Miso de campagne Nidan Jikomi Inaka

La première fermentation lui procure une saveur légère. La seconde lui donne un goût savoureux, salé, et très doux et lui permet d'exprimer un riche parfum de soja.

Nos accords parfaits : il est plus salé et sert de base à la confection de la soupe miso ou peut être utilisé comme un fonds et peut servir également pour mariner viandes et poissons (une enzyme nommée protéase qui se trouve dans le miso Saikyo transforme la protéine des ingrédients en acides aminés tels que l’acide glutamique et la glycine et ils rendent le poisson et la viande délicieux).
Il faut laisser mariner 12 heures maximum.
Au Japon, il est également consommé tel un délicieux condiment.