Menu

Lista de productos por OKUI KAISEIDO

  • Rausu-kombu en polvo

    • Disponible
    desde 9,50 €

    La rausu-kombu tiene una fibra muy suave y es conocida por su forma ancha y delgada. Cuando se sumerge en agua caliente, adquiere una textura viscosa y pegajosa y un rico sabor umami.

  • Algas Rausu kombu silvestres, calidad EXTRA

    • Disponible
    (1 nota)
    desde 96,00 €

    La rausu-kombu tiene una fibra muy suave y es conocida por su forma ancha y delgada. Cuando se sumerge en agua caliente, adquiere una textura viscosa y pegajosa y un rico sabor umami. La rausu-kombu sirve para preparar dashi con un sabor muy rico con color marrón más oscuro que el Rishiri o el Makombu dashi. Se puede usar con el Kobujime (para envolver el pescado curado crudo) y el Kobumaki (rollos de kombu rellenos de pescado cocido).

  • Alga kombu silvestre envejecida en bodega (Kuragakoi),...

    • Disponible en breve
    desde 115,00 €

    El kombu que le presentamos aquí proviene de las islas de Rishiri y Rebun, ubicadas en el norte de la isla de Hokkaido, famosas por su kombu silvestre, la más exclusiva con la mayor calidad del mundo.

    Solo unos pocos privilegiados tienen acceso a ellas y Okui Kaisedo, nuestro artesano, es reconocido en Japón como el máximo referente.

  • Alga Hidaka Kombu

    • Disponible en breve
    desde 5,50 €

    La Hidaka kombu tiene fibras suaves y generalmente se presenta entera. Esta kombu entera se usa para platos a fuego lento, Kobumaki (kombu enrollada rellena de pescado cocido) y condimentos tsukudani (kombu confitada con una mezcla de salsa de soja, mirin, sake, azúcar).

    Puede preparar con ella un dashi marrón más oscuro, menos dulce y con un fuerte sabor a kombu.

  • Alga ma-kombu (Yamadashi) de calidad PRÉMIUM de Donan...

    • Disponible en breve
    desde 50,00 €

    La ma-kombu, también llamada Yamadashi, es una kombu de alta calidad como Rishiri o Rebun. Su fibra es más blanda que la del Rishiri.

    Se usa principalmente en el área de Osaka, mientras que la Rishiri es popular en Kioto. La ma-kombu para dashi tiene un rico color dorado y un sabor suave y dulce.

    Son más anchas y gruesas que otras kombu.

  • Algas Hidaka Kombu silvestres, calidad PRÉMIUM

    • Disponible en breve
    desde 66,00 €

    La Hidaka kombu tiene fibras suaves y generalmente se presenta entera. Esta kombu entera se usa para platos a fuego lento, Kobumaki (kombu enrollada rellena de pescado cocido) y condimentos tsukudani (kombu confitada con una mezcla de salsa de soja, mirin, sake, azúcar).

    Puede preparar con ella un dashi marrón más oscuro, menos dulce y con un fuerte sabor a kombu.

  • Kombu Kura-gakoi envejecida en bodega procedente de islas...

    • Disponible en breve
    desde 7,20 €

    La kombu que le presentamos aquí proviene de las islas de Rishiri y Rebun, ubicadas en el norte de la isla de Hokkaido, famosas por su kombu silvestre, la más exclusiva con la mayor calidad del mundo.

    Solo unos pocos privilegiados tienen acceso a ellas y Okui Kaisedo, nuestro artesano, es reconocido en Japón como el máximo referente.

  • Ma-kombu (Yamadashi) de Donan (Hokkaido)

    • Disponible en breve
    desde 6,20 €

    La Ma-kombu es un kombu de alta calidad como la Rishiri o la Rebun. Su fibra es más blanda que la de la Rishiri. Se usa principalmente en el área de Osaka, mientras quela Rishiri es popular en Kioto.

    La ma-kombu para dashi tiene un rico color dorado y un sabor suave y dulce.

phone_speech_bubble.png
De lunes a viernes de 9.00 a 12.30 h. y de 14.00 a 17.30 h.

+33 (0)2 40 83 33 99

delivery_truck.png
*en Francia metropolitana, cuenta particular,
excepto productos marcados
store.png
Encuéntrenos y pruebe nuestros productos