Miso blanc à la pâte de cacao 500g

Le shiro miso, ou miso blanc, est le plus populaire des miso élaborés par Kantoya, apprécié pour sa légèreté et sa douce saveur sucrée (obtenue par saccharification du kôji, qui décompose l’albumine du soja et développe le umami). Ce miso blanc, très peu salé (2,1%), a été spécialement conçu à notre demande. Il est délicatement sucré, et parfumé de pâte de cacao très douce et de grande qualité.

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NISMK21

28.45€ TTC

Utilisations :     

Accords parfaits :
Il conviendra parfaitement à la réalisation de crèmes et pâtisseries, rehaussera à merveille vos sauces pour foie gras ou gibiers, se mariera également très bien à vos ganaches et crèmes pâtissières ou en garniture de délicieux macarons.

  • Ingrédients : miso de riz (riz, soja, sel, alcool de canne à sucre, vitamine B2), sucre, mirin, saké, 5.53% cacao
  • Conditionnement : sachet de 500g net
  • Conservation : au réfrigérateur (ou congélateur) dès réception
  • Origine : KYOTO, JAPON
  • Substance(s) allergène(s) : Soja
  • Valeurs nutritionnelles : Pour 100 g : énergie 273 kcal (1151 kJ) ; matières grasses 6,7 g, dont acides gras saturés 4,0 g ; glucides 46 g, dont sucres 39 g ; protéines 7,0 g ; sel 1,3 g.
Pour Kantoya, l'élaboration du miso est un art à part, transmis de génération en génération depuis la création de son atelier traditionnel en 1847 à Kyoto.
Pour la fabrication de leur miso d'exception, les maîtres artisans de Kantoya utilisent un kôji soigneusement sélectionné et une eau souterraine d'une grande pureté, puisée à soixante mètres de profondeur au coeur des montagnes de Hira.

Secrets de fabrication
Les maîtres artisans de Kantoya s'engagent à accorder à leur miso une attention de tous les instants, tant dans la sélection des aliments qui entrent dans sa fabrication, comme le kôji (le kôji est le riz fermenté à l'aide de la levure kôji-kin ou aspergillus oryzae, pendant 44 heures dans une salle sous température dirigée. Une fois le kôji réalisé, il est mélangé avec le soja cuit ) que dans son élaboration pour parvenir à un niveau de qualité exceptionnel.
Au Japon, le miso Kantoya est plébiscité par les meilleurs restaurateurs qui apprécient son caractère 100% traditionnel et son fameux goût umami qui n'appartient qu'à la gastronomie japonaise.

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Miso blanc à la pâte de cacao 500g

Miso blanc à la pâte de cacao 500g

Le shiro miso, ou miso blanc, est le plus populaire des miso élaborés par Kantoya, apprécié pour sa légèreté et sa douce saveur sucrée (obtenue par saccharification du kôji, qui décompose l’albumine du soja et développe le umami). Ce miso blanc, très peu salé (2,1%), a été spécialement conçu à notre demande. Il est délicatement sucré, et parfumé de pâte de cacao très douce et de grande qualité.

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