Ce miso, affiné au minimum pendant 3 années, offre un umami très riche en flaveurs et un goût moelleux, moins astringent et moins acide qu'un miso traditionnel.
Ce miso est tamisé avant conditionnement pour proposer une pâte homogène.
Le miso de soja satonoaji n’est pas pasteurisé.
Les enzymes sont toujours vivants. Il est très riche en cristaux de tyrosines d’acides aminés matérialisés par des petits points blancs en surface ou à l’intérieur du miso.
Ce miso est recommandé au Japon pour lutter contre le mauvais cholestérol.
Ce miso surprend par ses notes de cacao, de malt, de café, de chicorée.
Nos accords parfaits : grâce à ses notes très aromatiques, vous pourrez l’utiliser comme un fonds de sauce ou une base de marinade pour vos bouillons corsés, les poêlées de légumes, les plats mijotés de bœuf ou de gibier, les abats, les blanquettes, les potées.