Sauces japonaises
Filtres actifs
-
Sauce à l'algue akamoku
- En stock
(1 avis)Cette sauce pour salades, crudités, viandes froides, légumes bouillis, poke bowls…est confectionnée à base d’algue akamoku de Umajima, île située au sud-ouest de Honshu, Préfecture de Shimane.
Sur cette petite île où l'industrie de la pêche est florissante, l'Akamoku est débarquée au début de l'été.
-
Sauce tamari blanche ambrée affinée 20 mois
- Bientôt disponible
à partir de 11,80 €Un très très grand cru, très rare, très apprécié des Chefs, tel un ingrédient secret, dans les plats mijotés, les légumes marinés, les vinaigrettes…
-
Sauce soja au gingembre Shussai
- Bientôt disponible
(1 avis)Le gingembre est très présent dans cette sauce soja. La bouche est vive, fraîche, aux notes étonnamment agrumes.
-
Sauce soja Ki Joushu
- Bientôt disponible
à partir de 12,45 €Sauce soja Ki Joushu
Cette sauce soja est confectionnée à partir de blé et de fèves de soja entières non dégraissées, cultivés à Nagano, d’eau souterraine du plateau de Shigakogen et de sel solaire.
-
Sauce soja Tamari Warabeuta
- Bientôt disponible
à partir de 12,50 €Un très grand cru !
La sauce tamari Warabeuta est une sauce soja fabriquée à partir de fèves entières de soja japonais, non dégraissées, et de sel de mer japonais traditionnel appelé "umi no sei".
-
Sauce soja Tamari Tsuresoi
- En stock
à partir de 10,10 €La sauce tamari Tsuresoi est une sauce soja fabriquée à partir de fèves entières de soja japonais, non dégraissées, et de sel de mer. L’affinage se fait en cuve de cèdre japonais de près de 150 ans.
-
Sauce soja Tamari Najimi
- Bientôt disponible
(1 avis)La sauce tamari Najimi est une sauce soja fabriquée à partir de fèves entières de soja japonais, non dégraissées, et de sel de mer.
-
Sauce soja double fermentation Saishikomi Kajita Yasutsugu
- Bientôt disponible
à partir de 28,30 €Cette sauce soja rebrassée est née de la forte pensée et de la passion de Yasutsugu KAJITA, 13ème génération de Kajita Shoten. Il s’agit d’une sauce soja ordinaire, préparée sur une période de deux ans, à partir de soja et de blé cultivés exclusivement par des agriculteurs sous contrat pour Kajita Shoten.
-
Sauce soja Hon Tamari
- En stock
à partir de 55,00 €Cette sauce soja Hon Tamari apparaît en surface du miso de soja lorsque la maturation est naturelle, et ce après 18 longs mois.
-
Sauce soja réduite en sel
- En stock
(2 avis)La maison Choko Syouyu propose ici une sauce soja fermentée naturellement, dans le respect des traditions des maîtres artisans nippons.
-
Sauce soja BIO*
- En stock
(2 avis)La robe de cette sauce soja Bio est sombre, la bouche puissante et riche en umami, le sel équilibré.
*Produit issu de l'agriculture biologique, distribution certifiée par FR-BIO-01.
-
Sauce soja blanche Kurano Shiroshibori
- Bientôt disponible
(2 avis)Une sauce soja blanche naturelle, sans additif ni conservateur pour les plus exigeants.
-
Sauce soja Kiipon Kuromame
- Bientôt disponible
à partir de 15,20 €Une sauce soja naturelle authentique et d’exception, sans additif, sans colorant, sans conservateur.
-
Sauce soja Rosanjin
- Bientôt disponible
à partir de 20,50 €Parole de connaisseur japonais, cette sauce soja élève la sauce soja au niveau de l’art et de la tradition dans toute leur noblesse. Une sauce unique, élaborée à partir des meilleurs sojas, blés et riz de Hokkaido.
-
Sauce soja Kinbue Saishikomi double fermentation
- Bientôt disponible
(2 avis)La maison Fueki Shoyu nous propose une sauce soja Saishikomi, issue d’une double fermentation
-
Cristaux de sauce soja 6 à 10 ans d'âge lyophilisée Super...
- En stock
(1 avis)Pour cette sauce soja lyophilisée, Kamebishi a utilisé des sauces de 6 à 10 ans d'âge.
-
Cristaux de sauce soja 3 ans d'âge lyophilisée
- Bientôt disponible
à partir de 29,00 €La sauce soja 3 ans d'âge de Kamebishi a tout simplement été lyophilisée.
-
Sauce soja shoyu 5 ans d'âge
- En stock
Cette sauce soja shoyu, issu d'un moromi affiné cinq longues années en fûts de cèdre, possède une salinité agréable et un umami riche et puissant.
-
Sauce salades et grillades au miso blanc et yuzu
- En stock
(1 avis)Cette sauce japonaise est naturelle, délicieuse, onctueuse, représentative du goût japonais. Le miso apporte de la douceur et du velouté, le yuzu les notes fruitées et acidulées, le piment des petites notes relevées très agréables.
Un Best-seller Nishikidôri ! -
Sauce soja fumée
- Bientôt disponible
à partir de 21,80 €Une sauce soja unique en son genre, totalement artisanale, fumée au bois de hêtre crénelé du Japon.
-
Sauce soja peu salée
- En stock
(1 avis)Plus de deux siècles de savoir artisanal ancestral caractérisent cette sauce soja fermentée et maturée en fûts de cèdre pendant deux ans au minimum.
-
Sauce soja Tamari blanche Asuke Mikawa Shiro Tamari
- En stock
à partir de 42,00 €La sauce soja que nous vous proposons est l’Asuke Mikawa Shiro Tamari
-
Sauce soja shoyu 2 ans d'âge
- Bientôt disponible
(1 avis)Cette sauce soja shoyu, fabriquée dans la plus pure tradition, est mariée au Nigari qui préserve sa saveur et l'enrichit de notes profondes.
-
Sauce soja BIO Tokiarubeshi*
- En stock
(2 avis)La sauce soja BIO Tokiarubeshi est tout simplement un grand cru.
*Produit issu de l'agriculture biologique, distribution certifiée par FR-BIO-01.
-
Sauce soja shoyu 20 ans d'âge
- Bientôt disponible
à partir de 85,00 €Très riche en umami, cette sauce soja authentique mêle savoureusement arômes de feuilles de tabac et de soja.
-
Sauce soja shoyu Uzukuchi
- Bientôt disponible
à partir de 25,00 €La sauce ""usukuchi, sauce soja "claire" est plus légère en terme de saveur car les quantités en soja et en blé sont moindres par rapport aux sauces traditionnelles dites koikuchi.
-
Sauce soja onctueuse au wasabi
- En stock
(1 avis)Cette sauce soja onctueuse est confectionnée à partir d’une sauce soja affinée 3 années.
Le secret de cette sauce nappante réside dans la prouesse d’émulsification de l’huile avec la sauce soja. -
Sauce soja Tennen Jyozo
- Bientôt disponible
La sauce soja Tennen-Jyozo est une sauce soja naturellement fermentée selon une méthode traditionnelle vieille de plusieurs siècles. Le soja est strictement issu de l’agriculture locale.
-
Sauce soja blanche Shiro Shoyu
- Bientôt disponible
à partir de 9,30 €La sauce soja Shiro Murasaki se distingue par sa couleur claire. Son utilisation en matière d’assaisonnement n’altère donc pas la couleur des aliments. Au Japon, cette sauce - relativement salée - est réputée pour sa mise en avant des couleurs saisonnières.
-
Sauce aux jeunes pousses de bambou Takenoko
- Bientôt disponible
(1 avis)Au début du printemps, alors que le froid persiste, les pousses de bambou commencent à sortir de terre dans la magnifique bambouseraie qui s'étend dans les montagnes d'Ouma, dans la région de Kokuraminami (Nord de l’ïle de Kyushu), avec des signes annonciateurs du printemps.
-
Sauce soja shoyu 3 ans d'âge
- En stock
à partir de 22,00 €Ce shoyu, de consistance naturellement épaisse, est une sauce soja riche en moromi (moût de soja), tannique.
-
Sauce soja blanche SHIRO SHOYU Tsubaki
- Bientôt disponible
(1 avis)La sauce soja blanche shiro shoyu se distingue par sa couleur claire.
Son utilisation en matière d’assaisonnement n’altère pas, par conséquent, la couleur des aliments.
Au Japon, elle est réputée pour sa mise en avant des couleurs saisonnières. Garantie sans colorant ni édulcorant ni autre additif ou conservateur, elle est relativement salée.
-
Sauce soja Kinbue
- Bientôt disponible
à partir de 23,15 €La maison Fueki Shoyu nous propose une sauce soja Saishikomi, issue d’une double fermentation
hors produits signalés