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Miso spécial marinade Miso pour marinade
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Miso spécial marinade

Réf : NISMK52

14,00 €
TTC

Ce miso pour marinade est très particulier. En effet, il est utilisé par de nombreux cuisiniers japonais pour mariner légumes, poissons, viandes, voire même les jaunes d’œuf qui prennent une texture et une couleur de cerise confite !.

Il est exceptionnel également pour mariner le saumon et tous les poissons gras. Son utilisation est simplissime et confère aux aliments saveurs subtiles et complexes, riches en umami.

En savoir plus sur le miso japonais 

Quantité
Disponible

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Pour le saumon, envelopper le dos de saumon désarêté dans une épaisseur de gaze alimentaire.

Dans le fond d’un plat, mettre 1 cm de miso marinade.

Poser le dos de saumon dessus.

Recouvrir de 1 cm de miso marinade et laisser au réfrigérateur 3 à 5 jours.

Le miso extrait une partie de l’humidité du saumon pour lui donner une texture gravlax ou saumon fumé.
La chair prend une saveur légèrement sucrée.

Pour la dégustation, snacker rapidement en surface et accompagner d’une crème fouettée salée aux herbes ou aux agrumes.

Le miso peut être réutilisé 3 fois de suite.

Convient aussi pour le maquereau, le black cod, les sardines, le rouget…

NISMK52
Origine
Kyoto, Japon
Variété
Miso blanc
Poids
500 g net
Conditionnement
Sachet soudé
Ingrédients
miso blanc (riz, soja, sel, alcool), mirin, miso de campagne (riz, soja, sel, alcool)
Conservation
Peut se congeler (reste mou après congélation)
idéalement au réfrigérateur
Substance(s) allergène(s)
soja
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g : énergie 211 kcal (891 kJ) ; matières grasses 4,8g, dont acides gras saturés 0,8g ; glucides 34g, dont sucres 19g ; protéines 8,3g ; sel 5,7g.
KANTOYA

L'excellence du miso blanc

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