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Réf : NISMSM1
Le miso d’orge, ou mugi miso, très populaire sur l’île de Kyushu (au Sud du Japon), est élaboré à partir d’orge fermenté.
En savoir plus sur le miso japonais 
La quantité de ferment utilisée est plus importante pour le miso d’orge que pour les autres miso, ce qui lui confère une saveur plus intense.
Les cuisiniers japonais le passent au tamis avant utilisation afin d’éliminer les petites parties sombres caractéristiques de ce produit. Cette opération a pour effet d’encenser le goût de ce miso, car le ferment présent dans l’orge est exposé à l’air pour la première fois.
Ce miso prend rapidement une couleur sombre, ce qui n’altère en rien son goût ni son alimentarité.
Notre miso d’orge Mugi miso résulte d’un processus de fermentation long de 2 années.
Nos accords parfaits : le miso d’orge rehaussera pâtes, riz, woks, poêlées de légumes, papillotes, bouillons, sauces, mayonnaises etc.
En apéritif, il sera excellent pour agrémenter vos légumes crus (carottes, concombres, endives, fleurettes de choux fleurs etc).
Vous pourrez l’utiliser pour enduire vos foie gras ou filets de poissons, les laissant maturer 24 ou 48 heures avant des les poêler : un régal.
Au Japon, il est réputé pour prévenir des problèmes de cholestérol et de pression artérielle.
Le miso d’orge, ou mugi miso, très populaire sur l’île de Kyushu (au Sud du Japon), est élaboré à partir d’orge fermenté.
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