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Miso de soja Satonoaji tamisé, affiné 3 ans Miso
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Miso de soja Satonoaji tamisé, affiné 3 ans

Réf : NISTAMIN13

13,10 €
TTC

Ce miso de soja Satonoaji est confectionné exclusivement à partir de soja japonais cultivé à Aichi, complet, non dégraissé, et de sel de mer japonais « umi no sei »(provenance Izu Oshima). L’affinage se fait en cuve de bois de cèdre, cuve traditionnelle de près de 150 ans.

En savoir plus sur le miso japonais 

Quantité
Bientôt disponible

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Ce miso, affiné au minimum pendant 3 années, offre un umami très riche en flaveurs et un goût moelleux, moins astringent et moins acide qu'un miso traditionnel.
Ce miso est tamisé avant conditionnement pour proposer une pâte homogène.
Le miso de soja satonoaji n’est pas pasteurisé.
Les enzymes sont toujours vivants. Il est très riche en cristaux de tyrosines d’acides aminés matérialisés par des petits points blancs en surface ou à l’intérieur du miso.
Ce miso est recommandé au Japon pour lutter contre le mauvais cholestérol.
Ce miso surprend par ses notes de cacao, de malt, de café, de chicorée.

Nos accords parfaits : grâce à ses notes très aromatiques, vous pourrez l’utiliser comme un fonds de sauce ou une base de marinade pour vos bouillons corsés, les poêlées de légumes, les plats mijotés de bœuf ou de gibier, les abats, les blanquettes, les potées.

NISTAMIN13
Origine
Aichi, Japon
Variété
Miso rouge
Poids
500 g net
Conditionnement
Sachet soudé
Ingrédients

fèves de soja entières, sel de mer « umi no sei »
Conservation
idéalement au réfrigérateur
Substance(s) allergène(s)
soja
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g : énergie 166 kcal (705 kJ) ; matières grasses 1,6g, dont acides gras saturés 0,25g ; glucides 19,3g, dont sucres 1,2g ; protéines 18,7g ; sel 9,44g.
MINAMIGURA

Notre artisan, Yaemon Aoki, cinquième génération vous présente son travail:


Nous produisons, à Taketoyo, ville réputée pour ses produits fermentés, du « Mame Miso », au goût naturel, à base de soja pur et du « Tamari », une sauce soja pure et concentrée, de manière traditionnelle...

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