la competencia nacional de degustación de nuevos plagas, y se necesitan como nuevos plagos locales para descubrir en Tosa. En 2017, el Sr. IPPO se unió a la cervecería como un futuro cervecerista de sexta generación. Después de estudiar las ciencias de la cerveza en la Universidad de Agricultura de Tokio, este último se convirtió en Toorji o Maître Brasseur, en 2019 bajo la dirección del Sr. Naoyuki, el propietario actual. Desde su primer año en esta posición, se dio cuenta de la notable hazaña de ganar la más alta distinción, el platino, en el London Sake Challenge 2020. Actualmente está explorando la creación de una "Sexto Saké" que impulsará al Sr. Naoyuki. Alrededor de la cerveza, mientras perpetúa los sabores tradicionales, patrocinando los productos locales.